Tapas på lufttorkad skinka och bröd

Lufttorkad skinka – ja har man det i kylen, då kan aftonens måltid vara räddad och i stället för att bli katastrof, så blir den en höjdare. Ja du behöver lite småsaker till, en god ost och ett gott bröd. Kanske lite smör. Men skinkan är trots allt det viktiga. Här är ingredienserna för fyra personer.

Ingredienser till Tapas – Pintxos med Lufttorkad Skinka

  • Baguette
  • Smör (kan du välja bort)
  • Lufttorkad skinka
  • Chevré ost

Gör så här

Skär baguetten lite på snedden, så att du får längre skivor än bara tvärs över. Skivorna behöver vara minst en centimeter för att bli bra. Vill du, så bre på ett tunt lager med smör. Ta sedan fram din lufttorkade skinka. Jag har hittat Schwarzwald-skinka i min butik. Du hittar säkert något motsvarande hos dig. Den bör vara ganska salt. Ta en skiva och lägg på. Skivorna brukar vara ganska stora, så du kanske ska dela, så att det räcker. Lägg en skiva Chevré-ost på.

Om du vill så kan du toppa med lite kryddstark sås. Blanda en god soja och krydda upp den med dina favoritkryddor. Håll några få droppar över hela anrättningen. Det får inte vara för mycket, så att det nu tar överhand. Skinkan och osten är huvudsmakerna.

När vi, för ett tag sedan, besökte Baskien och stannade till på en Tapasbar, så stod dessa fat med överdådiga bröd-tapas på många barer. Det var bara att kliva in och se vilken som såg läckrast ut. Ta med sig den och ta något att dricka. Så njuta av stämningen. Vi var i mathuvudstaden San Sebastian, och jag lovar dig, vi gick inte hem en enda kväll och var hungriga, snarare åt andra hållet. Här kan man laga mat, garanterat.

Tapas - Bröd och Schwarzwald - Lufttorkad skinka

Tapas – Bröd och Schwarzwald – Lufttorkad skinka

Varma tomater – kanske lite Tapsstil…

Vi var en kort runda i Spanien för en tid sedan, i Baskien eller närmare sagt i San Sebastian. Där ställer man fram Pintxos som det heter där, Tapas i övriga Spanien. Det är ungefär samma sak, jag har inte järnkoll på skillnaden. I vart fall var vi på restaurang och åt. Vi fick bland annat in varma, väl kryddade små tomater. Jag försökte lista ut om minnas smakerna. Jag är inte helt säker på att jag hamnade rätt, men här är i vart fall mitt försök på Varma Tomater. Och, ska genast tillägga, använd detta som inspiration. Byt ut mina kryddor och välj dina favoriter.

Varma Tomater – här är ingredienserna till fyra, fem personer

  • 250 gr körsbärstomater eller motsvarande vikt i annan sort. Använd helst små tomater, du får mer smaker då.
  • Olivolja
  • Vinäger eller egen kryddan vinägerblandning.
  • Timjan
  • Dragon

Gör så här

Ta fram tomaterna, noppa dom och skölj i vatten. Del på tomaterna. Ta fram en ugnsfast form och häll lite olivolja, så att det täcker botten. Lägg i tomaterna med den delade sidan uppåt. Skvätta i lite Vinäger eller helst av din kryddade vinägerblandning. Jag använde röd vinäger. Krydda över det hela med timjan och dragon. Låt det hela stå i tio – femton minuter och dra in sig lite, innan du sätter in hela godsaken i ugnen, 225 grader, i kanske tio minuter. Du ser på tomaterna när dom är klara, de ser varma ut. Ta ut och servera.

Serveringstips

Ja, jag vet egentligen inte om dessa passar till något speciellt, jag är nog av åsikten att de passar till det allra mesta, om du anpassar din kryddning till övriga måltiden. Har du Tapas eller Pintxos tema, då är dessa perfekta i den här utformningen. Vill du ha det till söndagssteken, ta då bort en del av vinägern och allt timjan. Krydda i stället med lite salt och peppar. Kryddorna styr mycket.

Varma tomater - Kryddiga

Varma tomater – Kryddiga.

Ps – Jag har ännu inte lagt upp receptet på vinägerblandningen. Jag håller på att prova en del och återkommer i frågan, när jag har något njutbart att visa. Ds