Det finns inte mycket som slår hel kyckling tillagad i ugn. Till den serverade jag stekta grönsaker och en gräddig apelsinsås.

Ingredienser

1 hel kyckling
2 apelsiner
Salt och peppar
Rapsolja
Kinesisk soja
3 dl matlagningsgrädde
Ca 2 msk Kycklingfond
Pak choi
Gul lök
Spetskål
Röd paprika

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Salta och peppra kycklingen både utanpå och invändigt. Tvätta en apelsin noggrant och skär i klyftor som sedan läggs in i kycklingen. Pensla kycklingen med olja och soja. Grädda i ugnen ca 45 minuter tills det ät 82 grader vid benet. Var noga med att kycklingen verkligen är färdig.

Häll skyn som bildats i en kastrull och tillsätt kycklingfonden. Tvätta en apelsin noga och riv skalet ner i kastrullen. Krama ur saften och tidsättning häll ner i kastrullen. Tillsätt grädde och salta och peppra. Låt koka ca 10 minuter, red den sedan med maizena redning.

Skär alla grönsaker och stek i stekpanna. Krydda med chiliflakes och ringla lite honung över.

Servera gärna med vinbärsgelé. En riktig festmåltid.

Hel kyckling i ugn med apelsinsås