Årets klipp. – Steffos Spritbibel för 75 spänn…

Ja, det är knappt jag tror det är sant. Visserligen fjärde tryckningen, men det föringar icke innehållet. På ICA MAXI i Ängelholm hittade jag pärlan. 99 kr stod det på prislappen. Och så ytterligare 25%rabatt i kassan. Jag förstod inte varför, men går det åt det hållet, då brukar jag inte protestera.

Så nu finns det drygt 300 sidor om sprit i mitt hem. Jag lovar dig, käre läsare, efterhand som jag läser, och lär mig, så kommer jag att dela med mig av kunskaperna. Jag har än så länge lärt mig att man inte ska köpa Calvados med äpplen i flaska. Det är en turistfälla enligt Steffo. Se där, redan en ny kunskap. Det kommer mera.
 Steffo  Törnquist - Spritbibeln 

Tarapacá Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2014

Nu har jag läst på lite mera om gårdagens njutning, vinet från Chile. Det har funnits på systemet tidigare, då till en kostnad av 119 kr flaskan. Ett ganska högt pris alltså. På vinguiden läser jag att vinet är gjort druvor från nitton olika odlingslotter i Maipodalen, Chile. Det mesta, åttioåtta procent är Cabernet Sauvignon som då kompletteras av sex procent vardera Syrah och Merlot druvor. Vinte har lagrats i tolv månader på ekfat innan man tappar upp det på flaska. Vinguiden skriver vidare att man med nöje kan dricka det nu, men att det skulle kunna utvecklats under tio – femton är. Jag har fem flaskor kvar, jag får se vad jag gör med dom.

Vingården, Viña Tarapacá, grundades 1874 och ska tydligen vara en av Chiles främsta producenter. Hela vinodlingen omgärdas av berg, något som verkligen gynnar produktionen av druvor, och så småningom goda viner. Med dessa förutsättningar låter man naturen sköta sig ganska mycket själv. Man komposterar allt organiskt material som sedan används på gården. Energin får man av solenergi. Man har tänkt till ordentligt och utnyttjar verkligen sina förutsättningar.

Viña Tarapacá’ Ett av husen på gården. Hyfsad pool...

Viña Tarapacá’ Ett av husen på gården. Hyfsad pool…

Äppelpudding

Åter ett recept från Prinsessornas kokbok från 1944. Originalet utkom 1927 och det är Jenny Åkerström som gett ut den via Bonniers. Jag har skrivit det förr, och jag vidhåller det, här finns mycket gott att gotta sig åt. Denna gång är det åter en äppelpudding som jag har fastnat för. Jag har några saker med äpplen nu på denna blogg. Gottis. Du behöver följande ingredienser till sex personer:

sex äpplen
1 -2 msk smör
1 dl socker
Kokt smet av tre msk smör och 1,5 dl mjöl
5 dl god mjölk
3 – 4 msk socker
3 ägg
skalet av en halv citron.

Gör så här:
Äpplena skalas, urkärnas och skäras i tunna skivor. Dessa fräsas i smör i en stekpanna, tills de blir mjuka, då de beströs med socker.
Smör och mjöl fräses, man späder på mjölk, lite i sänder och låter smeten under kraftig rörning koka, tills den släpper pannan. Denna lyftes av och äggen iröras, ett i sänder. Smeten röres kraftigt under 15 – 20 minuter. Den smaksättes med socker och rivet citronskal. Äppelskivorna iröres.
En eldfast form smörjes med smör och beströs med ströbröd. Smeten läggs i kakan och gräddas i varm ugn i ungefär 40 – 50 minuter. Prövas med sticka. Finns ej eldfast form, gräddas kakan i stekpanna. Denna måste då smörjas mycket väl med oskirat smör och beströs med skorpmjöl, eljest fastnar kakan lätt vid pannans botten. låt den svalna något och lossa den från kanten med en kniv, innan den stjälpes upp. Den siktas över med socker och serveras varm.

================================
Som du noterat är det en hel del som har utvecklats. man kan se i detta recept att en eldfast form inte var vardagsmat. Det här är nog i brytningspunkten, då en eldfast form börjar bli var mans egendom. Visserligen kom Pyron till Stockholmsutställningen redan 1930. Men det var först på 1940-talet som den slog igenom, och underlättade för husmor eftersom hon inte behövde lägga upp sakerna på speciella fat.

Pyro av Wilhelm Kåge, Gustavsberg

Pyro av Wilhelm Kåge, Gustavsberg

Skånsk Äppelkaka

Jag fortsätter läsa ur Prinsessornas kokbok av Jenny Åkerström och fortsätter vidare på Äppelkakespåret, trots att det är fel årstid. Å andra sidan, jag såg i min matbutik att det fanns svenska äpplen, så jag tror gränserna suddas ut. Låt vara med det, äpplen är aldrig fel. Så här följer nu receptet på en Skånsk Äppelkaka. Du behöver följande ingredienser till denna smakfulla skånska äppelkaka:
1,5 liter syrliga lösa äpplen
3 – 4 dl stötta skorpor
4 – 5 msk smör
1,5 – 2 dl socker

Gör så här:
Äpplena skalas och skäras i tunna klyftor och kärnhusen borttages. En eldfast form smörjes med smöret. I denna nedlägges ett lager äppelklyftor, skorpbröd och socker strös över, och ovanpå lägges små smörklickar. Sedan fortsätter man med liknande lager, tills formen är full. Överst läggs ett lager med stötta skorpor, socker och sist återstoden av smöret.

Kakan gräddas i medelvarm ugn tills äpplena är alldeles mjuka och börjar gå sönder. Kakan får svalna. Stjälp sedan upp kakan på ett fat och servera med vaniljsås eller vispgrädde.

Ja, nu är det egentligen bara att ta fram köksförklädet och kavla upp skjortärmarna och sätta igång. Det var inte så många ingredienser, så det bör finnas hemma. Äpplen har vi alltid hemma, jag gillar att smaska på ett på kvällen. Nu blir det äppelkaka. Kanske ska överraska kära hustrun med äppelkaka till frukost i helgen. Varm skånsk äppelkaka med vaniljsås. Mmm redan nu känner jag att pluspoängen faller på mig.