Zuccini – med denna kan man göra en alldeles utmärkt soppa

Zuccini i en soppa att minnas. Den hör fick vi på Nyårsafton för första gången. Och den smakade helt underbart. Det är bara att ta fram hatten och buga sig djupt för kära hustrun som ordnade denna.

Du behöver dessa ingredienser till fyra personer:

  • 10 cm purjolök
  • 5 hg zucchini
  • smör
  • 6 dl hönsbuljong
  • 5 cl matlagningsgrädde
  • 1 hg färsk bladspenat
  • 0,5 potatis
  • salt & peppar
  • crème fraiche

Gör så här:

Ta fram en kastrull och sätt på spisen. Lägg i smöret och låt det tystna. Under tiden skivar du upp zuccining, hackar purjolöken och skivar potatisen. Den senare har du redan sköljt i rikliga mängder med vatten så att eventuell jord är borta. det är ingen höjdare att få i munnen.  Lägg i detta i kastrullen,  och låt det fräsa en stund. Fyll på med bladspenat och låt det fräsa ytterligare någon liten minut. Sist häller du i kycklingbuljong och matlagningsgrädde. Dra ner på värmen och låt det stå och puttra i tjugo minuter.

Ta fram din stavmixer och kör i soppan så att det blir en slät och fin soppa. Smaka av med salt och peppar. Om det behövs, så kan du låta den sjuda under ytterligare tio minuter. Är du på riktigt gott humör, ja då lägger du till lite av din favoritkrydda. Jag gillar ju dragon, så jag piffade lite med den.

 Servering av din zuccini soppa:

Till serveringen ska du ha Crème Fraiche. Börja med att hälla upp soppan i lämpliga djupa tallrikar. Lägg i en klick Crème Fraiche i varje tallrik och servera anrättningen.

Vill du ha vin till detta, skulle jag föredra ett lättare vitt vin, kanske en tysk god Riesling. Ja, jag vet, det finns franska godingar också. Ta det du gillar, så blir alla nöjda.

Zuccini - det blir en alldeles utmärkt soppa

Zuccini – det blir en alldeles utmärkt soppa

Tomatsoppa

Den här tomatsoppan kan du använda dels som förrätt, dels som en lättare huvudrätt. DFen smakar lika bra oavsett vilket du väljer. Ge den bara lite tid att koka samman, då blir smakerna betydligt mognare.

Till sex personer behöver du följande ingredienser

1 gul lök
1 vitlöksklyftor
400 gr krossade tomater
8 dl grönsaksbuljong
2 msk Hoisinsås
2 msk vinäger
salt och peppar efter behag
timjan
tacoskrydda
2 dl Crème Frachie – till serveringen
en smörklick

Gör så här

Börja med att skala och hacka löken. Hacka vitlöken. Sätt en kastrull på plattan med högsta värme. Lägg i smöret och låt det tystna. Lägg i lök och vitlök. Låt det fräsa till under några minuter. Du rör om så att det inte bränns. Häll i resten av ingredienserna och rör om. Låt det koka upp, då vrider du ner plattan till häften. Låt soppan stå och småputtra under minst trettio minuter. Smaka av och krydda på om det behövs. När soppan blivit len och smakar bra stänger du av värmen och drar bort kastrullen.

Vill du ersätta de krossade tomaterna med färska tomater? Enkelt. Plocka fram 400 gram av dina finaste tomater. Antingen har du plockat dom i butiken eller i ditt växthus, det senare låter godare. Fram med en kastrull och lägg i tomaterna, ja skölj dom först. Slå på en halv deciliter olja, helst olivolja av jungfrumodell. Låt det hela koka upp, och låt det sedan puttra en stund. Du ser när tomaterna faller samman. Kör gärna med en stavmixer så att du får en slät massa. Krydda upp med dina favoritkryddor.

Servering

Häll upp tomatsoppan i lagom stora tallrikar eller skålar. Lägg i en klick Crème Frashie i varje. Har du persilja hemma, ja men lägg på lite, om inte annat så för syns skull. Sedan smakar det om möjligt ännu bättre.

