Burgundisk köttgryta

Burgundisk gryta

Huvudrätten blev en burgundisk köttgryta. Många ingredienser och så ska det koka länge, det är hemligheten.

Ingredienser 5 – 6 personer:
1 kg nötkött, helst högrev
3 msk vetemjöl
1 dl buljong
4 dl rödvin
1 vitlöksklyfta
Citronskal
2 krm timjan
3 – 4 lagerblad
2 msk tomatpuré
2 st gula lökar
2 st morötter
2 st purjlökar
1 knippe persilja
Smaka av med salt & peppar

Gör så här:
Skär de gula lökarna. Skär köttet i bitar, 2 * 2 cm. Vänd i vetemjölet kryddat med salt och peppar. Lägg i smör i gjutjärnsgrytan och bryn både köttbitarna löken. När de är brynta runt om slår du i buljongen och rödvinet. Lägg i kryddorna och den pressade vitlöken. Låt det puttra på svag värme 1 – 1,5 timmar. Skala och skiva morötterna och lägg i dom. Låt koka ytterligare 15 minuter. Sedan lägger du den skivade purjolöken och låter det hela koka ytterligare 15 minuter. Servera med kokt potatis och rödbetor.

Det här är Birgitta som har gjort. Årets första höstgryta blev riktigt god.

 

Potatismos med varmkorv

Ibland blir jag bara riktigt sugen på en enkel varm korv med potatismos. Så blev det i går. Fram med potatis och skala den. dela och koka den nästan färdig i vatten med lite salt i. Potatisstampen gör det till mos. Blanda i lite mjölk och krydda med ytterligare salt om det behövs samt mald muskötnöt.

Som du ser på bilden har jag lagt lite smör i moset. Det är valfritt. Serbera med kokt/stek varmkorv, Boston- eller smörgåsgurka samt valfri senap. Mmmm…

 

Den bästa varmkorven är, enligt min bedömning, för närvarande Lithells. Smakar riktigt bra. Finns i 20-pack för ca en femtiolapp. Innebär att det alltid finns någon korv i frysen…

 

Färskpotatissallad

Mycket folk och du vill umgås med gästerna. Ja då är detta en klassiker.

Ingredienser till 10 personer:
1,5 kilo färskpotatis
5 dl gräddfil
2 dl majonäs
2 msk Dijonsenap
2 msk houng
2 st rödlök
Till kryddningen tar du lite rivet citronskal, vitpeppar och salt. Vill du lyxa ordentligt, riv i lite pepparrot.

Gör så här:
Tvätta och koka potatisen. När den är färdig, ta av det och låt den kallna. Blanda alla övriga ingredienser. När potatisen är sval, lägg i den. Är det stora potatisar, dela. Servera med njutbarheter från grillen…

 

Söndagssteken

Söndagssteken serverad med kokta morötter, syltgurka och kokt potatis

På söndagen ska man ha söndagsstek, i vart fall ibland. Och den är oerhört enkel att göra. Jag köpte en bit fransyska. Tar fram gjutjärnspannan. Lägger i smör. När det tystnat bryner jag köttbiten på alla kanter. Lägger den sedan ner, slår på 5 – 7 dl vatten, lägger i några pepparkorn och lite salt. Sedan får det stå och sjuda i en eller två timmar. Servera med små kokta morötter, kokt potatis och syltgurkan. Vill du festa till ordentligt, jag då lägger du till vinbärsgelé. Av skyn i grytan gör du en god gräddsås. Häll i lite köttfond och några deciliter vispgrädde. Koka upp och smaka av med salt och peppar.

Smaskigt.

Ärtsoppa

Godaste ärtsoppan på länge. Kära hustrun gjorde den på följande sätt:

Ingredienser:
5 hg gula ärtor
250 gr rimmat sidfläsk
2 gula lökar
timjan, mejram och lagerblad
kryddpeppar, några korn
1,5 liter vatten

Gör så här:

Häll i ärtorna i en gryta, fyll upp med vatten och låt stå över natten. Dagen efter häller du av vattnet och fyller upp med nytt vatten. Koka upp det hela. Skiva och lägg i löken. Tärna och lägg fläsket, och kryddor. Koka under lock på medelvärme i ca 1,5 timme, och rör om lite då och då. Smaka av soppan med kryddorna och lite salt. Blir soppan för tjock, häll i lite mera vatten. Servera den varma soppan med lite senap. Och pannkakorna har jag ju redan skrivit ett recept om.

Njut av denna goda ärtsoppa.

Jordgubbar med Sabayonnesås

Jordgubbar med SabayonnesåsNjutbart söndagsefterätt, eller framför TV:n, som det här blev. Rensa lite jordgubbar. Koka en snabb Sabayonnesås.

Ingredienser:

Såsen:
2 äggulor
40 gr strösocker
1 dl vitt vin
lite citronsaft

Blanda allt i en kastrull. Värm på plattan under ständig vispning. När det börjar bli lite varmt, så tjocknar det. Dra då bort kastrullen direkt. Du kan också göra det i ett vattenbad om du är osäker på plattan.

 

Nypotatis och Rödbetor

Kokande nypotatis

Koka nypotatis:

Skaffa ett kilo nyplockade nypotatis. Skrubba potatisen ren. Lägg i en kastrull med vatten och lite salt. Låt koka i 12 – 15 minuter. Slå bort vattnet och servera med lite smör.

 

Kokande rödbetor

Koka rödbetor

Skaffa ett kilo nyplockade rödbetor. Lägg i en kastrull med vatten och lite salt. Låt koka i 12 – 15 minuter. Slå bort vattnet. Skala betorna under vatten.  Och servera med lite smör.