Paj med lingonfyllning

Efterrättspaj med lingonfyllning? Ja varför inte – måste provas tyckte jag. Det låter ju som en ganska galen kombination. Lägg också till mandelmassa så blir det ännu mer spännande. Det skulle visa dig vara en underbar kombination.

Ingredienser till pajskalet:

150 gr smör
3 dl vetemjöl
0,3 dl socker
Ingredienser till fyllningen:
300 gr mandelmassa
100 gr smör
2 ägg
Lite vetemjöl
250 gr frusna lingon

Gör så här:

Börja med pajskalet. Blanda alla ingredienser och arbeta ihop till en smidig deg. Tyck ut den i en pajform. Ställ den i kylen minst 30 minuter.

Gör fyllningen – blanda ihop alla ingredienser utom lingonen. Blanda till en smidig smet, sist lägger du i lingonen.

Sätt på ugnen och När pajskalet stått i kylen 30 minuter gräddar du den i 200 grader i 10 minuter. Ta ut formen och lägg i fyllningen. Den kan vara lite hård efter dom frusna lingonen men klicka ut den jämnt fördelat i skalet. Grädda vidare ca 35 minuter.

Servering

Servera med en vaniljsås – bara att njuta

Paj med lingonfyllning

Paj med lingonfyllning

Pannbiff med lök, stekt potatis och lite gräddsås

Pannbiff med lök och stekt potatis

När jag hör eller ser denna rätt, så vattnas det i munnen. Om den är rätt tillagad, så blir den ju himmelskt god, det går icke att förneka. I det här fallet hade jag kokt potatis som låg, så då stekte jag upp några stycken, och det blev inte sämre, kan jag ju säga:

Du behöver följande ingredienser till fyra – fem personer

  • 800 gram blandfärs
  • 3 ägg
  • 0,5 dl ströbröd
  • 1,5 dl vispgrädde
  • salt och peppar
  • smör till stekning
  • Till gräddsåsen behöver du:

  • stekskyn från biffarna
  • 1 msk hemgjord lingonsylt
  • lite soja
  • 1,5 dl vispgrädde
  • Tillbehör:

  • Lök
  • Potatis
  • Lingon
  • ev smörgåsgurka

Gör så här

Börja med att blanda färsen som du börjar med att hälla i ströbröd och vispgrädde. låt det svälla i några minuter. (Skulle den bli för stel, ta i lite grädde extra). Lägg i färsen och knäck i äggen. Krydda med salt och peppar. Blanda så att du får en mjuk och slät färs. Forma biffarna genom att ta en klicka, rulla och platta ut. Lägg biffarna på en skärbräda som du har hällt vatten på ytan.

Ta fram stekpannan, sätt den på plattan och högsta värmen. Lägg i en smörklick. När den tystnat lägger du i biffarna och steker så att de blir genomstekta. Några minuter på varje sida. Ta upp biffarna och skölj ur stekpannan med vatten. Ta tillvara på den skyn genom att hälla den i en kastrull, den där du senare gör din goda gräddsås.

Gör gräddsåsen genom att ta skyn, häll i lite oja vispgrädde samt smaka av med lingonsylt. Blir såsen tunn, spä på med lite majezena.

Skala, skiva och stek löken. Stek potatisen.

Servera

Servera dina fina pannbiff med lök, gräddsås och den stekta potatisen. Lite hemlagad lingon och smörgåsgurka piggar upp. Se där, nu har du fixat en lyxig söndagsmiddag med alla god tillbehör. Om du vill, så kan du givetvis servera denna klassiker med kokt potatis.

Pannbiff med lök stekt, potatis och gräddsås.

Pannbiff med stekt lök, potatis och gräddsås.

Potatisplättar med lingontoppning

Man tar var man har, eller hur det nu var. I går saknade jag löjrommen som skulle toppa mina potatisplättar. Jag gick ut och kollade i frysen och förväntade mig en del persilja och gräslök för att pigga upp lite. Icke fanns det något sådant. Men lingon hittade jag. Det blev en ny upplevelse. Prova, det blir glatt överraskad. Du kan säkert lägga det på andra bottnar, jag gjorde potatisplättar, och det var strålande gottis.

