Bruna Bönor

Bruna bönor på mitt vis

Det finns två sätt att göra bruna bönor. Den enklaste och minst smakrika är att plocka med sig en tub från butiken, de innehåller olika mängder med vatten och därmed olika smaklösa. Du kan rädda en sådan förpackning genom att hälla i någon centiliter ättika och lite sirap. Men det allra bästa är att hämta de okokta bönorna i ett paket. Ofta för de en ogynnsamt liv i butiken, de står undangömda. När du väl har frågat dig fram, så glöm aldrig var dina bruna bönor står. Har du väl kokat egna bruna bönor, så vill du inte återgå till de okokta. Följ receptet nedan, har du aldrig gjort det förut, så kommer ditt liv att förändras.

Bruna Bönor
Bruna Bönor
Skriv ut recept
Bruna Bönor
Köpa okokta bruna bönor, de öländska, koka allt själv, och njut av dina bönor.
Bruna Bönor
Förberedelsetid 15 minuter
Tillagningstid 3 timmar
Passiv tid 2,45 timmar
Portioner
portioner
Ingredienser
Förberedelsetid 15 minuter
Tillagningstid 3 timmar
Passiv tid 2,45 timmar
Portioner
portioner
Ingredienser
Bruna Bönor
Instruktioner
Blötlägg
  1. Börja med att plocka fram en stor kastrull, som enkelt tar i sina åtta liter, helst tio. Häll i de torra bruna bönorna, och rör omkring med handen. Då hör du om det ligger någon sten i paketet. Det händer då och då. När du är säker på att det är stenfritt bland dina bruna bönor, fyller du på med vatten, så att det täcker dina bönor och ytterligare några centimeter. Sätt på ett lock och låt det stå, gärna över natten, men minst fem timmar.
Koka bönorna
  1. När bönorna har stått, häll av vattnet och häll på nytt vatten, även här någon centimeter över de nu svällda bönorna. Sätt på spisen, och plattan ganska hög värme. Bär vattnet kokat upp, sänker du värmen ordentligt. Sätt på lockat och anpassa värmen så att det bara sjuder. Sedan låter du det sjuda i tre timmar, ungefär. Du plockar upp några bönor och känner om de är mjuka. Det är först då du ska röra om bland dina bönor. Gör så.
Smaka av
  1. Det är nu finessen kommer, Jag häller först i några centiliter ättika. Och sedan någon deciliter med sirap. Smaka av och reglera både ättika och sirap tills du har en angenäm smak.
Låt Stå
  1. Bruna Bönor är lite knepiga. Om du vill äta dessa med en gång, så brukar det bli ganska tunt. Du kan visserligen ha i lite potatismjöl eller Majezena, för att det ska bli tjockt. Men det enklaste är att vara lugn. När bönorna kokat färdigt, dra av grytan från den varma plattan, och så låter du det stå, gärna över natten. Då tjocknar det till och det blir en fantastisk god maträtt, framförallt och du serverar det hela till stekt fläsk. Då är du hemma. Kokar du ett kilo torra bönor, så har du säkert ganska mycket kvar efter det att nu haft er middag. Plocka då fram dina frysförpackningar och lägg upp i lagom stora förpackningar. Frys in. Det har flera fördelar, du slipper gå och fundera i butikens färdigmat, du slickar dig om munnen och noterar att du har godsakerna hemma. Du ska egentligen bara komma på att i morgon är jag sugen på Bruna Bönor med fläsk, öppna frysen och ta fram en förpackning. Ställ den på diskbänken, så är den lagom tinad när ni ska äta. Du kokar upp den i en liten kastrull, steker fläsket (som du har skaffat), och hela familjen njuter av en riktigt god middag.
    Bruna Bönor
Receptanteckningar

Det är en hel del tid som går åt när bruna bönor ska kokas. Ta dig den tiden. Du får så mycket godare bruna bönor och du kommer garanterat att gilla det betydligt bättre än den tuben du tidigare har hämtat i butiken.

