Förrätt – Blinier med tillbehör

Blinier, gräddfil, rödlök och kaviar.

Ett exempel på en lättgjord förrätt, som smakar himmelskt.

Ingredienser:
Blinier eller ryska plättar.
15 g färsk jäst
2,5 dl mjölk
1 dl bovetemjöl
1 dl vetemjöl
1 ägg
2 msk smör
0,5 tsk salt

Till detta var det gräddfil, kaviar och rödlök.

Blinierna. Blanda alla ingredienser till en len smet. Låt det gärna stå en eller ett par timmar. Stek sedan som plättar. Skala och skär rödlöken. Servera.

Centralkrogen Väderstad

På resa mellan södra Sverige och Stockholm ligger denna ljusglimt på den Östergötsa … Vi har besökt restaurangen några gånger. Denna gången för lunch. Jag tog en dillkött och hustrun provade lax. Båda var mycket välgjorda och smakade riktigt bra. Lägg därtill ett salladsbord som innehåller mycket. Bland annat en lysande Sparrissoppa. Och naturligtvis kaffe på maten, som ingår.

Dillköttet kostade 82 och fisken 90 kr. Mycket väl investerade penningar. Betyget blir sex av sju. Den sista trappsteget fattas därför att det var lite dåligt med rengöringen på salladsbordet. Men vi kommer snart igen…

Vi besökte restaurangen 2012-08-07

Göran Waldt

Sparrissoppa

Vad går upp mot att inleda en trerätters middag med en smaskig sparrissoppa. I och för sig inga färska sparrisar, men ändå. De nyväxta kommer snart, och då är jag ju “tvungen” att göra detta en gång till:

Recept (2 personer]

250 gr sparris

2 schalottenlökar eller 1 gul lök

2 dl vispgrädde

1,5 dl kycklingbuljong

1 dl vitt vin

smör

Skär sparrisen i mindre bitar, och spara topparna. Koka allt i några minuter, så mycket så att den blir lite mjuk.

Skala och hacka löken. Bryn den lite i botten på en kastrull tillsammans med lite smör. Häll i vispgrädde, buljongen och vinet och låt alltsammans koka upp. Lägg i sparrisen, utom topparna, och låt alltsammans koka i cirka 10 minuter. Kör allt i en mixer, eller om du har en stavmixer, kör det i kastrullen. Smaka av med lite salt och peppar.

Lägg upp i två skålar. Lägg avslutningsvis i topparna och njut av detta, gärna tillsammans med det vita vinet som du har i soppan.