Fläskpannkaka på nytt sätt – med stekpannan

När jag gjorde äggakagan, så skulle den ju bara sättas in i ugnen. Det gav upphov till en tanke i mitt huvud, varför inte göra samma sak med fläskpannkaka. I går kom testet och det blev magnifikt gott. Märkligt att jag icke kommit på det tidigare. Nu kan jag alltså göra en fantastiskt god fläskpannkaka utan att behöva göra en full sats. Kläm det här receptet i två stekpannor på 20 cm och du har två eleganta portioner.

Dessa ingredienser behöver du till två portioner:

  • 2 dl vetemjöl
  • 2 ägg
  • 5 dl mjölk
  • lite salt
  • 2 – 300 gram fläsk
  • två klickar smör

Gör din fläskpannkaka så här

Ett par timmar innan tillagning, så vispar du samman vetemjöl och salt till lite luftigt. Häll i mjölken och vispa till en slät smet. Knäck i äggen och vispa åter till en slät smet. Låt nu detta stå ett par timmar. Har du möjlighet, vispa någon gång.

Vid tillagningen börjar du med att tärna fläsket. Ta fram dina ugnssäkra stekpannor och sätt på spisen under högsta värme. Sätt på ugnen på 225 grader. Lägg en klick smör i varje stekpanna. När det har tystnat, fördela ditt tärnade fläsk med hälften i varje stekpanna. Helst ska du ha ett rejält saltat fläsk. Är det dåligt saltat, ja ta fram saltkaret och förbättra lite.

När fläsket är färdigt häller du pannkakssmeten över fläsket. Låt fläskflottet vara kvar. Låt det börja steka, ja så pass att kanterna har fått en skorpa. Du kan känna med en kniv. Då tar du stekpannorna och in i ugnen. Låt de stå där och gotta sig i tio – femton minuter. Du ser när de börjar få färg, då är dom klara. Du kan känna med en sticka, den ska vara torr.

Servering

Denna fantastiskt goda fläskpannkaka serverar du med din hemmagjorda lingonsylt. Du kan ha jordgubbskräm på, men det blir för sött enligt min smak.

Har du något bättre recept eller tanke på hur man gör den godaste fläskpannkakan, skriv gärna i kommentarerna.

Fläskpannkaka i stekpannan

Fläskpannkaka i stekpannan

Morfars pannkakor

Jag har ett antal recept på pannkakor här på denna blogg, så varför fresta med ytterligare ett? Jo, svaret är enkelt. Morfars pannkakor har utnämnts till de allra godaste av den viktigaste juryn i hela världen, nämligen barnbarnen, ja med lite stöd av barn och bonusbarn. Så varför undanhålla er detta enkla och perfekta recept. Det enkla handlar om att du ska ha tid och du ska använda bra råvaror, lika självklart som vanligt.

Du behöver följande ingredienser för fyra till sex personer

  • 1 liter mjölk
  • 4 dl vetemjöl
  • 3 ägg
  • knippe salt
  • Rapssmör till stekningen

S¨å här gör du Morfars Pannkakor

Ingredienser kan alltid diskuteras, och det är bra om man gör det. Jag skrev bara mjölk i receptet. Det är dig fritt att använda mellanmjölk eller standard. Jag brukar ta mellanmjölk och så byter jag ut sista decilitern mot vispgrädde. Jag tycker att standardmjölken inte har den smak som jag vill åt. Men det är en smaksak, min smaksak.
Nåväl, detta recept skapas genom att blanda torringredienserna. Häll i all mjölk eller mjölk och vispgrädde och vispa så att du får en slät smet. Knäck i alla äggen och vispa åter till smeten är slät och fin. Låt blandningen stå och svälla någon timme. Låt den gärna stå framme.

Ta fram bästa pannkanslaggen och sätt den på högsta värmen på spisen. häll i lite rapssmör. När det tystnat sänker du värmen med 25% och häller i lagom mycket smet. När botten stelnat och fått lite färg, vänder du på pannkakan och ger den lite färg på den sidan också. Vik i hop och lägg på ett uppläggningsfat. Så steker du alla pannkakorna.