Du serverar din klassiker med stekt fläsk.

Bruna Bönor

Bruna Bönor med stekt salt fläsk, en klassiker varje dag.

Skriv ut recept
Bruna Bönor
En riktig klassiker, så enkel att göra, men ojsan så gott. Gör en rejäl sats när du ändå är i gång. Frys in det som blir över, och du har många middagar att se fram mot.
Kök Svenskt
Förberedelsetid 10 minuter
Tillagningstid 2 - 3 timmer
Portioner
portioner
Ingredienser
Kök Svenskt
Förberedelsetid 10 minuter
Tillagningstid 2 - 3 timmer
Portioner
portioner
Ingredienser
Instruktioner
  1. Börja med att öppna dina paket med bönorna. Häll i kastrullen eller grytan. Jag använde en tio liters gryta för ett kilo bönor. Fyll på med vatten så att det med råge täcker bönorna. Låt det stå i minst tolv timmar, strax innan du ska börja koka dina bönor, häll av vattnet och ersätt det med nytt vatten. Sätt på plattan och låt det koka upp. Skumma gärna av. Sänk värmen så att det bara puttrar. sätt på ett lock och passa så att det inte kokar torrt. Det ska stå någon timme och småputtra. Du känner när bönorna är mjuka, då har det kokat klart. Ta av kastrullen, häll i lite ättika och smaka av med sirap. Det ska vara ljus sirap om det ska bli bra.
Receptanteckningar

Det här är ju en klassiker så att det bara stänker om det. Minns ännu med välbehag när denna rätt kom på bordet tillsammans  med stekt salt fläsk. Det var högtider. Så serverades det en gång i skolan, och där smakade det absolut inte gott, det var konstigt kryddat på något sätt, jag fick avsmak för skolans, men moderns, den fungerade i alla läger. Så småningom lärde jag mig själv hur det skulle kokas. Det händer emellanåt att jag tar en färdigkokt i butiken, jag tycker att de numera får till den ganska bra. Visserligen kryddar jag på den med lite ättika och sirap, men det är OK. Om jag får möjlighet så kokar jag den allra helst själv. En hel gryta, och så fryser jag in i lagom förpackningar. När sista plockas fram ur frysen så är det lite vemod, för jag vet att det av säkert larviga anledningar tar lite tid innan jag kommer igång med ett nytt kok. Å andra sidan blir jag lite salig nu när det är färdigkokt och jag kan portionera upp nya backar och lägga i frysen.[Nedladdningen kunde inte hittas]

Frasig Rabarberkaka

Skriv ut recept
Rabarberkaka, en frasig och vacker.
En frasig Rabarberkaka. Kanske lite uppiggaden så här i Coronatider.
Frasig Rabarberkaka
Förberedelsetid 20 minuter
Tillagningstid 60 minuter
Portioner
bitar
Ingredienser
Smeten
Rabarberfyllning
Förberedelsetid 20 minuter
Tillagningstid 60 minuter
Portioner
bitar
Ingredienser
Smeten
Rabarberfyllning
Frasig Rabarberkaka
Instruktioner
  1. Gör så här: Börja med att sätta ugnen på 150 grader. Vispa strösocker och ägg ordentligt så att det blir en pösig och vacker smet. Värm på smöret och häll det sakta i smeten under vispning. Blanda i en ny skål vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver. Vänd ner detta i smeten. Ta fram din bästa form, omkring 24 centimeter, och bröa den. Häll i smeten och låt den bli jämt fördelad.
  2. Rabarbern. Har du, som jag dina sommarplockade rabarber i frysen, då är det enkelt. Plocka fram cirka 200 gram. Häll över lite socker och Maizena. Blanda väl och fördela det sedan över smeten.
  3. Toppning: Ta fram en liten stekpanna. Lägg i smöret och låt det smälta på medelvärme värme. Häll i havregrynen och rosta lite grann. Toppa med strösocker. Rör om, när det börjar ta lite färg, då plockar du av stekpannan och fördelar toppningen över din fina kaka.
Receptanteckningar

Så in i ugnen, låt den baka i omkring en timme. Känn av med en sticka. När den är klar tar du ut den och låter kakan svalna. Är du på riktigt bagarhumör så kan du garnera den med lite florsocker genom en te-sil, du vet, så som man garnerar semlor. Du serverar din fina Rabarberkaka med vaniljsås, eller vaniljglass eller vanlig vispad grädde.

