Fläskkarré – Rapsgris

Svensk Rapsgris

Jag vet inte om det är inbillning eller om det är verklighet. men nog tycker jag att en Rapsgris smakar bättre än en vanlig svensk gris. Låt vara vad det vill med det. jag föredrar ett köttstycke ur en Rapsgris i stället för en vanlig, ja om jag nu hittar det. I min vanliga butik, så brukar det finnas. Och då är jag snabb. Den här rätten en söndags stek, har jag jag säkert haft recept på tidigare. Men det kommer här igen.

Du behöver de här ingredienserna till fyra – fem personer

ca ett kilo fläskkarré av rapsgris
smör
salt och peppar

Gör så här

Fram med gjutjärnsgrytan och på spisen. lägg i en rejäl klick med smör. När det tystnat bryner du köttet runt om. Så lägger du det i botten och fyller på med fyra – fem deciliter vatten. Sänk värmen och sätt på locket. låt det puttra i två timmer eller så. Kolla med ojämna mellanrum så att det inte kokar torrt. Plocka sedan upp köttet och låt det vila i tio minuter innan du skär upp det. Under tiden kan du reda av vätskan så att det blir en god sås.

Servering

Servera med kokt potatis, lingon, vinbärsgelé och minimorötter. Ja så har du söndagssteken hemma.

Fläskkarré Hel

Fläskkarré Hel

Plommonspäckad fläskkotett av #rapsgris…

Det blir ett bra år, 2014. I vart fall om man ser till maten. Hittade en bit fläskkotlett på Maxi, Mellbystrand. Bara att stoppa i kassen, hem, späcka med lite katrinplommen, och tillreda i gjutjärnsgrytan. Ni som är läser bloggen vet ju hur gott det är. Nyss satt på spisen, brynt, och har vattnet kommit på. Om lite drygt en timme är den klar. Då äts den med potatis, gräddsås och lite vinbärsgele.

Jodå, det har, som nyss skrivits, börjat bra på matfronten.

20140106-144444.jpg

Helgrillad Fläskfilé

Helgrillad Fläskfilé

Grillat igen, denna gång helgrillad fläskfilé.

Ingredienser:
Fläskfilé
Salt
Peppar
Ev smör

Jag börjar med att sätta på grillen. När den är varm lägger jag på fläskfilén, ev har jag delat den. Salta och peppra. När fläskfilén är genomgrillat, tar jag upp den. Låt den vila några minuter. Om det är riktigt kalas delar jag på biten och lägger i lite smör. Njut tillsammans med potatissallad eller sommarpotatis och en grönsallad.

Grillribs

Grillribs och hel fläskkarre, inköpta på Citygross i Halmstad. Heder åt den affärens utbud av kött.

Var på Citygross i Halmstad. Hittade grillribs utan svål. Det har jag letat efter lääääänge, så det var bara att disponera om middagstanken.

De flesta affärer har köttdiskarna fyllda med marinerade saker, som ofta är fullproppade med salt. Jag är vuxen, och jag kan avgöra själv hur jag vill ha mitt kött kryddat. Därför tycker jag Citygross ska uppmärksammas. Man kan få en ren bit kött, och man blir behandlad som en vuxen, men möjlighet att själv välja. Bra jobbat.

Middag

Här är aftonens middag. Grillad kotlettrad, grillad färskpotatis, Bearnaisesås och lite grönt. Mums.

Ingredienser:
Kotlettraden har jag beskrivit i förra inlägget. Potatisen delar jag på och lägger på grillplattan tillsammans med lite god olja. Lågg på lite flingsalt. Bearnaissåsen är beskriven på annat ställe. Och så har vi skivat på lite grönsaker. Avnjutes med ett gott rödvin.

Röd Dag – Röda Vinbär

En alldeles färsk burk vinbärsgelé.Ja, då är det lagom med årets vinbärsskörd. Plockade alla röda och vita vinbär. Det blev fem – ex liter. La allt i saftmajan och det blev 3 liter saft. I med det hela i en ny kastrull och koka upp med syltsocker, ca 2,25 kg. Häll upp på väl rengjorda och varma glasburkar. Och så är den närmaste tidens söndagsmiddagar räddade.

Jag såg på och kära hustrun gjorde allt.

Ingredienser:

5 – 6 liter vinbär
ca 750 gr syltsocker per liter avrunnen saft

 

 

Helgrillad Fläskkarre

Jag köpte ett kilo fäskkarre. Satte på gasolgrillen och väntade tills den var uppe i ca 200 grader. Då la jag på hela biten. Vände på den några gånger.  Innertemperaturen var ca 77 grader och det tog knappt en timme. Hade saltat och pepprat en del under grillningen. Det här blev en riktig favorit. Riktigt knapert i ytterkant, och mört i mitten. Trodde inte riktigt det kunde bli så bra. Prova, och du blir säkert glad.

Söndagssteken

Idag blev det plommonspäckad fläskkarré. Alltid lika gott.

 

 

 

Ingredienser:

  • 1 kg fläskkarré
  • Katrinplommon
  • Pepparkorn
  • Lagerblad
  • Smör

Till såsen

  • Kalvfond
  • Salt
  • Peppar

Servera med morötter, vinbärsgelé samt kokt potatis.

Gör så här:

Gör hål i karrén och stoppa in katrinplommon lite här och där. 8 – 10 plommon på en fläskkarré på ett kilo. Ta fram gjutgärnspannan. Lägg i smöret och bryn köttet så att det får en liten yta runt om. Sänk värmen och fyll upp med vatten så att det täcker ungefär halva köttbiten. Lägg i lagerbladen och hela pepparkryddor, gärna vit, svart och kanske grönpeppar. Låt det hela puttra i ca 45 minuter. Vänd på köttet och låt det puttra ytterligare ca 45 minuter. Ta upp och skär i skivor och låt plommonen sitta kvar. Se till att det finns lagom mängd vatten hela tiden.

Såsen:
Ta skyn av det som köttet kokade i. Häll i lite fond, salta och peppra till angenäm smak. Kanske behöver redas av, så att den tjocknar lite.

Middagen är klar.