Smaklig måltid

Birgittas Tomatsoppa

Birgittas Tomatsoppa

Fransk Löksoppa

Ett nytt recept som jag nu provat, Fransk Löksoppa. Det blev fantastiskt gott. Du kan ha det som förrätt, eller huvudrätt. Passar lika bra på båda.

Till fyra personer behöver du dessa ingredienser:

3 gula lökar
3 vitlöksklyftor
8 dl Grönsaksbuljong
2 dl vitt vin
4 dl Creme Fraiche
1 klick smör
1 msk soja
Lite kryddor i form av salt, peppar, timjan och paprika.

Gör så här:

Börja med att skala och hacka löken. Gör sama sak med vitlöken. Ta fram din bästa soppkastrull. Sätt den på högsta värmen och lägg i smöret. När det tystnat lägger du i löken och låter den steka till den blir lite mjuk. Lägg i vitlöken och låt det steka i ytterligare någon minut. Häll i vinet, grönsaksbuljongen och sojan. Rör samman och lät det puttra i minst femton minuter, gärna tjugo. Under tiden smakar du av och kryddar till angenäm smak.

När det är färdigkokt, häller du uppsoppan i dina sopptallrikar. Lägg en klick Creme Fraiche på varje tallrik. Servera med det goda vinet du hade i soppan.

Fransk Löksoppa

Fransk Löksoppa

Centralkrogen Väderstad

På resa mellan södra Sverige och Stockholm ligger denna ljusglimt på den Östergötsa … Vi har besökt restaurangen några gånger. Denna gången för lunch. Jag tog en dillkött och hustrun provade lax. Båda var mycket välgjorda och smakade riktigt bra. Lägg därtill ett salladsbord som innehåller mycket. Bland annat en lysande Sparrissoppa. Och naturligtvis kaffe på maten, som ingår.

Dillköttet kostade 82 och fisken 90 kr. Mycket väl investerade penningar. Betyget blir sex av sju. Den sista trappsteget fattas därför att det var lite dåligt med rengöringen på salladsbordet. Men vi kommer snart igen…

Vi besökte restaurangen 2012-08-07

Göran Waldt

Ärtsoppa

Godaste ärtsoppan på länge. Kära hustrun gjorde den på följande sätt:

Ingredienser:
5 hg gula ärtor
250 gr rimmat sidfläsk
2 gula lökar
timjan, mejram och lagerblad
kryddpeppar, några korn
1,5 liter vatten

Gör så här:

Häll i ärtorna i en gryta, fyll upp med vatten och låt stå över natten. Dagen efter häller du av vattnet och fyller upp med nytt vatten. Koka upp det hela. Skiva och lägg i löken. Tärna och lägg fläsket, och kryddor. Koka under lock på medelvärme i ca 1,5 timme, och rör om lite då och då. Smaka av soppan med kryddorna och lite salt. Blir soppan för tjock, häll i lite mera vatten. Servera den varma soppan med lite senap. Och pannkakorna har jag ju redan skrivit ett recept om.

Njut av denna goda ärtsoppa.

Sparrissoppa

Vad går upp mot att inleda en trerätters middag med en smaskig sparrissoppa. I och för sig inga färska sparrisar, men ändå. De nyväxta kommer snart, och då är jag ju “tvungen” att göra detta en gång till:

Recept (2 personer]

250 gr sparris

2 schalottenlökar eller 1 gul lök

2 dl vispgrädde

1,5 dl kycklingbuljong

1 dl vitt vin

smör

Skär sparrisen i mindre bitar, och spara topparna. Koka allt i några minuter, så mycket så att den blir lite mjuk.

Skala och hacka löken. Bryn den lite i botten på en kastrull tillsammans med lite smör. Häll i vispgrädde, buljongen och vinet och låt alltsammans koka upp. Lägg i sparrisen, utom topparna, och låt alltsammans koka i cirka 10 minuter. Kör allt i en mixer, eller om du har en stavmixer, kör det i kastrullen. Smaka av med lite salt och peppar.

Lägg upp i två skålar. Lägg avslutningsvis i topparna och njut av detta, gärna tillsammans med det vita vinet som du har i soppan.