Dagens vin – Faminingham – Australien

Ja, då får vi se om detta val kan höja upplevelsen till dagens mat. Faminingham ligger i sydöstra Australien. Det vita vinet, gjort på Chardonny, ska vara fruktigt, med smak av aprikoser och päron. Det ska passa till ljust kött. Lysande val av mig då fläskfilė står på dagens meny.
Det röda från samma gård, är gjort på Shiraz och Cabernet Sauvignon. Det ska smaka röda blommor med undertoner av apelsinskal… Passar till stek, rött kött och ost. Innebär att jag får krydda fläskfilėn med en stark ost. Det blir fint. Å andra sidan blir det grönmögelost i förrätten.
Nu börjar jag med den Gotländska äppelkakan, som ska bli dessert. Receptet kommer senare.

image

Cheesecake i glas

Cheesecake

Åter en höjdare, levererad av hustrun. Cheesecake i glas. Du kan lägga den i vad du vill.

Ingredienser: 2 personer
100 gr jordgubbar
4 digestivekex
100 gr Philadelphiaost
1 dl Creme Fraiche
lite socker
lite rivet citronskal

Gör så här:
Blanda ost med Cheme fraiche, ev socker och citronskal. Rensa och skiva bären och krossa kexen. Varva bär, kexsmulor och kräm. Garnera med jordgubbar. Har du citronmeliss hemma, så blir ingen ledsen om du sätter i lite sådant. Servera genast.

 

 

Spättekaka

Köpt Spättekaka

Nu har jag bott 5 år i närheten av Skåne, någon mil norr om Hallandsås. Det är dick först idag som jag fick provsmaka Spättekakan. Troligtvis ganska mycket fusk, eftersom jag hittade den på Citygross i Halmstad. Och passade definitivt inte min smak. Alldeles för söt och slibbig. Jag får leta vidare efter en äkta skånsk spättekaka. Eller så får jag baka en själv. Ska leta efter lämpligt recept. Eller har du en klassiker, maila den till mig, så testar jag och jag lägger upp receptet här.

GW

Inför Ostprovningen

Inför Ostprovningen

Nu har jag köpt fyra ostar som jag är kära hustrun ska prova på i kväll.

Falbygdens Morfarsost är en klassiker, den känner jag. Alltid tryggt att ha med. Åseda är en gräddost från Arla och Royal är en Camembert. Får se vad dessa nya har att bjuda. Den blå förpackningen påminner om Blå Gotland, en ost från Stånga mejeri på Gotland. Numera nedlagt sedan många år. Osten minns jag ännu. Kan Blå Gourmet vara lita fin som Blå Gotland, ja då kommer det att bli en favorit.

Lite vin är också inköpt. Resultat i morgon…

Äppelkaka

Äppelkaka – Härliga tider stundar.

Säsongens första. Men inte med äpplen från Kattvik, utan butikshandlade. Tja, de är nästan lika bra.

Ingredienser:
250 gr mandelmassa
200 gr smör
3 ägg
150 gr socker
150 gr mjöl
1 dl mjölk
3 – 4 äpplen
ev mandelflarn

Gör så här:

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. I med smör och mandelmassa och vispa ordentligt. Använd matberedare för det blir lite kraft. Bland mjöl och bakpulver och lägg i det tillsammans med mjölken. Bröa en rund form med 24 cm diameter eller mer. Slå i smeten. Skölj äpplena. Dela och ta bort kärnorna. Skicka och tryck i skivorna i smeten. Du väljer själv hur mycket. Själv gillar jag äpplen, så jag har hellre mer än för lite i. Baka av på 175 grader i 50 – 60 minuter. Njut tillsammans med vaniljsås.

Birgittas Tigerkaka

Birgittas Tigerkaka, alltid lika efterlängtad.

Sommarkaka i forma av Birgittas Tigerkaka. Smaskigt.

Ingredienser:

50 gr smält smör
1,25 dl mjölk
2 ägg
120 gr socker
15 gr bakpulver
180 gr mjölk
25 gr vaniljsocker
25 gr kakao

Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt. Smäl smöret och värm även mjölken till ca 35 grader. Häll i smeten. Häll i övriga ingredienser utom kakao. När allt är väl blandat, häll upp hälften i en bröad form. I resten blandar du i kakao, och så häller du i det i formen. Rör ev om lite försiktigt med en gaffel. Baka av i ca 175 grader i ca 30 minuter. Känn med en sticka.