Frasig Rabarberkaka

Här är kakan strax innan den ska in i ugnen.

After eight Päron

Skriv ut recept
After eight Päron
Fanns du på 1970-talet, då kommer du säkerligen i håg denna klassiker. Den är enkel och den är försvinnande god. På den tiden när jag bodde ensam, så kunde det emallanåta vara min söndagslunch, jag skippade steken och tog bara denna dessert. Inte det smartaste kanske, men på den tiden fanns det inga hälsoproblem, det var bara ut i skogen och köra något varv på motionsslingan, så var den borta. Numera blir det nog problem med högt blodsocker, om jag skulle göra så.
Maträtt Efterrätt
Kök Svenskt
Förberedelsetid 10 minuter
Tillagningstid 5 minuter
Passiv tid 2 minuter
Portioner
personer
Maträtt Efterrätt
Kök Svenskt
Förberedelsetid 10 minuter
Tillagningstid 5 minuter
Passiv tid 2 minuter
Portioner
personer
Instruktioner
  1. Gör så här: Börja med att sätta ugnen på minst 225 grader, kanske 250 grader om du har en kall ugn. Lägg päronen med den runda sidan uppåt i en ugnsfast form. Lägg en After Eightplatta på päronkullen.
Receptanteckningar

Ställ allt i ugnen i kanske fem minuter, chokladen ska smälta. Plocka ut och lägg en halva på varje serveringsfat. Toppa med en klick vispad grädde, och är du nu på riktigt humör, lägg ett blad mynta på varje gräddklick. Myntan brukar bli kvar på fatet. Servera detta nu när det ännu är varmt.
Jag lovar att har du gäster, som upplevde 1960 och 70-talen, så har ni garanterat ett trevligt samtalsämne, det fanns många varianter på denna lyxiga dessert. Och så kommer ni säkert på en massa andra goda tidstypiska rätter. Många serverade med vaniljglass, och det fanns de som ställde överblivna chokladbitar på bordet, så att man fick ta någon bit extra av den ljuvliga mintchokladen, då var det kalas vill jag lova. Var det en riktig höjdare, så ställde mor även skålen med vispgrädde på bordet för allmän åtgång. Kalas a la 1960-tal en helt vanlig söndag. Det var tider det.

Köttfärsbiffar i rasande god sås.

Detta är en rasande god sås.

Den här rätten kan du använda på många sätt. Om du enbart gillar en rasande god sås så plocka bort mina köttfärsbiffar och så tar du såsen tillsammans med kycklingfiléer och en god grönsallad, eller varför inte en pepparbiff, och god hemmagjord pommes. Varianterna är många.

Ingredienser till fyra personer:

800 gram nöt eller blandfärs
Basilika
5 soltorkade tomater
1,5 del vispgrädde
2 ägg
smör till stekningen

Ingredienser till den ruskigt goda såsen

skyn efter det du steker, eller om du har sparat fond i frysen
gul lök
0,5 äpplen
0,5 dl vatten
2,5 dl vispgrädde
2 msk tomatpuré
100 gram philadelphiaost
“oxfond”
Smör till stekningen

Gör så här:

Om köttfärsen så tycker jag det blir bättre biffar om jag använder blandfärs, kanske 70/30. Du väljer själv. Börja med att lägga i köttfärsen i en bunke. Häll på vispgrädden och de två äggen. Hacka basilikan och de soltorkade tomaterna. Bland allt väl, och låt de stå en stund.
Börja med såsen. Skala och skiva den gula löken. Ta fram en lagom kastrull, ställ den på spisen med ganska hög värme. Lägg i en smörklick och låt den fräsa till. Lägg i den skivade löken och det skalade och skivade äpplet. Låt det puttra en liten stund, så att löken mjuknar. När det börjar bli klart häller du på vattnet, och låter det koka upp. Tag fram en annan kastrull och sila av vätskan från den första kastrullen. Lök och äpplen ska inte följa med, du är bara på jakt efter smaken. Ta vätskekastrullen och ställ den på spisen. Häll i tomatpurén och vispgrädden. Rör om ock låt koka upp lite svagt. Nu plockar du fram hemligheten, din philadelphiaost, gärna kryddad. Jag brukar ta den med franska örter. Lägg i cirka 100 gram och låt den koka in i såsen. Smaka nu av som du lärt dig av Leif Mannerström på Sveriges mästerkock. Låt såsen stå kvar på spisen med väldigt låg värme. Den ska bara myskoka, dvs nästan bara puttra.
Ta fram en stekpanna och ställ på ganska hög värme, lägg i en klick smör. Din köttfärs delar du upp i åtta bitar, det vill säga cirka hundra gram per bit. Forma som biffar och lägg i stekpannan, när smöret tystnat. Stek så att biffarna är genomstekta. Lägg upp på ett fat. Stekskyn blandar du ut med ytterst lite vatten, och häller i den rasande goda såsen. Smaka av, du kan eventuellt behöva pillra i några korn med salt.

Servera detta

Nu är det bara njutningen kvar. Servera dina goda biffar med den rasande goda såsen. Du kan välja tillbehör, kokt potatis, eller om du nu ska vara nyttig, också, lite vanlig grönsallad. Du kan variera detta hur mycket du vill, du har din lycka i en rasande god sås.

Tips på varianter

Köttfärsbffar i rasande god sås.
Köttfärsbiffar i rasande god sås. Du bör pröva.

Nu, när du har en rasande god sås som grund, så är det egentligen bara din fantasi som sätter stopp. Jag har provat med kycklingfiléer och en ryggbiff. Båda blir underbara, och så kan du plocka in potatis, pommes eller en grönsallad och de blir alldeles utmärkta som tillbehör. Här nedan ser du hur Paul gör sin pommes, som bland annat Leif Mannerström hyllade i Sveriges Mästerkock. Titta och lär. Vill du så kan du servera svart vinbärsgele eller varför inte lite rårörda lingon till detta. Om du har lingon, så skulle jag nog lagt en sked med lingon i färsen, också.

Om du nu provade denna rasande goda såsen, så får du gärna dela receptet med dina vänner eller på Facebook. Jag tackar på förhand för din hjälp. Och du återkommer ju ofta hit, så att du hittar lite mera inspiration.

After eight Päron

Fanns du på 1970-talet, då kommer du säkerligen i håg denna klassiker. Den är enkel och den är försvinnande god. På den tiden när jag bodde ensam, så kunde det emallanåta vara min söndagslunch, jag skippade steken och tog bara denna dessert. Inte det smartaste kanske, men på den tiden fanns det inga hälsoproblem, det var bara ut i skogen och köra något varv på motionsslingan, så var den borta. Numera blir det nog problem med högt blodsocker, om jag skulle göra så.

Nåväl, här är ingredienserna:

1 burk konserverade päron
1 kartong After Eight, du vet den gröna kartongen som ofta har extrapris i butiken.
5 deciliter vispgrädde
2 msk florsocker
Ev myntablad

Gör så här:


Börja med att sätta ugnen på minst 225 grader, kanske 250 grader om du har en kall ugn.
Lägg päronen med den runda sidan uppåt i en ugnsfast form.
Lägg en After Eightplatta på päronkullen.

