Pasta med fläskfilé i krämig sås

Fläskfilé på ett lite annorlunda vis. En idé dök upp i huvudet angående maten idag. Vi hade tagit upp en fläskfilé ur frysen som skulle tillagas till kvällsmat och jag ville göra något annorlunda med den. Det var då jag fick idén att göra en gräddig sås och till det pasta. Det blev fantastiskt gott.

För 4 portioner behöver du

1 fläskfilé
1 gul lök
3 dl creme fraiche
2 dl matlagningsgrädde
2 msk Hoisinsås
1 tsk sambal oelek
Chiliflakes
Salt

Gör så här

Börja med att ansa filén. Skär löken och bryn den i en djup stekpanna. Skär filén i bitar och lägg dom i pannan och salta. Stek tills köttet är nästan genomstekt. Tillsätt creme fraiche och grädde. Häll i hoisinsåsen och sambal oelek. Till sist smakar du av med chiliflakes. Låt puttra medan du kokar pastan. Servera gärna smörgåsgurka till.

Ädelost och valnötter på förrätten

Ibland behövs det en klassiker för att komma igång med en middag. I Lördags gjorde jag en sådan, och den blev som vanligt, det vill säga helt perfekt. En del ädelost från Kvibille, valnötter, äpplen och vanlig rödkål. Se så, vad det går.

De här ingredienserna behöver du för fyra personer:

En bit Kvibille ädelost (140 gr)
3 msk Créme Fraiche
1 äpple av syrlig sort
150 gr valnötter
Några blad Rödkål
Olivolja
Salt och peppar

Gör så här:

Börja med att sätta på stekpannan och rosta valnötterna. Häll gärna i lite olivolja. Var uppmärksam, så att du icke bränner valnötterna, det kan gå snabbt.
Smula sönder ädelosten. Lägg sedan i Créme Fraiche och lite olivolja. Blanda ordentligt. Tärna äpplet i lagom små tärningar. Är du på riktigt gott humör, ja då skalar du äpplet först. Lägg i det i smeten. Smaka av din godsak med salt och peppar.

Servering:

Ta fram några rödkålsblad och lägg på ett fat. Om du vill, så kan du förvälla rödkålen någon liten minut. Fördela din smet på fyra olika fat. Toppa med de rostade valnötterna. Servera godsaken med aftonens dryck, och festen är inledd.

Serveringstips:

Jag la detta på ett fat. Ganska snyggt. Men du kan mycket väl lägga det i ett cocktailglas. Då anpassar du rödkålen på sidorna, lägger din smet i botten och toppar med valnötterna.

Jag hade Kvibille Gräddädel i min. De har ju skapat ett antal ädelostar och varför inte variera med lite olika. Det piggar alltid upp. Vill du icke ha ädel, så kan du plocka i en vanlig hårdost. Då ska det helst vara en sådan modell som nästan ramlar sönder bara man tittar på den, en riktigt blöt och stark prästost, eller brännvinsost. Det viktiga är att du får en smakrik ost, då den är basen för smaken i denna rätt. Andra färskostar bör kunna fungera, dock är de ofta med betydligt mindre smak. Prova dig fram.

Förrätt - Ädelsost och rostade Valnötter

Förrätt – Ädelsost och rostade Valnötter

Julens goda äggsallad

Gillar du ägg och Crème Fraiche? Lägg därtill persilja, så har du en mycket god äggsallad att ställa på julbordet. Ja, nu är det visserligen dagen efter julafton och de allra flesta har säkert käkat julmiddag. Men du kan ju ställa dig den här ändå, lite nytt piggar alltid upp.

För fyra personer behöver du följande ingredienser:

  • 6 ägg
  • 2 – 3 dl Crème Fraiche
  • lite persilja
  • Salt och peppar

Gör så här

Börja med att koka äggen i sex minuter. Låt stå i vattnet i ytterligare någon minut. Häll sedan av vattnet och slå genast på kallt vatten. Låt det rinna. Ta upp första ägget och skala det. Förhoppningsvis har du nu sex perfekt kokta ägg. Skala alla. Dela på dom i lagom bitar. Salta och peppra. Slå över Crème Fraiche och slutligen stör du persilja över. Rör ihop och smaka av.

Servering

Ställ den på julbordet eller låt den vara en del av en förrätt. Jag skulle mycket väl kunna lägga en klick på ett rostat bröd och några räkor och ha som förrätt.

Julens goda Äggsallad

Julens goda Äggsallad

Morotssoppa med apelsinkräm

Nu står godsakerna som spö i backen på vår blogg, denna gång en kryddig morotssoppa med apelsinkräm. Det vattnas ännu i munnen, trots att det är några dagar sedan hustrun ställde fram denna delikatess. Det finns en hel del ingredienser, och det är en del jobb med att göra den. Ta chansen och prova, jag kan utlova att du blir glad och nöjd.

