Mangobröd

Ibland ska man ha lite tur. Jag hade en Mangosmoothie (skånemejerier) hemma. Det fick bli grunden till mitt goda Mangolimpa. En ganska enkel limpa med en spännande smak som jag bakar i vår limpform.

Måste tillägga att det inte enbart är mango i smoothien, det är passionsfrukt, också. Det gör icke mig något, det är en frukt jag gillar.

Ingredienser:

  • 600 gram vetemjöl
  • 50 gram jäst
  • 10 gram salt
  • 4 dl smothie
  • 50 gram smör

Gör så här:

Den här limpan bakade jag på kall vätska. Det innebär längre jästid, och det ger i sin tur lite kraftigare smak. Det som finns hinner blanda sig ordentligt.

Smula i jästen i vätskan. Kör lite i maskinen. Blanda salt i vetemjölet innan du häller i det. Klicka i smöret. Jag körde maskinen ca 15 minuter. Degen blir mycket vek. Degen är kall. Låt det jäsa i bunken i minst två timmar. Slå upp en limpa. Lägg i form. Jäs till dubbel storlek. Baka i 225 grader i 30 minuter.

Kanske man ska låta den jäsa i kylen över natten. Jag ska prova den varianten nästa gång.

Tips:

Jag är en ganska ortodox bagare. Det ska vara vatten eller mjölk i degen. Med detta experiment, som slog så väl ut, kommer det att bli andra bullar av, jag lovar. Det blir kanske inte öl till kanelbullarna eftersom det mest är barnbarnen som käkar bullar. Jag kommer i stället att gå och spana lite extra i dryckeskylen när jag går och handlar. På något sätt känns det som om rätt vätska kan pigga upp bakverken en hel del. Det kommer att bli mycket bara framöver, jag lovar. Inte bara för vår fina köksmaskin, utan också för det nöjet att prova nya smaker. Skulle vi inte gilla brödet, så har vi en massa fåglar som gärna plockar i sig det. De är inte så kräsna som jag är.

Mangolimpa

Mangolimpa

Het yoghurtröra med mango toppat med räkor

Ingredienser

Nyårsafton innebär ett lysande tillfälle att prova sig fram till en ny förrätt. Resultatet blev en röra av yoghurt chili och mango tillsammans med räkor. Det gifte sig fint och gjorde succé hos maken.

Ingredienser för 4 portioner

3 dl grekisk yoghurt
1,5 dl mango (fryst)
En skvätt citron
Salt
Chilipeppar
Chiliflakes
Koriander

Gör så här:

Rör ihop alla ingredienser och krydda efter smak hur starkt man vill ha.

Lägg upp på en tallrik eller varför inte i ett glas. Toppa med räkor. Serveras gärna med ett gott vitlöksbröd. Häll upp ett gott vin så är mysfaktorn fullständig.

Het yoghurtröra med mango toppat med räkor.

Het yoghurtröra med mango toppat med räkor.

Julbakelse – en saffransrulltårta med mango och vispgrädde

Du som följer den här bloggen minns kanske att vi bakade en saffransrulltårta för ett tag sedan. Senast jag var och handlade så hittade jag ett paket frusna mango, som givetvis hamnade i korgen. Jag har en liten förkärlek till mango. Väl hemma så började jag fundera på vad jag skulle ha denna mango till. Saffransrulltårtan låg där på bänken, så det blev att plocka fram vispgrädden. Så blev det en trevlig mangobakelse av detta.

Ingredienser till en mangobakelse:

Saffransrulltårta, som du har recept på här.

Vispgrädde
Mango, fryst
Ev lite socker

Som du ser, så har jag inga mått. Du får avgöra själv hur mycket grädde och mango du vill ha. Jag vispade omkring 1,5 dl vispgrädde och jag hade omkring 100 gram mango. Det blev två bakelser. Nu ska du veta att jag gillar mango, och i de recept jag läser, med mango, så brukar jag har i dubbelt mot vad det står.

Gör så här:

Börja med att köra mangon i en mixer. Spara några bitar till garnering. Smaka av och lägg eventuellt i lite socker, eller vaniljsocker. Mangon är söt i sig, så jag hade inget socker i.
Vispa grädde ganska hårt. Häll i mangomassan och kör lite, så att det blandar sig.

Ta fram saffransrulltårtan och skär en bit till varje person, 1,5 – 2 cm. Lägg det på ett fat. Ta fram din spritsstrut och häll i grädden. Spritsa grädden på saffransrulltårtan. Toppa med några bitar mango.

Tips
Om du köper en stor påse mangobitar och har i frysen, så har du alltid att kunna plocka fram godsaker. Det finns, enligt min åsikt, många fördelar med mango. Ja, du har noterat att jag gillar mango. Men förutom det, så kan jag alltid ta fram en skål och antingen mixa en god sylt. Eller så kan jag garnera något som behöver piffas upp, eller så… Jag återkommer med lite olika saker. Jag köpte en påse med 2,5 kilo, så det kommer att finnas och det ska provas. Jag ska inte lägga det på julskinkan, men jag ska ha det med på vårt julbord, på något sätt.

Saffran och Mangobakelse

Saffran och Mangobakelse

 

Het mangosalsa med räkor

En förrätta med lite sting i. Du kan egentligen göra den hur het du vill, öka eller minska chilin, eller välj hetare eller svagare chili. Vi hade en normalstark chili, och den räckte till.

Du behöver följande ingredienser till fyra personer:

  • 250 gr blandade exotiska frukter, med mestadels mango och papaya
  • Saften av en lime
  • 0,5 chili (eller efter behag)
  • Koriander
  • Räkor
  • salt och peppar
  • smör
  • paprikapulver
  • Baguette

Gör så här:

Tina den frusna frukten och lägg i en skål. Häll över saften av en lime. Krydda med koriander, salt och peppar. Blanda väl. Skala räkorna. Ta fram stekpannan, sätt den på en het platta och lägg i smöret. När det tystnat lägger du i räkorna. Strö över med paprikapulver. Vänd på räkorna. Sist värmer du på baguetterna, som du har delat på. Lägg upp salsan på ett fat, lägg räkorna över och ett par skivor baguetter vid sidan om. Servera varmt.

Om du har tigerräkor, så kan du givetvis byta ut mot dessa.

Het mangosalsa med räkor.

Het mangosalsa med räkor.