Äppelkaka – Den godaste, än så länge…

Lite fantasi, och så var den godaste äppelkakan ett faktum. Den var så god att kära hustrun endast fick en bit, resten smög jag i mig själv under kvällen. Då utan vaniljkräm, utan jag åt den bara rent. Enkel att göra, tar cirka en timme med ugnen inberäknad.

Äppelkakan i bakformen

Äppelkakan i bakformen

Det här ingredienserna behöver du för fyra – sex personer:

  • 6 – 7 syrliga äpplen
  • 200 gr smör
  • 200 gr socker
  • 200 gr vetemjöl
  • 20 gr vaniljsocker
  • kanel
  • 100 gr mandelspån
  • smör

Gör så här:

Börja med att sätta ugnen på ca 200 grader. Ta fram en ungsfast form i lagom storlek. Börja med att smöra formen. Ev kan du bröa den, det gjorde inte jag. Det kom jag på först nu när jag skriver detta. Skala och skiva äpplen och lägg de på botten av formen. Blanda smör, socker, vetemjöl och vaniljsocker så att det blir en mjuk massa.

Den här massan ska ligga över äpplena. Det kan du göra på flera olika sätt. Dels kan du kavla massan på ett väl mjölat bord och lägga på. Dels kan du ta små klicka ock lägga ut, så att det mestadels täcker äpplena. Eller så stoppar du massan i en spritspåse och spritsar ut massan över äpplena. Väljer du spritsen, så ska massan vara relativt mjuk så att du orkar spritsa. Du kan behöva hälla i lite vatten, så att massan blir hanterbar. Sist strör du mandelspån över hela anrättningen.

In i ugnen i cirka 25 minuter. Du ser när täcker börjar få färg. Känn gärna med en sticka. Äpplena ska vara mjuka. Låt den svalna lite innan servering.

Servering:

Servera den avsvalnade äppelkakan med vispgrädde eller vaniljsås. Jag valde vaniljsås, jag tycker det passar lite bättre. Men det är min smak.

Ett tips:

Får du något över, ställ undan denna äppelkaka. Ja du ser hur det gick för vår. jag var där och provsmakade mest hela eftermiddagen och helt plötsligt var den slut. Ett väldigt gott betyg till denna delikatess.

Äppelkaka med vaniljsås

Äppelkaka med vaniljsås

Hannas franska äppelkaka

Jag hittar nya recept i Prinsessornas kokbok av Jenny Åkerström. Min upplaga är från 1944, men boken kom ut första gången 1927. Detta recept har Hanna fått bidra med sitt namn till. Vem denna Hanna var eller varför hon satt namn till denna äppelkaka.

Det här behövs till sex portioner:

125 gr sötmandel
100 gr smör
125 gr socker
saft och skal av en halv citron
2 äggulor
3 äggvitor
Äppelkompott av sex – åtta äpplen

Gör så här:

Smöret tvättas och röres tillsammans med sockret tills massan blir ljus och porös. Den skållade, malda mandeln samt det nätt avrivna citronskalet och saften tillsättes. Gulorna iröres, en i sänder och sist nedskäres de till hårt skum slagna vitorna.
God, och väl avrunnen, kall äppelkompott (nykokt eller konserverad) lägges i en eldfast form eller i ett fat och smeten öses över.
Gräddas i medelvarm ugn, tills degen fått en ljusgul färg.
Serveras varm eller kall med vispgrädde eller iskall vaniljsås.
Anm: Rätten kan förenklas genom att mängden sötmandel minskas, då fyra – fem bittermandlar medtages. Smöret kan utbytas mot färskt växtmargarin.

Skånsk Äppelkaka

Jag fortsätter läsa ur Prinsessornas kokbok av Jenny Åkerström och fortsätter vidare på Äppelkakespåret, trots att det är fel årstid. Å andra sidan, jag såg i min matbutik att det fanns svenska äpplen, så jag tror gränserna suddas ut. Låt vara med det, äpplen är aldrig fel. Så här följer nu receptet på en Skånsk Äppelkaka. Du behöver följande ingredienser till denna smakfulla skånska äppelkaka:
1,5 liter syrliga lösa äpplen
3 – 4 dl stötta skorpor
4 – 5 msk smör
1,5 – 2 dl socker

Gör så här:
Äpplena skalas och skäras i tunna klyftor och kärnhusen borttages. En eldfast form smörjes med smöret. I denna nedlägges ett lager äppelklyftor, skorpbröd och socker strös över, och ovanpå lägges små smörklickar. Sedan fortsätter man med liknande lager, tills formen är full. Överst läggs ett lager med stötta skorpor, socker och sist återstoden av smöret.