Servering

Servera dessa goda pannkakor med din godaste sylt. Vi gör all vår sylt skälv vilket innebär att bärets smak kommer fram. Till dessa valde jag både jordgubbssylt och vinbärssylt. Till dricka blir det givetvis mjölk, något annat är icke tänkbart. Det gäller för barnbarn och morfar.

Nygräddade pannkakor - Morfars bästa.

Nygräddade pannkakor – Morfars bästa.

Klassiska Rosenbröd – Prinsessornas kokbok

Rosenbröd – det ger minnen av klass

Nu börjar det bli många recept från Prinsessornas kokbok. Men vad ska jag göra. Det dyker upp så väldigt många godsaker, sådant som sätter minnena i svävning. Kommer du ihåg de gamla goda rosenbröden. De få gånger man fick gå på restaurang, ja då låg det alltid ett rosenbröd på ett fat och väntade. Det var nästan så att man inte kunde hålla sig. Det är inget speciellt med rosenbröd, mer än att vallmofröna fastnar mellan tänderna. Det kanske var det som var hela grejen…

De här behöver du för att skapa tjugo stycken små mästerverk

  • 100 gr smör
  • 0,5 liter mjölk
  • 800 gr vetemjöl
  • 40 gr jäst
  • 4 msk socker

Till penslingen:

  • 1 ägg
  • vallmofrö

Gör dina rosenbröd så här

Värm mjölken fingervarmt. Blanda de torra ingredienserna. Lägg i jästen och låt den lösas upp i den ljumma mjölken. Lägg även i smöret och de övriga torra ingredienserna. Blanda degen väl. Har du en maskin, låt den gå i minst tio minuter. Plocka av degen och lägg den på bakbordet. Lägg en handduk över och låt den jäsa till dubbel storlek.

Dela upp degen i lagom stora bitar och rulla till släta bullar. Sått på plåt. Knäck ägget och pensla dina bullar. Doppa i vallmofrö. Om du strör vallmofrö över, så blir det ojämnt, det är bättre att doppa i en skål med Vallmofrö.

Ställ plåten på lämpligt ställe med en handduk över. Jäs klar bullarna. Sätt på ugnen på 225 grader. Just i samband med att du har ställt in din plåt, så slänger du in en halv deciliter vatten i ugnen. Då skapas ånga, vilket ger bullarna en hård yta. Baka bullarna i tio – tolv minuter, du ser när de börjar bli vackert ljusbruna.

Ta ut bullarna och låt svalna på galler.

När nu första bullan är ätvarm, ja då tar du fram ditt smörpaket. Delar på en bulle och så brer du smör på båda sidorna. Öppna munnen och låt bullen komma in. Känn den underbara smaken. Japp, då har du lyckats, och då vet du vad jag tänkte på när jag såg detta recept.

Rosenbröd

Rosenbröd

Fläskpannkaka

Fläskpannkaka

Mmm redan innan jag börjar. Jag var gräsänkling några dagar i helgen. Kära hustrun gillar inte fläskpannkaka, så vad att göra.

Jo, fram med följande ingredienser:
3 ägg
1 liter mjölk
4 dl mjöl
salt
(ev lite socker)
600 – 800 gr fläsk.

Och så gör du så här: Börja med att vispa samman smeten. Lägg i torrvaror och blanda. Fyll på med all mjölk och avsluta med att knäcka i de tre äggen. Låt sedan smeten stå en stund och samla sig. Kanske en timme.

Börja sedan med att sätta på ugnen på 225 grader. Tärna och stek fläsket ganska väl. Häll lite av stekfettet i en plåt, 30 * 40 cm. Sedan kan du hälla bort resterade fett. Lägg fläsket på plåten. Fyll på med smeten. Blanda lite lagom och in i ugnen cirka 40 minuter. När den är lagom tar du ut pannkakan. dela i så stora bitar du vill ha. Jag brukar ta åtta bitar, lagom med en bit per portion. Servera med rårörda lingon. Mmmm…