Pasta med fläskfilé i krämig sås

Fläskfilé på ett lite annorlunda vis. En idé dök upp i huvudet angående maten idag. Vi hade tagit upp en fläskfilé ur frysen som skulle tillagas till kvällsmat och jag ville göra något annorlunda med den. Det var då jag fick idén att göra en gräddig sås och till det pasta. Det blev fantastiskt gott.

För 4 portioner behöver du

1 fläskfilé
1 gul lök
3 dl creme fraiche
2 dl matlagningsgrädde
2 msk Hoisinsås
1 tsk sambal oelek
Chiliflakes
Salt

Gör så här

Börja med att ansa filén. Skär löken och bryn den i en djup stekpanna. Skär filén i bitar och lägg dom i pannan och salta. Stek tills köttet är nästan genomstekt. Tillsätt creme fraiche och grädde. Häll i hoisinsåsen och sambal oelek. Till sist smakar du av med chiliflakes. Låt puttra medan du kokar pastan. Servera gärna smörgåsgurka till.

Grilldags?

Snart, alldeles snart så kommer grillen fram. Du känner säkert till det. Det plockas gram grillkol, putsas på grillen, köttet läggs i ordning, grönsakerna oljas in. Så igång med grillen, vänta en stund. När det är fart på den, på med alla grejer. Vänta, vänd, vänta, så smaka.

Det är någonstans här det börjar strula till sig, det vill säga att jag för första gången denna sommar bränner mig. Nu tänkte jag vara lite försigkommen i år och skaffa mig ett par lysande grillhandskar. Jag hittar dessa hos vår sponsor för 129 kronor styck. Kitchenone heter dom. Mycket fina saker. Klicka på länken så kommer du direkt till grillhandskarna och kan förbereda dig lika väl som jag. För du ska väl ändå ha igång grillen i år?

Grillhandskar

Grillhandskar

 

Kycklinggryta med stekta grönsaker

En vanlig onsdag blev det nästan en festrätt. Jag gjorde en god kycklinggryta med smak av dijonsenap. Till det serverades stekta smaskiga grönsaker. Fortsätter på temat minska ner på kolhydrater. Man fastnar gärna i att ha potatis, pasta eller ris som tillbehör, men denna stekta salladsblandning överträffar traditionella tillbehör.

Till fyra portioner behövs:

3 kycklingfiléer
2 gula lökar
4 soltorkade tomater
1 stor grillad paprika (finns att köpa i burk)
2 msk Kycklingfond
Ca 2 msk dijonsenap
2 dl matlagningsgrädde
1/2 röd färsk paprika
1/2 grön färsk paprika
Liten bit spetskål
1 hjärtsallad
Ca 10 cm zuccini
Smör att steka i

Gör så här:

Skär kyckling i små bitar – var noga med att diska skärbräda och kniv innan resten skärs.

Skär en lök i bitar. Fräs lök och bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Krydda med någon krydda du tycker om – jag använde limesalt och citronpeppar. Häll i grädden. Skär demo soltorkade tomaterna och den grillade paprikan i bitar och lägg i pannan. Tillsätt kycklingfonden och dijonsenap, låt puttra på medelvärme.

Skär alla grönsaker och lök i bitar och stek i smör i stekpanna. Krydda med chiliflakes och ringla över lite flytande honung.

Lägg upp på tallrikar och njut.

Härlig kyckling med grönsaker

Härlig kyckling med grönsaker

Kotlett med grönsaker

En maträtt som man lätt kan göra på kvällen efter jobbet eftersom den inte tar lång tid. Tillbehöret består av grönsaker om man vill skära mer på kolhydrater. En klick youghurtsås med kryddig smak gör det hela till en mycket delikat vardagsrätt.

Du behöver till 2 personer:

  • 2 st fläskkotletter
  • 1/2 röd paprika
  • 1/2 gul lök
  • Lite isbergssallad (eller annan sallad eller kål)
  • Chiliflakes
  • Flytande honung
  • 2 dl grekisk youghurt
  • Sweet chilisås
  • Sambal oelek

Gör så här:

Börja med att steka kotletterna i smör – krydda med några goda kryddor

Skär under tiden grönsaker och lök som sedan steks i smör när kotletterna är klara

Krydda grönsaksröran med chiliflakes och ringla lite honung över

Krydda yoghurten med sweet chilisås och sambal oelek

Servera och njut

Klosterlimpa – En riktigt fin godsak

Det tar en stund att göra, men det kan jag lova att det var värt. Det här blir en ganska stor deg, degvikt på 950 gram, så det är en rejäl klosterlimpa. Å andra sidan kan du ju halvera degen om du vill göra mindre. Jag körde mina i form, som är 29 * 10 centimeter. Då blev det perfekt. Du gör de här limporna i två steg. Börja på kvällen med det första steget, och så är det klart att fortsätta nästa morgon/förmiddag.

Ingredienser för en klosterlimpa.

