Bostongurka eller hackad gurka

Detta är en klassiker. Vem minns icke när man stod utanför grillen på hemväg och beställde en stödkorv med senap och bostongurka. Om detta recept är exakt samma, ja det vet jag inte. Jag har för mig att namnet Bostongurka är varumärkesskyddat. Låt vara med det. Du får använda denna hackade gurka till exakt vad du vill. Bäst passar den, enligt min åsikt, till grillad korv eller hamburgare. Antagligen för att det väcker goda minnen från korvgrillen på hemväg…

Du behöver följande ingredienser:

500 gram Västeråsgurkor
1 gul lök
1 röd paprika
1 gul paprika
1 orange paprika
0 5 krm natriumbensoat

Ättikslag:
1 dl socker
1,25 dl ättiksprit (12%)
1 tsk salt
1 msk senapsfrön

Gör så här:

Börja med att hacka Västeråsgurkan i små bitar. Bäst blir det om du har en mandolin inställd på hackat. Gör sedan samma sak med de tre olika paprikorna och den gula löken. Så blandar du ättikslagen ordentligt. Lägg allt i en kastrull eller gryta. Koka upp och låt koka i tjugo – tjugofem minuter. Rör om lite då och då. När det nästan har kokat klart, tar du upp en liten klick och lägger i en skål. Där häller du i Natriumbensoat och rör ut det ordentligt. Häll i detta i den kokande massan och koka färdigt. När det har svalnat lägger du i allt i en fin glasburk. Ställ i kylen.

Natriumbensoat är konserveringsmedel. Vet du med dig att du kommer att äta upp gurkan snabbt, då kan du utesluta natriumbensoat. Lägger du i konserveringsmedel och har väl rengjorda glasburkar, så håller sig guran i några månader. Kör du utan så kan du räkna med sju – tio dagar i kylen.

Varianter:

Denna grundsats kan du ha som bas för att sedan prova på olika varianter. Chili brukar vara en uppskattad krydda att pigga upp med. Du kan välja frukten som du hackar och låter gå med när du kokar. Eller så kryddar du strax innan du häller upp på glasburk. Chiliflakes är en annan krydda jag gillar.

Jag har tyvärr ingen bild på denna härliga gurka. Jag får göra en ny sats och då ta några bilder, eller kanske det kommer en film. Framtiden får utvisa.

En liten Fredagsmacka, eller två!

Att avsluta arbetsveckan med en varm smörgås, en Fredagsmacka och ett glas vin, ja det är härligt. Nu är det inte så ofta det har hänt hos oss på senare tid, vi har varit lite lata. I går kom dock denna trevliga tradition tillbaka, en varm nybakad Fredagsmacka och ett riktigt gott glas rött vin. Ja så bra började denna helg, trots att det var fredagen den trettonde.

Till sex fredagsmacka behöver du följande ingredienser:

  • 6 skivor vitt formbröd
  • lite smör / Bregott
  • En gul lök
  • 150 gr kassler
  • 150 gr riven ost
  • Paprikakrydda

Gör så här:

Sätt på ugnen på 225 grader. Ta fram en plåt och placera dina brödskivor på plåten. Bre lite smör eller bregott på brödskivorna. Jag gillar majonäs, så jag brukar byta ut smöret mot en klick av denna ädla vara. Strimla kassler och fördela på brödskivorna. Skiva löken och lägg på. Gärna mycket lök, det ger en trevlig smak, ja om du gillar lök.Riv osten. Har du köpt färdigriven ost, så är ju detta moment klart. Fördela osten på brödskrivorna. Sist kryddar du med dina favoritkryddor. Jag brukar ta paprikakrydda. Men varför inte vara lite vild, slå på en trevlig Chili eller annat kraftigt. Har du färsk chili så bör ju lyckan vara given. Sist sätter du in hela anrättningen i ugnen på 225 grader i cirka tio minuter.

Servering:

Ja de här kan du äta som de är. Vill du lyxa och du anser att du är väl värd detta, så kan du ju hälla upp ett glas vin. Men det går exakt lika bra med kaffe, te eller varför inte en kopp varm choklad. Har du dessutom en öppen brasa, ja då klurar du ner dig framför den och myser med din kära.

