Brun Bönor – En gång till!!!

Ja, jag vet att jag har skrivit om dessa fantastiska brun bönor, som odlas på Öland. Denna gång finns det lite nymodigheter i receptet. Jag har ju fått diabetes, så jag tittar lite noggrannare på innehållet. I mina tidigare recept om denna klassiker, så har jag haft med sirap. Byt ut sirapen mot Agavesirap, så kan du stoppa i dig ytterligare några skedar av dessa härliga bönor, utan att blodsockret far iväg. Om du ska göra riktigt god bruna bönor så behöver du följande ingredienser:

500 gram torra bruna bönor
0,5 dl ättika
100 gr Agavesirap
salt
Vatten

Gör så här:
På kvällen tappar du upp bönorna i en gryta. Känn efter så att det inte ligger några stenar eller annat som inte ska vara med. Enklast känner du det om du rör runt bland bönorna. Du hör om det blir något galt ljud. Fyll på med vatten så att det står ett antal centimeter över bönorna. De sväller till minst dubbla storleken, så ha riktigt med vatten. Låt stå i minst tolv timmar.

När du ska koka bönorna, häll av det vatten som bönorna har stått i över natten och häll på nytt vatten. Det ska med råge täcka bönorna, kanske några centimeter över. Häll i lite salt och ställ på plattan. Låt koka upp och skumma av. Vrid ner plattan så att det småputtrar. Sätt på lockat och låt det småputtra i omkring två timmar. Det kan gå snabbare. Du känner på bönorna om de är mjuka. Kolla så att det inte kokar torrt, då får du fylla på med mera vatten. När det är färdigkokt, häll i ättika och sirap. Smaka av. Du kanske ska ha lite mindre ättika än vad som jag har skrivit i receptet. Jag gillar ättika, därav mängden. Låt bönorna stå i några timmar och svalna. Då tjocknar det till. Strax innan måltiden så värmer du dina bönor till angenäm temperatur och serverar tillsammans med stekt fläsk eller bacon.

Bruna Bönor - Okokta - Kan det vara Öländska?

Bruna Bönor – Okokta – Kan det vara Öländska?

Bruna bönor med fläsk, en riktig klassiker.

Detta är en av hörnstenarna i svensk mat, bruna bönor med fläsk. Gör en rejäl sats med bönor och frys in i portionsförpackningar. Det tar en liten stund att koka bönorna.

Ingredienser till ca 12 portioner:

1 kilo bruna bönor
Sirap
Ättika
3 kanelstänger
Vatten

Gör så här:

Öppna förpackningen och häll ut bönorna på en tallrik. Titta och känn så att det inte är någon sten eller annat som inte ska vara där. Häll bönorna i en gryta och slå på vatten så att det är minst dubbelt så mycket som du har bönor. Jag har en fem litersgryta, och den är i minsta laget. Låt stå i minst två timmar, gärna över natten.

När du ska koka häller du först av vatten som bönorna stått i. Häll därefter på nytt, så att det med råge täcker de vidgade bönorna. Lägg i kanelstångarna. Koka upp och skumma av. Låt det sedan sjuda lätt tills bönorna blir mjuka. Eftersom man inte kan överkoka bruna bönor brukar jag låta det sjuda i två – tre timmar. Se bara till att det inte kokar torrt. Bönorna ska hela tiden vara täckta med vatten. När bönorna är mjuka är dom klara.

Smaka av med ättika och sirap. Du kan reda av med lite potatismjöl och vatten eller Maizena. Servera med nystekt fläsk. Njut.

Det här blir ju för mycket för oss i min familj. Normalt är vi två vuxna. Då fryser jag in i lagom portioner. Det blir ca 700 gr per förpackning. Det kanske känns mycket, men jag lovar, det är så gott och det finns inget kvar.

20131016-114657.jpg

Husmanskost – Bruna Bönor

Bruna bönor med fläsk

Detta är en klassiker, bruna bönor med fläsk. Tar lite tid, men det är väl värt att vänta.

Ingredienser:
500 ger Bruna bönor
Sirap
Ättika

Sidfläsk

Gör så här: Börja dag ett genom att hälla upp bönorna på ett fat. Då hör du om det har kommit med några småsten, eller om det bara är bönor. Sedan lägger du allt i en gryta, och slår på vatten så att det täcker bönorna ordentligt. Ha gärna vatten fem cm över bönorna. Låt det stå över natten.

Dag två. Häll av det gamla vattnet och häll på nytt. Sått på spisen och koka upp. Skumma av efter hand. Sänk plattan, så att det bara sjuder. Låt det sjuda i ca två timmar. Du känner när bönorna börjar bli mjuka. Kolla så att det finns vatten hela tiden. Smaksätt med ättika och sirap och ev red av bönorna.

Stek fläsket och servera en riktigt klassisk måltid.