Granola

Denna granola är fantastiskt god och dessutom nyttig. Vi har den i filmjölk i stället för müsli. Vanlig müsli är antingen för söt eller så är den smaklös. Det enda sötning i den här granolan är att man ringlar lite honung över den innan man sätter in den i ugnen.

Väldigt många ingredienser är det – men god blir den.

I min granola har jag:

Hasselnötter
Sötmandel
Pumpakärnor
Solroskärnor
Sesamfrön
Kokos riven
Kanel
Blåbärspulver
Flytande honung

Gör så här:

Hacka nötter och mandel och lägg i långpannan. Strö över resten av ingredienserna och blanda ihop allt. Ringla över honung och rosta i ugnen i 175 grader ca 30-40 minuter. Rör om efter halva tiden. Förvara lufttätt. Den håller flera veckor.

Råkostplättar med pepparrotskeso och lingon

I tidens anda fortsätter vi utforska den vegetariska maten. Det finns så mycket spännande rätter med helt underbara råvaror. Det här blev en variant på rårakor men precis lika gott. Pepparrotskeson sätter lite krydda till rätten.

Till 6 portioner behövs:

1,5 morot
3 potatisar
3 palsternackor
3 dl mjölk
3 ägg
Salt och peppar
1,5 dl vetemjöl
Ca 375 g keso
Pepparrot hel färsk eller på tub

Lingonsylt – gärna hemmagjord. Receptet hittar du under sylt under rubriken saft och sylt.

Gör så här:

Börja med att skala och riva rotsakerna grovt. Vispa hälften av mjölken med mjölet till en smet. Vispa i äggen och resten av mjölken. Salta och peppra. Vänd ner rotsakerna plättsmeten. Stek i plättjärn på medelstark värme. Det går även att steka i vanlig panna, men ett plättjärn är en bra investering.

Blanda i pepparroten i keson och smaka av med lite salt.

Shakshuka

Man ska inte vara rädd för att prova maträtter från när och fjärran. Jag hittade denna anrättning som ser helt fantastisk ut. Det är en tomatsås/gryta med många kryddor så den är riktigt stark och kryddig. Det roliga är också att man pocherar ägg i själva såsen. Ursprungligen kommer rätten från Tunisien men äts även i Nordafrika och Mellanöstern. Jag serverade rätten med pasta men man kan även ha andra alternativ t ex couscous, hummus eller pitabröd.

Till ca 3 portioner behövs:

3 ägg
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
500 gr krossade tomater
Olivolja
Chiliflakes
Svartpeppar
Salt
2 tsk sambal oelek
Koriander
Spiskummin
2 msk tomatpuré

Gör så här:

Börja med att hacka lök och vitlök. Hetta upp olivolja i en panna och stek löken ca 10 minuter. Tillsätt alla övriga ingredienser utom äggen och smaka av med alla kryddor till den styrka du vill ha. Låt koka ca 10-15 min. Gör 3 gropar i såsen och knäck försiktigt äggen i dom. Koka tills äggvitan stelnat. Koka pastan under tiden som såsen blir färdig.

Pasta med fläskfilé i krämig sås

Fläskfilé på ett lite annorlunda vis. En idé dök upp i huvudet angående maten idag. Vi hade tagit upp en fläskfilé ur frysen som skulle tillagas till kvällsmat och jag ville göra något annorlunda med den. Det var då jag fick idén att göra en gräddig sås och till det pasta. Det blev fantastiskt gott.

För 4 portioner behöver du

1 fläskfilé
1 gul lök
3 dl creme fraiche
2 dl matlagningsgrädde
2 msk Hoisinsås
1 tsk sambal oelek
Chiliflakes
Salt

Gör så här

Börja med att ansa filén. Skär löken och bryn den i en djup stekpanna. Skär filén i bitar och lägg dom i pannan och salta. Stek tills köttet är nästan genomstekt. Tillsätt creme fraiche och grädde. Häll i hoisinsåsen och sambal oelek. Till sist smakar du av med chiliflakes. Låt puttra medan du kokar pastan. Servera gärna smörgåsgurka till.

Grilldags?

