Ibland orkar jag inte fixa till en Bearnaisesås efter konstens alla regler. Jag ska inte säga att denna fullt ut kan ersätta, men den ger åtminstone tanken till en riktig Bearnaisesås. Ja ibland blir den så god, så att det ersätter. Prova och avgör själv.

Följande ingredienser behövs

3 äggulor
2 msk vitvinsvinäger
vitpeppar
50 gr smör
Dragon

Gör så här

Knäck ur äggulorna och häll i vitvinsvinägern och lite vitpeppar. Vispa samma så att det tjocknar lite. Ungefär så som du vispar en sockerkaka. Smält smöret och låt det till att börja med droppa i äggulorna under kraftig vispning. Häll på mer och mer. När allt är på plats ska du ha en tjock och fin sås. Lägg i dragonen och blanda ordentligt.

Nu har du förhoppningsvis en smakrik bearnaisesås som du kan ha till ditt kött…

Bearnaisesås