Kakan gräddas i medelvarm ugn tills äpplena är alldeles mjuka och börjar gå sönder. Kakan får svalna. Stjälp sedan upp kakan på ett fat och servera med vaniljsås eller vispgrädde.

Ja, nu är det egentligen bara att ta fram köksförklädet och kavla upp skjortärmarna och sätta igång. Det var inte så många ingredienser, så det bör finnas hemma. Äpplen har vi alltid hemma, jag gillar att smaska på ett på kvällen. Nu blir det äppelkaka. Kanske ska överraska kära hustrun med äppelkaka till frukost i helgen. Varm skånsk äppelkaka med vaniljsås. Mmm redan nu känner jag att pluspoängen faller på mig.

Norsk äppelkaka

Jag tittade i min bokhylla och där hittade jag en gammal klassiker, Prinsessornas kokbok, husmanskost och helgdagsmat av Jenny Åkerström. Originalboken utkom 1929, min upplaga är från 1944. Med 150 bilder, som Bonniers framhåller på central plats. Nåväl, här finns det mycket gott och jag tänkte fresta med en Norsk Äppelkaka, trots årstiden. Till sex portioner behövs följande ingredienser:

7 – 8 stora äpplen
2 msk smör
1 dl socker
1 dl vatten

Till äggstanningen behövs följande ingredienser:
0,5 dl socker
0,5 dl mjöl
2,5 dl mjölk
3 ägg

Gör så här:
Äpplena skalas och skäres i jämna bitar som urkärnas. Smör, socker och vatten blandas och kokas upp. Frukten läggs i och får stå över svag eld, tills den blir mjuk utan att gå sönder.
Frukten läggs i en eldfast form och får kallna.
Ägg, socker, mjöl och mjölk vispas väl samman och hälles över frukten. Med hjälp av en sked låter man äggstanningen rinna ner mellan frukten. Kakan gräddas i varm ugn i ungefär 45 minuter. Då prövar man om äggsmeten stelnat ordentligt. Kakan ska vara jämnt gulbrun ovanpå. Ett papper läggs ovanpå om så behövs, så att ytan ej blir för mörk.
Den Norska äppelkakan serveras ur formen med socker och vispad grädde.

Jag har inte provat denna själv. Men det blir nog alldeles strax. Det lockar.

Äppelkaka eller äppelmuffins

Det här blev riktigt lyckad. Ursprunget är en äppelkaka. Men jag ville ha det som dessert, så ja lag det i muffinsformar, med väldigt lyckat resultat. Prova, och jag kan nästan lova att du blir glatt överraskad. De här ingredienserna behöver du:

3 – 4 äpplen
0,5 dl strösocker
Kanel, några teskedar

Till smeten behöver du:
150 gr smör
2,5 dl strösocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk

Börja med att blanda sockar och kanel i en bunke. Skala och klyfta äpplena. Blanda äppelklyftorna med kanelsockret och lät det stå. Det ska bli som när du marinerar.
Blanda sedan smeten genom att först blanda socker ock smör till en luftig smet. Kör helst i en matberedare. Därefter knäcker du i äggen och mjölken och kör en stund till. Mät upp vetemjölet i en kanna/bunke och blanda i bakpulvret. Slå sedan i allt i smeten. Har du matberedare, så kör bara några varv. Det ska bara blandas ihop.

Ta fram dina muffinsformar. Jag la ungefär en matsked smet i varje form. Tryck sedan i en äppelkyfta i varje. Jag fick dela mina klyftor, formarna var för små. Sedan in i ugnen på 175 grader i lite drygt 30 minuter. Servera med glass, eller vaniljkräm.

Äppelkaka med vaniljsås

Äppelkaka med vaniljsås