Snart, alldeles snart så kommer grillen fram. Du känner säkert till det. Det plockas gram grillkol, putsas på grillen, köttet läggs i ordning, grönsakerna oljas in. Så igång med grillen, vänta en stund. När det är fart på den, på med alla grejer. Vänta, vänd, vänta, så smaka.

Det är någonstans här det börjar strula till sig, det vill säga att jag för första gången denna sommar bränner mig. Nu tänkte jag vara lite försigkommen i år och skaffa mig ett par lysande grillhandskar. Jag hittar dessa hos vår sponsor för 129 kronor styck. Kitchenone heter dom. Mycket fina saker. Klicka på länken så kommer du direkt till grillhandskarna och kan förbereda dig lika väl som jag. För du ska väl ändå ha igång grillen i år?

Grillhandskar

Grillhandskar

 

Kycklinggryta med stekta grönsaker

En vanlig onsdag blev det nästan en festrätt. Jag gjorde en god kycklinggryta med smak av dijonsenap. Till det serverades stekta smaskiga grönsaker. Fortsätter på temat minska ner på kolhydrater. Man fastnar gärna i att ha potatis, pasta eller ris som tillbehör, men denna stekta salladsblandning överträffar traditionella tillbehör.

Till fyra portioner behövs:

3 kycklingfiléer
2 gula lökar
4 soltorkade tomater
1 stor grillad paprika (finns att köpa i burk)
2 msk Kycklingfond
Ca 2 msk dijonsenap
2 dl matlagningsgrädde
1/2 röd färsk paprika
1/2 grön färsk paprika
Liten bit spetskål
1 hjärtsallad
Ca 10 cm zuccini
Smör att steka i

Gör så här:

Skär kyckling i små bitar – var noga med att diska skärbräda och kniv innan resten skärs.

Skär en lök i bitar. Fräs lök och bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Krydda med någon krydda du tycker om – jag använde limesalt och citronpeppar. Häll i grädden. Skär demo soltorkade tomaterna och den grillade paprikan i bitar och lägg i pannan. Tillsätt kycklingfonden och dijonsenap, låt puttra på medelvärme.

Skär alla grönsaker och lök i bitar och stek i smör i stekpanna. Krydda med chiliflakes och ringla över lite flytande honung.

Lägg upp på tallrikar och njut.

Härlig kyckling med grönsaker

Härlig kyckling med grönsaker

Kotlett med grönsaker

En maträtt som man lätt kan göra på kvällen efter jobbet eftersom den inte tar lång tid. Tillbehöret består av grönsaker om man vill skära mer på kolhydrater. En klick youghurtsås med kryddig smak gör det hela till en mycket delikat vardagsrätt.

Du behöver till 2 personer:

  • 2 st fläskkotletter
  • 1/2 röd paprika
  • 1/2 gul lök
  • Lite isbergssallad (eller annan sallad eller kål)
  • Chiliflakes
  • Flytande honung
  • 2 dl grekisk youghurt
  • Sweet chilisås
  • Sambal oelek

Gör så här:

Börja med att steka kotletterna i smör – krydda med några goda kryddor

Skär under tiden grönsaker och lök som sedan steks i smör när kotletterna är klara

Krydda grönsaksröran med chiliflakes och ringla lite honung över

Krydda yoghurten med sweet chilisås och sambal oelek

Servera och njut

Klosterlimpa – En riktigt fin godsak

Det tar en stund att göra, men det kan jag lova att det var värt. Det här blir en ganska stor deg, degvikt på 950 gram, så det är en rejäl klosterlimpa. Å andra sidan kan du ju halvera degen om du vill göra mindre. Jag körde mina i form, som är 29 * 10 centimeter. Då blev det perfekt. Du gör de här limporna i två steg. Börja på kvällen med det första steget, och så är det klart att fortsätta nästa morgon/förmiddag.

Ingredienser för en klosterlimpa.