Dag 1

  • 20 gram jäst
  • 100 gram vetemjöl
  • 75 gram vatten
  • 5 centiliter olovolja

Dag 2

  • 500 gram vatten
  • 125 gram grovt rågmjöl
  • 360 gram vetemjöl
  • 15 gram salt
  • 20 gram olivolja
  • 5 – 10 gram pommerans

Gör så här:

Dag 1

Kör alla ingredienser så att du får en smidig deg. Jag körde i köksmaskinen cirka tio minuter. När degen är smidig, plocka upp den, mjöla den och lägg tillbaka den i bunken. Lägg en plastfilm över och ställ den i kylen över natten.

Dag 2

Sätt på köksmaskinen igen. Fyll på med alla ingredienser och kör degen i minst tio minuter. Degen ska vara lös, väldigt lös. Slå på lite mjöl, sätt över en plastfilm eller ett lock. Låt degen jäsa i två timmar eller tills den har dubblat sig.

Ta upp degen och slå ihop en limpa. Lägg den i formen. Innan du sätter in den i ugnen ska du pensla den med vanligt vatten. Då får du en fin skorpa.

Ha ugnen på 250 grader, eller max när du sätter in limpan. Sänk temperaturen till 200 grader. Jag har inte skrivit upp hur länge den stod i ugnen. Skulle gissa på 35 minuter. Tag tempen på limpan, 98 – 99 grader så är den klar.

Plocka ur limpa och stjälp upp den på ett galler och låt den svalna.

Jag brukar dela på mina limpor i två eller tre delar. Lägger det i frysen och plockar upp kvällen innan jag ska ha det. Perfekt, då finns det alltid färskt bröd i vårt hus.

Klosterlimpa

Klosterlimpa

 

Paj med lingonfyllning

Efterrättspaj med lingonfyllning? Ja varför inte – måste provas tyckte jag. Det låter ju som en ganska galen kombination. Lägg också till mandelmassa så blir det ännu mer spännande. Det skulle visa dig vara en underbar kombination.

Ingredienser till pajskalet:

150 gr smör
3 dl vetemjöl
0,3 dl socker
Ingredienser till fyllningen:
300 gr mandelmassa
100 gr smör
2 ägg
Lite vetemjöl
250 gr frusna lingon

Gör så här:

Börja med pajskalet. Blanda alla ingredienser och arbeta ihop till en smidig deg. Tyck ut den i en pajform. Ställ den i kylen minst 30 minuter.

Gör fyllningen – blanda ihop alla ingredienser utom lingonen. Blanda till en smidig smet, sist lägger du i lingonen.

Sätt på ugnen och När pajskalet stått i kylen 30 minuter gräddar du den i 200 grader i 10 minuter. Ta ut formen och lägg i fyllningen. Den kan vara lite hård efter dom frusna lingonen men klicka ut den jämnt fördelat i skalet. Grädda vidare ca 35 minuter.

Servering

Servera med en vaniljsås – bara att njuta

Paj med lingonfyllning

Paj med lingonfyllning

Kyckling med limesås

Till varmrätt hade jag planerat kyckling vilket alltid är gott. Denna gång tänkte jag göra något annorlunda tillbehör, jag kom på att lime passar alldeles utmärkt till kyckling. Så det blev en kall sås med lime och sambal oelek, en limesås. Till det ugnsbakta potatisskivor i oströra. Det blev en spännande och god rätt.

Ingredienser till 2 portioner:

  • 2 kycklingfiléer
  • 2 dl creme fraiche
  • 0,5 lime
  • 0,5 tsk sambal oelek
  • 3 potatisar
  • Ca 3 dl riven ost
  • 0,5 dl Flytande margarin
  • Chiliflakes

Gör så här:

Börja med potatisen. Sätt ugnen på 190 grader. Skala och skär potatis i skivor. Blanda flytande margarin och riven ost, krydda efter behag med chiliflakes. Lägg i potatisen i oströran och rör om så att alla skivor får röran på sig. Lägg skivorna i en smord eldfast form och grädda i ugnen ca 1 timme. Gör såsen – blanda creme fraiche med rivet skal av 0,5 lime, saften av limen, sambal oelek och lite salt. När potatisen är klar steker du kycklingen. Servera gärna med t ex sparris.

Kyckling med limesås

Kyckling med limesås

 

Morotssoppa med Ajvar

På vintern är det alltid gott med en soppa. Jag lagar gärna någon god soppa som förrätt men det är lätt att fastna i sina gamla vanliga recept. Denna gång tänkte jag att det skulle bli något annorlunda så fram med iPad och leta recept. Jag fastnade för denna lite annorlunda morotssoppa och det visade sig vara ett mycket bra val. Den är otroligt god och kombinationen med Ajvar gjorde hela rätten. Dewt är många ingredienser, men alla bidrar med något litet gott till denna toppensoppa.

