Mangobröd

Ibland ska man ha lite tur. Jag hade en Mangosmoothie (skånemejerier) hemma. Det fick bli grunden till mitt goda Mangolimpa. En ganska enkel limpa med en spännande smak som jag bakar i vår limpform.

Måste tillägga att det inte enbart är mango i smoothien, det är passionsfrukt, också. Det gör icke mig något, det är en frukt jag gillar.

Ingredienser:

  • 600 gram vetemjöl
  • 50 gram jäst
  • 10 gram salt
  • 4 dl smothie
  • 50 gram smör

Gör så här:

Den här limpan bakade jag på kall vätska. Det innebär längre jästid, och det ger i sin tur lite kraftigare smak. Det som finns hinner blanda sig ordentligt.

Smula i jästen i vätskan. Kör lite i maskinen. Blanda salt i vetemjölet innan du häller i det. Klicka i smöret. Jag körde maskinen ca 15 minuter. Degen blir mycket vek. Degen är kall. Låt det jäsa i bunken i minst två timmar. Slå upp en limpa. Lägg i form. Jäs till dubbel storlek. Baka i 225 grader i 30 minuter.

Kanske man ska låta den jäsa i kylen över natten. Jag ska prova den varianten nästa gång.

Tips:

Jag är en ganska ortodox bagare. Det ska vara vatten eller mjölk i degen. Med detta experiment, som slog så väl ut, kommer det att bli andra bullar av, jag lovar. Det blir kanske inte öl till kanelbullarna eftersom det mest är barnbarnen som käkar bullar. Jag kommer i stället att gå och spana lite extra i dryckeskylen när jag går och handlar. På något sätt känns det som om rätt vätska kan pigga upp bakverken en hel del. Det kommer att bli mycket bara framöver, jag lovar. Inte bara för vår fina köksmaskin, utan också för det nöjet att prova nya smaker. Skulle vi inte gilla brödet, så har vi en massa fåglar som gärna plockar i sig det. De är inte så kräsna som jag är.

Mangolimpa

Mangolimpa

Årets godaste vörtbröd!!!

Ibland gör jag det enkelt för mig, som nu när jag ska ge dig receptet på årets godaste vörtbröd. Enkelheten i detta påstående beror på att detta är det enda receptet jag har på vörtbröd. Då är det inte så svårt att uppfylla kravet. Jag kan ju sätta andra värderingsord på uttalandet, men det undviker jag. Jag skulle kunna jämföra med andra som har bakat vörtbröd. Det undviker jag också. Så nu får du, kära läsare, ta det fulla ansvaret och göra testet. Jag kan nästan lova dig att mitt recept står sig bra i konkurrensen. Så då börjar vi väl.

Du behöver följande ingredienser till två – tre bröd.

  • 1 flaska porter 33 cl
  • 1 flaska julmust 33 cl
  • 100 gr smör
  • 50 gr jäst
  • 0,5 msk ingefära
  • 0,5 msk pomerans
  • 0,5 msk salt
  • 1,5 dl mörk sirap
  • 550 gr rågsikt
  • 350 gr vetemjöl
  • 2 dl russin

Gör så här:

Smält smöret och häll i julmust och porter. Du kan välja att ta lite mer porter och mindre julmust, sammanlagt ska du har 66 centiliter. Tar du mer porter så får du en kraftigare smak. Du ska dock itne välja all vätska som porter, blandningen är fin. Nät vätskan är fingervarm smular du i jästen och låter den lösa upp. Häll allt i en degblandare och fyll på med kryddorna och sirap. Låt det blanda sig lite innan du häller i mjölet. Blanda gärna de båda mjölsorterna innan du häller i. Sist tillsätter du russin, om du nu vill ha det. Jag älskar russin i vörtbröd, så jag överdoserar. Vill du vara riktigt fräck så kan du hälla i lingon. MEN de måste vara frusna och rena bär, alltså ingen sylt. Häller du i sylt å märks det inte att det är lingon. Degen ska vara lite kladdig när du är klar.

Lägg upp degen på ett mjölat bakbord. Dela den i två – fyra delar, du väljer själv hur stora limpor du vill ha. Lägg på plåt under en bakduk och låt limporna jäsa till minst dubbel storlek. Det tar kanske 45 minuter till en timme. När vörtbrödet är färdigjäst bakar du av det i ca 175 grader i 50 minuter. Du vänder på brödet och knackar på det. De ska låta ihåliga, då är det klart. Plocka ut dom och lägg dom på ett galler med en bakhandduk över. Låt bröden svalna ordentligt innan du sätter kniven i dom.

Servera:

Ja, dessa bröd kan du givetvis servera direkt. Men kan du hålla dig en eller ett par dagar, så blir det ännu bättre. Jag vet inte riktigt vad som händer, men det är som om smakerna kommer fram betydligt bättre om bröden får ligga någon dag. Det här gäller bara mörkt matbröd.

Det allra godaste vörtbröd

Det allra godaste vörtbröd

Hamburgare med god dressing

En god hamburgare med en ännu godare dressing

Jaha, denna dressing blev något alldeles extra. Tillsammans med hamburgaren, så kan det definitivt placeras på listan över bästa hamburgare. Du som har hängt med på denna blogg har säkert listat ut receptet på hamburgaren redan. Det är kanske lite förändringar. men det hela toppas av dressingen, magnifik om du frågar mig.

Du behöver följande ingredienser till fyra personer

Till Hamburgaren:

  • 500 gr köttfärs. Jag valde en blandfärs 70/30. Men du kan mycket väl ta enbart nötfärs.
  • 2 ägg
  • smör till stekning
  • salt och peppar

Till dressingen:

  • 1 dl majonnäs
  • 2 msk smörgåsgurka
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 tsk dragon
  • 1 tsk paprikapulver
  • Bröd
  • Tillbehör

Gör så här

Börja med dressingen. Den kan du gärna göra i ordning några timmar innan du ska använda den. Vinäger behöver sätta sig lite över allt. Börja med att hacka gurkan i små små bitar. Häll upp majonnäsen i en skål och fyll på med gurkan. Sedan häller du i vitvinsvinägern, senapen och kryddorna. Blanda allt väl och smaka av. Troligtvis gillar du den redan nu. Men skulle så icke vara fallet, ja då får du krydda upp den efter dina önskemål.

Hamburgaren ordnar du genom att blanda i äggen i färsen samt krydda upp det efter din smak. Sätt stekpannan på en ganska hög värme. Lägg i smöret och låt det tystna. Dela upp färsen i fyra delar. Platta ut och stek tills de är genomstekta. Är du på riktigt gott humör, ja då lägger du på en ostskiva när det är några minuter kvar.

Jag använder ibland rostat bröd i stället för hamburgerbröd. Mest för att skapa variation, men jag börjar gilla den här lösningar. I det här fallet rostade jag en brödskiva och la i botten. Sedan ett lager med dressing. Därefter hamburgare. Så toppade jag med lite tillbehör som jag tycker om. Hackad gurka, skivad lök och så lite vanlig senap. Denna rätt bör då ätas med kniv och gaffel, till skillnad mot den där man har hamburgerbröd. Du avgöra.

Jag drack vanligt kolsyrat vatten till denna delikatess.

Hamburgare med god dressing

Hamburgare med god dressing