Dag 1

  • 20 gram jäst
  • 100 gram vetemjöl
  • 75 gram vatten
  • 5 centiliter olovolja

Dag 2

  • 500 gram vatten
  • 125 gram grovt rågmjöl
  • 360 gram vetemjöl
  • 15 gram salt
  • 20 gram olivolja
  • 5 – 10 gram pommerans

Gör så här:

Dag 1

Kör alla ingredienser så att du får en smidig deg. Jag körde i köksmaskinen cirka tio minuter. När degen är smidig, plocka upp den, mjöla den och lägg tillbaka den i bunken. Lägg en plastfilm över och ställ den i kylen över natten.

Dag 2

Sätt på köksmaskinen igen. Fyll på med alla ingredienser och kör degen i minst tio minuter. Degen ska vara lös, väldigt lös. Slå på lite mjöl, sätt över en plastfilm eller ett lock. Låt degen jäsa i två timmar eller tills den har dubblat sig.

Ta upp degen och slå ihop en limpa. Lägg den i formen. Innan du sätter in den i ugnen ska du pensla den med vanligt vatten. Då får du en fin skorpa.

Ha ugnen på 250 grader, eller max när du sätter in limpan. Sänk temperaturen till 200 grader. Jag har inte skrivit upp hur länge den stod i ugnen. Skulle gissa på 35 minuter. Tag tempen på limpan, 98 – 99 grader så är den klar.

Plocka ur limpa och stjälp upp den på ett galler och låt den svalna.

Jag brukar dela på mina limpor i två eller tre delar. Lägger det i frysen och plockar upp kvällen innan jag ska ha det. Perfekt, då finns det alltid färskt bröd i vårt hus.

Klosterlimpa

Klosterlimpa

 

Paj med lingonfyllning

Efterrättspaj med lingonfyllning? Ja varför inte – måste provas tyckte jag. Det låter ju som en ganska galen kombination. Lägg också till mandelmassa så blir det ännu mer spännande. Det skulle visa dig vara en underbar kombination.

Ingredienser till pajskalet:

150 gr smör
3 dl vetemjöl
0,3 dl socker
Ingredienser till fyllningen:
300 gr mandelmassa
100 gr smör
2 ägg
Lite vetemjöl
250 gr frusna lingon

Gör så här:

Börja med pajskalet. Blanda alla ingredienser och arbeta ihop till en smidig deg. Tyck ut den i en pajform. Ställ den i kylen minst 30 minuter.

Gör fyllningen – blanda ihop alla ingredienser utom lingonen. Blanda till en smidig smet, sist lägger du i lingonen.

Sätt på ugnen och När pajskalet stått i kylen 30 minuter gräddar du den i 200 grader i 10 minuter. Ta ut formen och lägg i fyllningen. Den kan vara lite hård efter dom frusna lingonen men klicka ut den jämnt fördelat i skalet. Grädda vidare ca 35 minuter.

Servering

Servera med en vaniljsås – bara att njuta

Paj med lingonfyllning

Paj med lingonfyllning

Kyckling med limesås

Till varmrätt hade jag planerat kyckling vilket alltid är gott. Denna gång tänkte jag göra något annorlunda tillbehör, jag kom på att lime passar alldeles utmärkt till kyckling. Så det blev en kall sås med lime och sambal oelek, en limesås. Till det ugnsbakta potatisskivor i oströra. Det blev en spännande och god rätt.

Ingredienser till 2 portioner:

  • 2 kycklingfiléer
  • 2 dl creme fraiche
  • 0,5 lime
  • 0,5 tsk sambal oelek
  • 3 potatisar
  • Ca 3 dl riven ost
  • 0,5 dl Flytande margarin
  • Chiliflakes

Gör så här:

Börja med potatisen. Sätt ugnen på 190 grader. Skala och skär potatis i skivor. Blanda flytande margarin och riven ost, krydda efter behag med chiliflakes. Lägg i potatisen i oströran och rör om så att alla skivor får röran på sig. Lägg skivorna i en smord eldfast form och grädda i ugnen ca 1 timme. Gör såsen – blanda creme fraiche med rivet skal av 0,5 lime, saften av limen, sambal oelek och lite salt. När potatisen är klar steker du kycklingen. Servera gärna med t ex sparris.

Kyckling med limesås

Kyckling med limesås