Ställ allt i ugnen i kanske fem minuter, chokladen ska smälta. Plocka ut och lägg en halva på varje serveringsfat. Toppa med en klick vispad grädde, och är du nu på riktigt humör, lägg ett blad mynta på varje gräddklick. Myntan brukar bli kvar på fatet. Servera detta nu när det ännu är varmt.
Jag lovar att har du gäster, som upplevde 1960 och 70-talen, så har ni garanterat ett trevligt samtalsämne, det fanns många varianter på denna lyxiga dessert. Och så kommer ni säkert på en massa andra goda tidstypiska rätter. Många serverade med vaniljglass, och det fanns de som ställde överblivna chokladbitar på bordet, så att man fick ta någon bit extra av den ljuvliga mintchokladen, då var det kalas vill jag lova. Var det en riktig höjdare, så ställde mor även skålen med vispgrädde på bordet för allmän åtgång. Kalas a la 1960-tal en helt vanlig söndag. Det var tider det.

Betalkort

Det här är ett sponsrat inlägg


Det har kommit en ny typ av betalkort, som du inte behöver koppla till ditt bankkort. I stället för du över pengar via SMS, och det som är alldeles lysande enligt min åsikt är att du får en notis varje gång du, eller någon annan handlar på kortet. Det här gör ju att du bör få bra koll på dina pengar, du får ju hela tiden upp ditt saldo. Och loggar du in på appen, så hittar du alla dina affärshändelser. Om du handlar på nätet så kan den vara bra ur synvinkeln att om någon skulle försöka blåsa dig, så är det enbart de pengar du har i appen som du riskerar. Använder du ett bankkort kopplat till ditt lönekonto, så kan ju hela lönen försvinna, det är mindre skoj. En nackdel med kortet är om du behöver kontanter, du kan bara ta ut 3000 sek i bankomat, detta oavsett om du är i Sverige eller utomlands. Tar du ut mera så kostar det 1,5% av uttaget belopp. Har du ett bankkort, så är det gratis i Sverige, medans du utomlands får betala en avgift, jag vet för Swedbanks del 35 kr per uttag.


Jag skulle rekommendera att du har både P.F.C och ett bankkort, då får du det bästa av två världar. Klicka på bilden eller länken så får du mera information och kan beställa kort.

Hovmästarsås enligt Tore Wretmans recept

Det närmar sig helgen coh du måste dra ihop en hovmästarsås till laxen. Här är ett recept som jag har hittat och provat, det är mästaren själv Tore Wretman som är upphovsman. Testa och njut.

Wretman fixade sin sås bland annat genom att låta sockret smälta i dillen. På det sättet fick han fram en rundare smak, något som höjde nivån på såsen ytterligare ett steg. Prova.

Ingredienser till en lyckad hovmästarsås. Recept Tore Wretman:

  • 2 dl hackad dill
  • 2 msk socker, farinsocker ger en mörkare och mustigare sås.
  • 2 krm skånsk akvavit
  • 2 msk vanlig svensk senap. Det finns numera sötstark senap och då kan du minska på sockret. I annat fall ska du använda vanlig mild senap från Slotts.
  • 2 tsk dijonsenap. den goda franska.
  • 2 msk vinäger, röd eller vit. Sherryvinäger är inte heller dumt. Här ska du nog prova dig fram, börja med en msk, och låt den verka. Smakar det bra, nöj dig med det. Tar du två kan det bli lite för skarp smak.
  • 2 dl neutral olja, typ raps eller majs. På framförallt Rapsoljan finns det många som har nötsmak, undvik detta.
  • Ca 1 krm grovt malen vitpeppar och lite finare malen svartpeppar efter smak

Gör så här:

Låt detta ta lite tid. Börja med att blanda socker och den hackade dillen, och låt det stå en bra stund. Helst ska sockret smälta i dillen. Häll på lite Skåne Akvavit, och rör runt. Du ser när sockret har löst sig, då är du klar för nästa steg:
Tillsätt senap och vinäger. Jag föredrar den vita vinägern. Nu plockar du fram din allra bästa elvisp och vispar samtidigt som du börjar droppa i oljan. Du ser när det tjocknar, då kan du hälla lite snabbare.
Till sist kryddar du upp dina fantastiska hovmästarsås med lite peppar, både vit och svart. Ta det ytterst lugnt, du vill inte förstöra ditt mästerverk.
Till sist smakar du av och skickar en tanke till mäster Tore Wretman. När du sedan ställer fram din hovmästarsås på bordet, så ska du icke vara blyg. Berätta för alla som vill höra på, och de få övriga, att det är du som skapat mästerverket. Sug i dig av allt beröm, och bjud gärna både mor och svärmor på receptet. Du kommer att bli kungen eller drottningen i köket. Och du minns ju var du hittade det, tips gärna.

 

Inlagd sill enligt Mannerström

Ska man göra bra grejer, då är Mannerström killen att följa. Här är ett recept som vi har provat och som har Leif Mannerström som upphovsman. Gillar du sill, då ska du definitivt ta dig lite tid och prova denna klassiker.

 

Du behöver dessa ingredienser:

inlagd sill

Blanda detta och du har en perfekt 1-2-3-lag

0,5 dl ättiksprit 12 %
1 dl strösocker
2 dl vatten

Här har du en hel del smaksättare:

socker, lite extra
citron, saften
malen kryddpeppar
nejlika
lagerblad
gul lök, skivad
purjolök, skivad
morot, finskuren
färsk dill, finhackad

Gör så här:

Ta färdiginlagda sillfiléer och lägg dem i en 1-2-3 lag som du smaksatt med lite extra socker och en skvätt citronsaft.
Blanda i dina smaksättare

Allra helst låter du det hela stå i någon liten dag, Om du nu kan hålla dig. Ställ fram anrättningen på bordet och du har en given succé, som alltid när man använder sig av recept av Mannerström..

Ungsbakad kyckling

Det här blev en höjdare, liksom mycket av det jag gör. Men prova detta ganska enkla recept så förstår du varför.
Du behöver dessa ingredienser för fyra personer:

2 kycklingfiléer
5 del Créme Fraische
1 del vispgrädde
Paprikakryddor
Chiliflakes
Smör Olja
Ett paket Bacon
150 gr gratängost eller annan riven ost, gärna med god smak.

Gör så här:
Börja med att ställa ugnen på 200 grader och plocka sedan fram baconpaketet, och öppna det. Hacka bacon i små bitar. Plocka fram stekpannan, lägg i en klick smör och stek bacon, gärna så att det blir lite knaperstekt.
Plocka fram kycklingfiléer och lägg i en ugnsfast form. Börja med att hälla i lite oliv eller rapsolja i botten. Blanda Créme Fraiche och vispgrädde. Krydda på med paprikapulver och ChiliFlakes till angenäm styrka. Häll detta över kycklingfiléerna. Därefter häller du över bacon och sist kryddar du med din fina rivna ost. Har ugnen nått rätt temperatur är det bara att ställa in skålen och så sätter du dig och väntar på att godsakerna ska bli färdiga. Brukar ta 25 – 30 minuter. La du i frusna filéer, så tar det lite längre tid. Du kan kolla temperaturen i filén, den bör ha passerat 72 grader. Plocka ur formen och låt den vila någon liten minut innan du serverar godsakerna. Jag hade bara en vanlig grönsallad till detta, toppad med lite olivolja och vitvinsvinäger. Du kan ha Rapsolja, det fungerar lika bra. Ta bara din favoritolja och toppa.

Det här blir en LCHF och du kör med kyckling. Väljer du en fläskfilé kan jag icke garantera att det håller sig inom LCHF, jag kan spontant tycka det, men… Du får avgöra själv, det är såsen som piggar upp detta recpet. Kommer du på hur du ska krydda bäst, skriv upp hur du kryddar, så får du uppleva detta igen.

Ungsbakad kycklingfilé

Ungsbakad kycklingfilé