Etikettarkiv: Baka

Surdegen

Skrevs den av — Kommentera

Nu är det surdegstider igen. Jag provar med att baka matbröd, och det blir inte riktigt som jag vill. Det jäser dåligt. Så nu har jag dragit igång en surdeg som jag ska använda. Du kan göra samma sak. Just denna surdeg tar fem dygn att göra, normalt. Den är mycket enkel med följande ingredienser:

3 dl vatten
2,25 dl rågmjöl
0,75 dl vetemjöl

Gör så här:

Dag ett:
Blanda en dl vatten med 0,75 dl rågmjöl och 0,25 dl vetemjöl i en glasburk. Sätt plast över och låt det stå varmt. När det börjar bubbla, dag tre eller fyra, så häller du bort hälften av surdegen. Fyll sedan på med samma blandning igen, 1 dl vatten, 0,75 dl rågsikt och 0,25 dl vetemjöl. Rör om ordentligt och ställ varmt. Nu ska det tydligt jäst.

Dag fem, ta bort ungefär en tredjedel. Fyll på med resten av vatten och mjöl. Skaka. Dag sex eller sju kan du använda det i degen. Då använder du kanske 70 – 80 procent, resten sparar du och fyller på. När du vet att du inte ska ha surdegen på ett bra tag, ställ den i kylen. Underhåll den en gång i veckan. Ta fram den ett dygn innan du ska baka, så att jäsprocessen får bra fart.

Jag lägger snart upp receptet på ett lysande matbröd.

Min surdeg, dag tre. Nyligen fyllt på.

Min surdeg, dag tre. Nyligen fyllt på.

Varma mackor

Skrevs den av — Kommentera

Varma mackor

I går blev jag sugen på lite lördagsgodis eller fredagsmys, Varma mackor. Och det är oftast jag som väljer kvällsmat hos oss. Ja då kan ni lista ut ved det blev. Här är en variant.

Ingredienser:
Skivad formfranska
Tomater
Gul lök
Kassler
Majonäs
Ost
Kryddor. ex Paprika

Gör så här:
Bre majonäs på mackorna. Det går att göra det utan, men det blir ganska torrt enligt min åsikt. Strimla lök och kassler och lägg på. Lite tomat och toppa med en god ost. I det här fallet tog jag en stark prästost Grana Padando (likande parmesan.

In i ugnen på ca 225 grader i ca 10 minuter. När osten fått lite färg är det klart. Servera gärna med ett lättare rödvin. I går blev det god mjölk, går lika bra.

Dagen efter kan du äta mackorna kalla. Är du riktigt tuff blir det frukost…

Spättekaka

Skrevs den av — Kommentera

Köpt Spättekaka

Nu har jag bott 5 år i närheten av Skåne, någon mil norr om Hallandsås. Det är dick först idag som jag fick provsmaka Spättekakan. Troligtvis ganska mycket fusk, eftersom jag hittade den på Citygross i Halmstad. Och passade definitivt inte min smak. Alldeles för söt och slibbig. Jag får leta vidare efter en äkta skånsk spättekaka. Eller så får jag baka en själv. Ska leta efter lämpligt recept. Eller har du en klassiker, maila den till mig, så testar jag och jag lägger upp receptet här.

GW

Äppelkaka

Skrevs den av — Kommentera

Äppelkaka – Härliga tider stundar.

Säsongens första. Men inte med äpplen från Kattvik, utan butikshandlade. Tja, de är nästan lika bra.

Ingredienser:
250 gr mandelmassa
200 gr smör
3 ägg
150 gr socker
150 gr mjöl
1 dl mjölk
3 – 4 äpplen
ev mandelflarn

Gör så här:

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. I med smör och mandelmassa och vispa ordentligt. Använd matberedare för det blir lite kraft. Bland mjöl och bakpulver och lägg i det tillsammans med mjölken. Bröa en rund form med 24 cm diameter eller mer. Slå i smeten. Skölj äpplena. Dela och ta bort kärnorna. Skicka och tryck i skivorna i smeten. Du väljer själv hur mycket. Själv gillar jag äpplen, så jag har hellre mer än för lite i. Baka av på 175 grader i 50 – 60 minuter. Njut tillsammans med vaniljsås.

Marängtårta

Skrevs den av — Kommentera

I går blev det en liten lättlagad Marängtårta. Här kan man naturligtvis variera ganska mycket. På bilden ser du min variat, denna dag.

Ingredienser
Botten:
100 gr smör
100 gr socker
0,5 dl mjölk
120 gr vetemjöl
10 gr bakpulver
6 äggulor

Maräng:
6 äggvitor
150 gr socker

Fyllning
4 dl vispgrädde
1 burk mandarinklyftor eller den frukt du är sugen på.

Gör så här:
Botten: Vispa samman smör och socker till en porös massa. Fyll på med äggulorna och lägg sedan i resten. Det ska bli en kladdig massa.

Maräng. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Du ska kunna vända på bunken utan att skummet ramlar ur. Lägg i sockret och vispa in det.

Ta fram en långpanna, 40 * 30 och lägg bakplåtspapper i botten. Bred ut bottensmeten först. Därefter lägger du på marängsmeten. Grädda i 150 grader ca 45 – 50 minuter. När marängen har en yta är det färdigt.

Låt det hela svalna. Vispa grädden. Dela kakan på mitten. På den undre kakan breder du på all grädde, och så frukten (mandrinklyftorna) ovanpå detta. Lägg sedan på den andra delen, och tårtan kan vara klar. Du kan givetvis ta hälften av grädden och frukten mellan bottnarna och lägga den andra delen över. Oavsett hur du gör, så har du nu en riktigt god tårta.

Om du vill kan du även lägga på mandelspån över marängen innan du bakar bottnarna.

 

Birgittas Tigerkaka

Skrevs den av — Kommentera

Birgittas Tigerkaka, alltid lika efterlängtad.

Sommarkaka i forma av Birgittas Tigerkaka. Smaskigt.

Ingredienser:

50 gr smält smör
1,25 dl mjölk
2 ägg
120 gr socker
15 gr bakpulver
180 gr mjölk
25 gr vaniljsocker
25 gr kakao

Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt. Smäl smöret och värm även mjölken till ca 35 grader. Häll i smeten. Häll i övriga ingredienser utom kakao. När allt är väl blandat, häll upp hälften i en bröad form. I resten blandar du i kakao, och så häller du i det i formen. Rör ev om lite försiktigt med en gaffel. Baka av i ca 175 grader i ca 30 minuter. Känn med en sticka.

Barnbarn på ingående

Skrevs den av — Kommentera

Snart kommer det första barnbarnet och ska bo vid oss ett tag. Här gäller det att ladda upp, och det har vi gjort. Birgitta bakade i dag.

Ingredienser:
300 gr smör
100 gr jäst
1 liter mjölk
1 tsk salt
120 gr socker
Ca 2 kilo mjöl
100 gr vaniljsocker

Fyllning
Bland smör, socker och kanel

Pensling:
Ägg och pärlsocker

Gör så här:
Värm smör och mjölk till knappt 37 grader. Blanda i jästen. Fyll på med resten och knåda ihop till en mjuk och elastisk deg. Kavla ut degen, smör på fyllningen och rulla ihop. Skär i lagom stora bitar och lät jäsa under bakdukar knappt en timme. Pensla och stör på pärlsocker. Baka i ugnen på ca 250 grader i sju minuter. Smaka av tillsammans med varm mjölkchoklad eller …