Ingredienser för 4 portioner:

  • 2 scharlottenlökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 5 morötter
  • Ingefära
  • Ca 8 dl vatten
  • 2 msk grönsaksfond
  • 1,5 dl kokosmjölk
  • Saften av 0,5 lime
  • Salt och peppar
  • Olja att steka i
  • Ajvar

Gör så här:

‘Börja med att hacka lök och vitlök. Skala och skiva morötterna. Fräs lök och vitlök i olja i en kastrull. Lägg i morötterna och ingefära, jag använde malen men det funkar med färsk också. Tillsätt vattnet och grönsaksfonden. Koka tills morötterna är mjuka. Tillsätt kokosmjölken och koka upp. Mixa till en slät soppa och smaka av med lime, salt och peppar. Servera med en klick Ajvar.

Tips:

Ajvar finns i en mängd olika smaker och styrkor. Välj den du tycker passar, eller så gör du den själv. Aubergine, chili, vitlök, grillad paprika, olivolja och lite salt är vad som behövs. Vi ska ordna några recept senare. Behöver testa en del innan.

Morotssoppa med Ajvar

Morotssoppa med Ajvar

 

Mangobröd

Ibland ska man ha lite tur. Jag hade en Mangosmoothie (skånemejerier) hemma. Det fick bli grunden till mitt goda Mangolimpa. En ganska enkel limpa med en spännande smak som jag bakar i vår limpform.

Måste tillägga att det inte enbart är mango i smoothien, det är passionsfrukt, också. Det gör icke mig något, det är en frukt jag gillar.

Ingredienser:

  • 600 gram vetemjöl
  • 50 gram jäst
  • 10 gram salt
  • 4 dl smothie
  • 50 gram smör

Gör så här:

Den här limpan bakade jag på kall vätska. Det innebär längre jästid, och det ger i sin tur lite kraftigare smak. Det som finns hinner blanda sig ordentligt.

Smula i jästen i vätskan. Kör lite i maskinen. Blanda salt i vetemjölet innan du häller i det. Klicka i smöret. Jag körde maskinen ca 15 minuter. Degen blir mycket vek. Degen är kall. Låt det jäsa i bunken i minst två timmar. Slå upp en limpa. Lägg i form. Jäs till dubbel storlek. Baka i 225 grader i 30 minuter.

Kanske man ska låta den jäsa i kylen över natten. Jag ska prova den varianten nästa gång.

Tips:

Jag är en ganska ortodox bagare. Det ska vara vatten eller mjölk i degen. Med detta experiment, som slog så väl ut, kommer det att bli andra bullar av, jag lovar. Det blir kanske inte öl till kanelbullarna eftersom det mest är barnbarnen som käkar bullar. Jag kommer i stället att gå och spana lite extra i dryckeskylen när jag går och handlar. På något sätt känns det som om rätt vätska kan pigga upp bakverken en hel del. Det kommer att bli mycket bara framöver, jag lovar. Inte bara för vår fina köksmaskin, utan också för det nöjet att prova nya smaker. Skulle vi inte gilla brödet, så har vi en massa fåglar som gärna plockar i sig det. De är inte så kräsna som jag är.

Mangolimpa

Mangolimpa

Russinlimpa

En russinlimpa baserat på vetemjöl, kan det verkligen bli gott? Den frågan kan jag numera svara ja på. Jag ska utveckla detta recept en del. Bland annat pigga upp med lite spännande kryddor. Vilka, tja det får framtiden utvisa. I detta recept har jag russin. Jag ska prova med lingon inom kort. Fram tills dess jag återkomm er tycker jag verkligen att du ska prova denna härliga Russinlimpa.

Ingredienser till 1 limpa

  • 50 gram jäst
  • 450 gram vetemjöl
  • 150 gram russin
  • 50 gram honung
  • 1 tsk salt
  • 4,5 dl mjölk
  • 25 gram pomerans

Gör så här:

Värm mjölken till 35 grader. Häll i mjölken din deggryta. Smula i jästen och låt det blanda sig. Mät upp övriga ingredienser och häll i deggrytan. Kör i maskinen minst tio minuter, eller tills du får en smidig deg. Den kommer att vara vek (lös). Låt den jäsa i ca trettio minuter, till dubbla storleken.

Slå upp en limpa och lägg i limpformen. Vår är 9X29 centimeter. Låt jäsa till brödet når kanten. Baka av i ugn, 225 grader i omkring 30 minuter. Innan du sätter in brödet, häll i en halv deciliter vatten i ugnen, så att du får lite ånga. Du kan också ställa en liten skål med vatten i ugnen, så får du en fin skorpa på brödet.

Kommentera gärna:

Gillar du min russinlimpa? Jag är nyfiken, så om du kommenterar, så blir jag väldigt glad. Har du ett eget recept, skriv det gärna i kommentarerna. Jag provbakar gärna. Vem vet, det kanske är betydligt bättre än mitt, och det vore ju en upplevelse. Jag gillar upplevelser, också.

Russinlimpa, riktiga godsaker

Russinlimpa, riktiga godsaker