Det här är ingredienserna för fyra personer:

  • 800 gr morötter
  • 1 gul lök
  • smör
  • 8 dl vatten
  • 3 dl vitt vin
  • 2 vitlöksklyftor
  • rivet skal av en apelsin
  • 2 dl Crème Fraiche
  • 1 tsk honung
  • 2 msk färskpressad apelsinjuice
  • 1,5 tsk spiskummin
  • 3 msk koncentrerad kycklingfond
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar
  • 1 tsk curry
  • En färsk koriander

Gör så här:

Blanda Crème Fraiche med apelsinskalen och ställ det i kylen.
Skala och skär morötterna i skivor.
Hacka lök och vitlök. Ta fram kastrullen och fräs lök och vitlök i smöret. Det tar någon minut. Häll i morötterna och låt det fräsa i ytterligare fem minuter. Rör under tiden så att det inte bränner fast.
Häll på fond, vatten och vin. Låt det koka tills morötterna är mjuka. Det kan ta cirka tjugo minuter.
Ta av soppan från värmen och låt den svalna lite. Ta fram din stavmixer och kör så att soppan blir slät och fin. Smaka av. Är den för tjock kan du ju alltid ge den lite mera vatten eller varför inte, lite mera vin.
Krydda med spiskummin, curry, salt och peppar. Tillsätt honung och apelsinjuice. rör om och se till att allt blandas ordentligt.

Servering:

Ta fram dina fina soppskålar och fördela lagom mängd soppa i varje skål. Lägg i en klick av din apelsinkräm. Har du koriander hemma, ja då klipper du över lite. Servera gärna med ett gott bröd. Så är det bara att njuta av denna delikatess. Spara gärna receptet, jag tror nämligen att du vill ha denna soppa om och om igen.

apelsin

Morotssoppa med apelsinsmak

Morotssoppa med apelsinsmak

Förrätt, Emilskinka, ägg och godsaker

Lite Emilskinka

Ja, man kan kalla godsakerna för vad som helst. Mojs, röra eller vad som nu är lämpligt. Oavsett vilket, så är det gott och passar ofta perfekt till en förrätt. Denna är enkel att göra, och du kan variera den efter eget behag.

Till fyra personer behöver du följande ingredienser.

  • Fyra skivor vitt bröd, eller ditt favoritbröd.
  • 1 dl Créme Fraiche
  • 1 halv gul lök
  • 0,5 dl majonäs
  • 40 gr grönmögelost, Saint Agur
  • 4 – 6 ägg
  • 8 skivor Emilskinka (Eller motsvarande rökt skinka)
  • Kaviar

Gör så här:

Koka äggen sagom hårda, fem – sju minuter. Häll på kallt vatten och låt stå. Blanda Créme Fraiche och majonäsen till en slät smet. Hacka löken i små små bitar och lägg i. Slutligen lägger du i osten och försöker blanda den så att det bara finns ett fåtal bitar kvar. Har du valt samma ost som jag har, Saint Agur, så behöver du inte salta. osten i sig är tillräckligt salt. Om du har tid, låt denna blandning stå en timme eller två. Smakerna blandas då på ett trevligt sätt.

Montera på detta sättet:

Ta fram brödrosten och rosta dina brödskivor. Byter du ut det vita brödet mot ditt egna favoritbröd, får du avgöra om du vill rosta eller ej. Fördela blandningen mellan de fyra brödskivorna. Skala och skiva äggen och lägg en sträng skivade ägg diagonalt på varje bröd. Rulla ihop skinkan och lägg en bit på varje sida. Toppa med lite kaviar. Skulle du ha färdig ättiksgurka hemma, så piggar det upp om du lägger på några skivor på varje smörgås.

Servera gärna med ett glas vitt vin, då helst från Chardonnay-druvan. Det höjer smakupplevelsen ytterligare en lite bit. Se så, med denna inledning, så kan det bara gå alldeles förträffligt på din middag.

Smaklig inledning på måltiden.

Förrätt med ägg och Emilskinka

Förrätt med ägg och Emilskinka

Inlindade skinkrullar

Ja, jag vet inte riktigt vad jag ska kalla detta. men gottis var det. Pröva och jag nästan garanterar att det även faller dig på smaken. Vinglaset på bilden var kanske inte riktigt den smarataste drycken till. Kanske ett vitt eller varför inte en smakrik rosé hade passat bättre. Nu blev det rött, så då fick det vara med på bilden. OK, till mina inlindade skinbrullar behöver du följande ingredienser för fyra personer.

12 skivor skinka
50 gr ädelost, välj din favorit.
2 dl Créme Fraiche
0,5 dl majonäs
Salt Peppar
16 Inlagda morötter
16 Vindruvor
Bostongurka

Gör så här:
Blanda ädelost, créme fraiche och majonäs till en slät smet. Lägg ut skinkskivorna och lägg på en klick av smeten. Smart om du lägger ut alla skivorna och fördelar smeten. Då vet du att det räcker till alla. Så rullar du ihop dom, och lägger tre på varje tallrik. Fördela sedan morötterna. Dela på vinddruvorna och fördela. Avsluta med en liten klick bostongurka på varje tallrik. Servera med ett glas gott vin. Så har denna måltid invigts på ett smakfullt sätt.

Smaklig måltid

Förrätt - skinkrullar

Förrätt – skinkrullar