Till fyra portioner behöver du följande ingredienser

3 potatisar
1 ägg
1 dl Créme Fraiche
1 dl vispgrädde
smör att steka i

Till toppningen behöver du följande:
1 gul lök
1 dl Créme Fraiche
0,5 dl lingon Frusna
Helst några nypor gräslök

Gör så här

Börja med potatisplättarna. Potatisen skalar du och kokar som vanligt. När du satt på plattan, så gör du toppningen. Skala och hacka löken. Har du en rödlök så blir det trevligare med färgen. Löken ska vara medelstor. Blanda i den i Créme Fraiche. Lägg i de frusna lingon och lite gräslök, om du har. Låt detta stå, du kan röra om då och då. Lingonen värms upp och lämnar då en trevlig röd färg.

När potatisen kokat färdigt tar du fram din potatispress och mosar potatisen. Häll i resten av ingredienserna och smaka av med salt peppar och kanske lite paprikapulver, om du har det på lager. Ta fram stekpannan eller om du har en plättlagg. Jag tyckte plättlaggen blev för liten, så jag stekte i en vanlig stekpanna. Ta upp en klicka och lägg i den uppvärmda stekpannan. En diameter på sju – åtta centimeter tyckte jag blev bra. låt plättarna steka tills de får en bra stekyta. Vänd och låt den steka på andra sidan. Det tar tre – fyra minuter per soda.

Servering

Lägg på lite toppning på varje plätta och servera. Har du något grön, persilja, gäslök, dragon eller liknande, strö över lite, så blir det mer aptitligt.

Smaklig förrätt.

Potatisplättar med toppning

Potatisplättar med toppning

Kalvstek i ugn, en klassiker du måste prova.

Kalvstek, med ett gammalt recept.

Det här låter väldigt gott, kalvstek i ugn. Jag hittar receptet i min bok Prinsessornas kokbok från 1927. Min version är tryckt 1944. Det känns som att det är ganska enkelt att göra denna rätt. Jag skulle tro att det största problemet blir att komma ihåg att den står i ugnen. Ett larm vore på sin plats. Så har du inte inhandlat köttet till morgondagens söndagsstek, spring genast iväg och gör det. OK, här är ingredienserna för cirka tio personer:

  • 2,5 kilo fransyska
  • 1 msk salt
  • 0,5 tsk vitpeppar
  • 2 skivor späck
  • 3 msk smör
  • Gör så här:

    Det hängda köttet tvättas, bultas och späckas tätt med fina späckstrimlor rullade i salt och peppar. Smöret brynes i en väl rengjord långpanna och steken nedlägges med den feta sidan uppåt. Pannan insättes i het ugn. Så snart botten i pannan ser torr ut, spädes med lite buljong bredvid steken. Då denna är väl brynt strös resten av kryddorna på, och steken öses med skyn ungefär var tionde minut och spädes då så erfordras. Efter omkring 2,5 – 3 timmars stekning prövas köttet med späcknål eller köksgaffel och bör då vara färdigt. Skyn silas och skummas, och en vanlig steksås göres, som spädes på med lite grädde och buljong.

    Jag skulle tro att detta smakar bäst med vanlig kokt potatis och lingon eller vinbärsgelé. Enklast är att testa. Gör du det, så får du gärna skriva i kommentarerna vad du gillade.

    Kycklinggryta

    Den här grytan ska du prova på. Det blev en riktig delikatess, trots de enkla ingredienserna. Servera gärna med rotfrukter i ugn. Du behöver följande ingredienser till fyra personer:

    4 kycklingfiléer
    1 gul lök
    3 dl Grekisk Yoghurt
    100 gr champinjoner
    1 dl frusna lingon
    1 dl utspädd kycklingfond
    1 dl vatten
    1 dl vispgrädde
    1 msk smör
    Kryddor i form av timjan, dragon, salt och peppar.

    Gör så här:
    Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Hacka löken. Ta fram bästa gjutjärnsgrytan och sätt den på spisen på högsta värmen. Lägg i smöret. När det tystnat bryner du kycklingen i någon minut. Lägg sedan i löken. Rör om några minuter tills allt fått lite färg. Lägg i resten av ingredienserna, utom champinjonerna och sänk värmen. Sätt på ett lock och låt det småputtra i minst 30 minuter, gärna en stund till. Tio minuter innan serveringen lägger du i champinjonerna och de frusna lingonen.

    Servera med ugnsbakade rotsaker.

    Kycklingen i gjutjärnsgrytan.

    Kycklingen i gjutjärnsgrytan.