Fredagsmacka kan givetvis avnjutas under veckans alla dagar, då under benämningen Varm Smörgås eller Varma mackor. Det är helt valfritt att kalla den för vad du vill. Du behöver inte heller följa mitt recept slaviskt. Det här receptet ger ungefär 180 kalorier med smörgås.

Har du egna idéer, kommentera gärna. Tips mottages, jag är ju nyfiken.

Fredagsmacka eller Varm Smörgås

Fredagsmacka eller Varm Smörgås

Förrätt, Emilskinka, ägg och godsaker

Lite Emilskinka

Ja, man kan kalla godsakerna för vad som helst. Mojs, röra eller vad som nu är lämpligt. Oavsett vilket, så är det gott och passar ofta perfekt till en förrätt. Denna är enkel att göra, och du kan variera den efter eget behag.

Till fyra personer behöver du följande ingredienser.

  • Fyra skivor vitt bröd, eller ditt favoritbröd.
  • 1 dl Créme Fraiche
  • 1 halv gul lök
  • 0,5 dl majonäs
  • 40 gr grönmögelost, Saint Agur
  • 4 – 6 ägg
  • 8 skivor Emilskinka (Eller motsvarande rökt skinka)
  • Kaviar

Gör så här:

Koka äggen sagom hårda, fem – sju minuter. Häll på kallt vatten och låt stå. Blanda Créme Fraiche och majonäsen till en slät smet. Hacka löken i små små bitar och lägg i. Slutligen lägger du i osten och försöker blanda den så att det bara finns ett fåtal bitar kvar. Har du valt samma ost som jag har, Saint Agur, så behöver du inte salta. osten i sig är tillräckligt salt. Om du har tid, låt denna blandning stå en timme eller två. Smakerna blandas då på ett trevligt sätt.

Montera på detta sättet:

Ta fram brödrosten och rosta dina brödskivor. Byter du ut det vita brödet mot ditt egna favoritbröd, får du avgöra om du vill rosta eller ej. Fördela blandningen mellan de fyra brödskivorna. Skala och skiva äggen och lägg en sträng skivade ägg diagonalt på varje bröd. Rulla ihop skinkan och lägg en bit på varje sida. Toppa med lite kaviar. Skulle du ha färdig ättiksgurka hemma, så piggar det upp om du lägger på några skivor på varje smörgås.

Servera gärna med ett glas vitt vin, då helst från Chardonnay-druvan. Det höjer smakupplevelsen ytterligare en lite bit. Se så, med denna inledning, så kan det bara gå alldeles förträffligt på din middag.

Smaklig inledning på måltiden.

Förrätt med ägg och Emilskinka

Förrätt med ägg och Emilskinka

Nya pannbiffar att prova

Perfekta pannbiffar med vispgrädde

Ny stekpanna, och så blev det nya pannbiffar. Lite annorlunda recept eftersom jag inte stekte löken utan la i den direkt.

Ingredienser fyra personer:

  • 500 gr blandfärs 70/30
  • 1 gul lök
  • vispgrädde
  • 2 ägg
  •  

Gör så här:

Blanda färsen, äggen, vispgrädde (kanske 0,5 dl) samt den gula löken, som du redan har skalat och hackat. Det blir en ganska lös smek. Ta fram favoritstekpannan, sätt den på plattan, som du givetvis har satt på. Lägg i lite smör som ska tystna. Forma smeten till sju – åtta biffar. Lägg tre – fyra stycken i stekpannan. Stek varsamt så att de är genomstekta och har en fin stekyta.

Servera med kokt potatis, skysås och kanske lite hemkokta lingon. Njut.

En variant på potatisen

En variant på potatisen kan vara en lyxig potatismos. Det finns ju grädde i pannbiffarna, så varför inte skapa en god potatismos som har grädde i sig i stället för mjölk. Jag har vid några tillfällen gjort det, med alldeles förträffligt resultat. Undvik att räkna kalorier den dagen.

 

Pannbiff med lök

Pannbiffar med lök