Etikettarkiv: Experiment

Rödbetssmör

Skrevs den av — Kommentera

En ny klassiker är född, rödbetssmör. Receptet är icke mitt, jag hittade det på Facebook. Det är enkla ingredienser, bara att röra ihop och sedan spritsa. Ingredienser:

100 gr smör
1 rödbeta
10 gr dijonsenap
citronsaft
1 vitlöksklyfta

Gör så här:
Skala och riv rödbetan. Skala och hacka vitlöken. Rör samman allt. Häll i citronsaft och smaka av. När du är nöjd, spritsa ut det i lagom stora klickar.

Njut tillsammans med kött. Skulle tro att griskött passar bäst.

Rödbetssmör

Rödbetssmör

Helgens god förrätt på Avokado

Skrevs den av — Kommentera

Vi båda, hustrun och jag har för närvarande lite dille på Avokado. Himla gptt till det allra mesta. Kolla in avokadoglassen, som jag har lagt ut recept på här på bloggen.

I Lördags var det förrätt.

Avokado med räkor

Receptet har följande ingredienser till fyra portioner:
2 avokado
2,5 dl Creme fraiche
1 scharlottenlök
2 klyftor vitlök
lite citronsaft
Cayennepeppar
Skalade räkor

Gör så här:
Plocka bort ska och kärna i avokadon och mosa den sedan tillsammans med lite citronsaft. Häll i Creme fraiche, den hackade löken, de pressade vitlöksklyftorna och krydda tills det smakar välbehagligt. Kanske behöver du även lite salt och peppar.

Garnera med rikligt med räkor.

Låt det gärna stå en stund i kylen innan servering. Då smälter smakerna samman och det blir, om möjligt, ännu godare.

Köttbullar Lyx

Skrevs den av — Kommentera

Gjorde köttbullar i går och la i lite Dijon senap. Och det höjde verkligen smaken, så det är verkligen värt att prova. Jag hade följande ingredienser:

500 gr nötfärs
0,5 dl ´vispgrädde
2 ägg
salt & peppar
1 gul lök
1/2 msk Dijonsenap
Smör att steka i

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna. Blir det för löst, vilket det säkerligen blir, ta in lite ströbröd. Låt det stå en lite stund. Rulla sedan alla köttbullarna och lägg på en blötlagd skärbräda.

Värm upp stekpannan, lägg i smör. När det tystnat då steker du köttbullarna så att de får en fin stekyta. Av skyn gör du en god gräddsås. Servera allt med lingonsylt och kokt potatis.

Catering?

Skrevs den av — Kommentera

Ibland blir jag bara så trött på att laga mat. Då händer det att jag hämtar mat på en catering firma.Jag har mycket egen inspiration och jag tycker om att laga god mat. Du ser säkert alla goda recept på denna blogg.

Ska jag däremot ha ett stort kalas, då blir jag alltid inspirerad och tycker det ska bli väldigt kul att ordna all mat. Jag kan tänka mig att jobba på en Cateringfirma och där kunna inspireras. Ett glatt gäng som tillsammans komponerar en bra måltid, frukost, lunch eller middag. Och så får man ge sig in i matkonstens alla vrår, göra sitt yttersta och till slut står man där med segerns sötma rinnandes längs kinderna. Då är gästerna nöjda och man kan känna att man har gjort ett riktigt gott jobb.

Catering

Vill du ha färska jordgubbar? Lugn, Cateringfirman ordna det utan problem.

Innan allt kommer igång ska det planeras. Ja det är egentligen ingen skillnad om jag bjuder kära hustrun på hemmagjord kvällsmål eller om det är en tre-rätters för 250 personer. Principen är den samma. Först, vad ska tillagas. Planering i form av frågan som vad finns hemma och vad behöver hämtas hem. Därefter en tur till butiken eller grissisten. Bra råvaror är alltid en förutsättning för att det ska bli bra.

När det börjar dra ihop sig ska spisen på, ugnen värmas, kastrullerna användas. Tajming är bra. Är dt bara en förrätt, ja då ska allt vara klart samtidigt. Potatisen ska vara färdigkokt i samma stund som köttet legat till sig, grönsakerna färdigångats och såsen gonat till sig. Lägg upp allting snyggt på tallriken och servera. Detta gör jag ensam.

Har jag 250 personer på en tre-rätters är det samma sak som ska göras. Som du förstår finns det inte en möjlighet att ordna detta själv. I stället finns det en hel del medhjälpare och stationer där var och en bidrar med sin del. Som i en kedja blir det inte bättre än den svagaste länken. Det ska även här tajmas, så att desserten inte är färdig att serveras samtidigt som förrätten bärs in. Det krävs proffs till sådant här.  

Titta in på denna sida Eurocatering i Stockholm så får du en hel del inspiration. Här finns mat och andra njutbarheter som passar till de allra flesta evenemangen. Och skulle det inte passa, ring, så passar det.

Fyllda paprikor

Skrevs den av — Kommentera

Fylld Paprika

När inhandling ska ske, så ska det finnas ett klart mål om vad som ska handlas. Det fanns inte idag. Gled in på ICA MAXI med i princip ett kort och ett mål om att komma ut med en vardagsmåltid till mig och kära hustrun.

Pasta med kasslergryta blev bra. Hämtade kassler, bacon, lök och yoghurt. Sedan kom jag på att vi åt färsk pasta i går och till lunch idag. Detta kom jag på just framför en stapel av gul paprika till extrapris. Så i med fyra paprikor.

Väl hemma blev det att stek en lök lita lagom, steka bacon lite lagom och så även med kasslern. I det här läget slår jag samman allt och lägger i yoghurten och kryddar med en god fond. Så icke idag. Skar av toppen på paprikorna. Fyllde med löken, bacon och kassler. Toppade sedan med yoghurten. En eldfast form och in i ugnen på 225 grader i drygt 20 minuter. Det blev helt OK. Avsluta med några varv med pepparkvarnen. Ska jag vara riktigt ärlig så hade smaken höjts ytterligare om jag hade serverat med ris. Det får bli nästa gång.

Ingredienser 4 port
4 paprikor
1 pkt bacon
1 gul lök
150 gr kassler (eller kyckling)
Yoghurt (Jag hade turkisk idag)

Varma mackor

Skrevs den av — Kommentera

Varma mackor

I går blev jag sugen på lite lördagsgodis eller fredagsmys, Varma mackor. Och det är oftast jag som väljer kvällsmat hos oss. Ja då kan ni lista ut ved det blev. Här är en variant.

Ingredienser:
Skivad formfranska
Tomater
Gul lök
Kassler
Majonäs
Ost
Kryddor. ex Paprika

Gör så här:
Bre majonäs på mackorna. Det går att göra det utan, men det blir ganska torrt enligt min åsikt. Strimla lök och kassler och lägg på. Lite tomat och toppa med en god ost. I det här fallet tog jag en stark prästost Grana Padando (likande parmesan.

In i ugnen på ca 225 grader i ca 10 minuter. När osten fått lite färg är det klart. Servera gärna med ett lättare rödvin. I går blev det god mjölk, går lika bra.

Dagen efter kan du äta mackorna kalla. Är du riktigt tuff blir det frukost…