Julbakelse – en saffransrulltårta med mango och vispgrädde

Du som följer den här bloggen minns kanske att vi bakade en saffransrulltårta för ett tag sedan. Senast jag var och handlade så hittade jag ett paket frusna mango, som givetvis hamnade i korgen. Jag har en liten förkärlek till mango. Väl hemma så började jag fundera på vad jag skulle ha denna mango till. Saffransrulltårtan låg där på bänken, så det blev att plocka fram vispgrädden. Så blev det en trevlig mangobakelse av detta.

Ingredienser till en mangobakelse:

Saffransrulltårta, som du har recept på här.

Vispgrädde
Mango, fryst
Ev lite socker

Som du ser, så har jag inga mått. Du får avgöra själv hur mycket grädde och mango du vill ha. Jag vispade omkring 1,5 dl vispgrädde och jag hade omkring 100 gram mango. Det blev två bakelser. Nu ska du veta att jag gillar mango, och i de recept jag läser, med mango, så brukar jag har i dubbelt mot vad det står.

Gör så här:

Börja med att köra mangon i en mixer. Spara några bitar till garnering. Smaka av och lägg eventuellt i lite socker, eller vaniljsocker. Mangon är söt i sig, så jag hade inget socker i.
Vispa grädde ganska hårt. Häll i mangomassan och kör lite, så att det blandar sig.

Ta fram saffransrulltårtan och skär en bit till varje person, 1,5 – 2 cm. Lägg det på ett fat. Ta fram din spritsstrut och häll i grädden. Spritsa grädden på saffransrulltårtan. Toppa med några bitar mango.

Tips
Om du köper en stor påse mangobitar och har i frysen, så har du alltid att kunna plocka fram godsaker. Det finns, enligt min åsikt, många fördelar med mango. Ja, du har noterat att jag gillar mango. Men förutom det, så kan jag alltid ta fram en skål och antingen mixa en god sylt. Eller så kan jag garnera något som behöver piffas upp, eller så… Jag återkommer med lite olika saker. Jag köpte en påse med 2,5 kilo, så det kommer att finnas och det ska provas. Jag ska inte lägga det på julskinkan, men jag ska ha det med på vårt julbord, på något sätt.

Saffran och Mangobakelse

Saffran och Mangobakelse

 

Jordgubbar på nötbotten

Snart är de första jordgubbarna klara. Jag såg i går på ICA MAXI att det fanns holländska, och de var goda. Å andra sidan kan det vara skojigt att göra en liten bakelse. Jag la denna på en hasselnötsbotten. En sådan kommer här. Du behöver följande ingredienser:

250 gram smör
250 gram mandelmassa
250 gram hasselnötter
6 ägg
1,5 dl vetemjöl

5 dl vispgrädde
ca 1 liter Jordgubbar

Gör så här:
Börja med att blanda ingredienserna till nötbotten. Smör, mandelmassa, hasselnötter, ägg och vetemjölet. Låt det gå ihop till en smidig smet. Har du platta bakformar med en diameter på sex – åtta centimeter hemma, ja fyll då dessa formar. Annars brer du ut smeten på en plåt. Cirka en centimeter tjock. In i ugnen på 160 – 170 grader i cirka 30 minuter. Du känner när den är fast. Ta ut och låt den svalna.

Har du bakat i formar, plocka ur dina bottnar. Har du bakat på plåt? Då tar du fram ett glas med samma mått som formarna. Eller du får givetvis välja vad du vill. Ställ glaset på bottnen och skär ut med en kniv. Trycker du, så blir det en kant. Inte så bra. Ställ på sval.

När bottnarna är svala, vispa upp grädde och spritsa upp en topp. Sedan skär du jordgubbarna i skivor och sätter på. Är jordgubbarna syrliga, pudra med lite florsocker. Mumsigt.

Jordgubbsbakelse

Jordgubbsbakelse