Tomatsoppa

Den här tomatsoppan kan du använda dels som förrätt, dels som en lättare huvudrätt. DFen smakar lika bra oavsett vilket du väljer. Ge den bara lite tid att koka samman, då blir smakerna betydligt mognare.

Till sex personer behöver du följande ingredienser

1 gul lök
1 vitlöksklyftor
400 gr krossade tomater
8 dl grönsaksbuljong
2 msk Hoisinsås
2 msk vinäger
salt och peppar efter behag
timjan
tacoskrydda
2 dl Crème Frachie – till serveringen
en smörklick

Gör så här

Börja med att skala och hacka löken. Hacka vitlöken. Sätt en kastrull på plattan med högsta värme. Lägg i smöret och låt det tystna. Lägg i lök och vitlök. Låt det fräsa till under några minuter. Du rör om så att det inte bränns. Häll i resten av ingredienserna och rör om. Låt det koka upp, då vrider du ner plattan till häften. Låt soppan stå och småputtra under minst trettio minuter. Smaka av och krydda på om det behövs. När soppan blivit len och smakar bra stänger du av värmen och drar bort kastrullen.

Vill du ersätta de krossade tomaterna med färska tomater? Enkelt. Plocka fram 400 gram av dina finaste tomater. Antingen har du plockat dom i butiken eller i ditt växthus, det senare låter godare. Fram med en kastrull och lägg i tomaterna, ja skölj dom först. Slå på en halv deciliter olja, helst olivolja av jungfrumodell. Låt det hela koka upp, och låt det sedan puttra en stund. Du ser när tomaterna faller samman. Kör gärna med en stavmixer så att du får en slät massa. Krydda upp med dina favoritkryddor.

Servering

Häll upp tomatsoppan i lagom stora tallrikar eller skålar. Lägg i en klick Crème Frashie i varje. Har du persilja hemma, ja men lägg på lite, om inte annat så för syns skull. Sedan smakar det om möjligt ännu bättre.

Smaklig måltid

Birgittas Tomatsoppa

Birgittas Tomatsoppa

Sommarsallad, redan nu? Jodå det fungerar.

Ta en sommarsallad redan nu?

Kan du tänka dig en sommarsallad så här den 14 mars och det är minusgrader ute? Jag var tveksam, men jag var sugen på det, så jag pillrade ihop en lite trevlig sak idag igen. Jodå, jag skriver igen. Jag har nämligen käkat sallad några dagar till lunch, och det har påverkat min vikt i positiv riktning, det vill säga, något nedåt. Inga vetenskapliga rön, ännu, men jag jobbar på det. Om en vecka eller två har jag avgjort att det är bra för kroppen med minst en sallad om dagen. Och du tappar något kilo då och då. Jag återkommer i frågan.

Dagens sallad hade följande ingredienser till fyra portioner

  • 3 tomater
  • 1 gurka
  • 1 gul lök
  • 1 paprika
  • 8 ägg
  • 350 gr kassler
  • 1 pkt backon (140gr)

Till dressingen hade jag detta:

  • 1 dl majonnäs
  • 1 dl gräddfil

Så kryddade jag med mina favoritkryddor, Chilipeppar, paprikakrydda och dragon. Jag smakade av och fick den perfekt. Om du jagar kalorier, så ska du överväga någon annan dressing. Den här har sådant i ganska hög mängd.

Gör så här

Koka äggen ganska hårda, sju åtta minuter. Kyl av dom och skala. Dela äggen i fyra delar.
Strimla bacon och stek knaprigt.
Hacka löken.
Tärna kassler, tomater och gurkan.
Krydda gärna med svartpeppar.

Lägg i allt i en skål och blanda ordentligt.

Servera med två skalade och delade ägg samt en matsked dressing. Njut.

Du behöver inte följa mitt recept slaviskt. Det går alldeles utmärkt att lägga i selleri eller varför inte isbergssallad. Det fyller ju ut ganska väl. Gillar du inte rökt kassler, ja men då får du springa ut i frysen och hämta in en kycklingfilé eller två. Tärna upp dom, stek dom ordentligt och så i salladen.

PS Säg inget till kroppen att detta är en sommarsallad. Det kan den gott få lista ut själv, och komma på att det faktiskt går att äta sådana här godsaker även i mitten av Mars.

Sommarsallad

Sommarsallad

Sallader – perfekt på 5:2:s fastedagar.

Sallader, alltid en räddning på fastedagarna.

Problem med fantasin på vad du ska äta på fastedagarna när du har 5:2? Jag har funderat ganska mycket och kommit fram till att en sallad alltid är en perfekt lösning. Plocka in en tomat, lite gul lök, en bit gurka, en halv paprika, och 50 gram isbergssallad, så har du bara förbrukat 50 kalorier. Och du har en fin grund till din måltid.

Vad ska du lägga till

Ja här finns det ett stort utbud. Lägg till 150 gr kycklingfilé så blir du garanterat mätt. Eller varför inte ta 50 gram annans och 100 gram kyckling. Då får du exotisk smak. Du har säkert smakat pizzan med detta innehåll. Eller du kanske vill peta i lite skinka. Då kan du inte ha riktigt lika mycket, kanske 80 gram rökt skinka. Men det mättar.

Gillar du fisk, så kan du plocka in lite tonfisk. Då ska du ta den i vatten, för då kan du fylla salalden med 130 gram tonfisk. Nästan lika mycket som kycklingen.

Dressing, rena kaloribomben

Brukar du använda olivolja i din dressing, ja då ska du inte lägga in det de dagar du har fastedagar. 10 gram ger nästan lika mycket som kycklingen, eller åtminstone nästan- 902 kalorier per 10 gram olivolja. Blandar du ut din dressing med vinäger, så sjunker det totala antalet kalorier drastiskt. Vinäger har bara 21 kalorier per etthundra gram. Så den vanliga dressingen, en matsked vinäger och tre matskedar olivolja skulle ge 272 kalorier. Ja, vill du bara räkna kalorier, så tar du halva den anrättningen till frukost, då har du fyll den kvoten. Det lilla dilemmat blir då att du säkerligen är fortsatt hungrig och så tar du några smygmackor. Icke att rekommendera.

Sallader – det perfekta alternativet

Jag upprepar detta mantra. Häng i dig sallader, så har du förutsättningar att fixa dina fastedagar. Ladda med kyckling, skinka eller tonfisk, så är dagen hemma.

Isbergssallad - grunden för goda sallader.

Isbergssallad – grunden för goda sallader.

Tomatsoppa

En tomatpsoppa av klass

Jag pillrar nu med 5:2 och då behövs mat som understiger 200 kalorier. Ja, det är inte mycket det ska gudarna veta. Jag letar och jag letar. Och hittar knappt något. Då är det bara att ta fram stora fantasin och försöka konstruera något själv. Ibland blir det bra, ibland ska erkännas, då blir det inte bra. De senare ska jag försöka undvika här. Andra ska du få ta del av.

Det första receptet kommer här. Det ska vara på ca 210 kalorier. Gräddfilen är den som drar många kalorier, så du kan minska på den. Men byt nu inte ut den mot Crème Fraiche för då kan du slita räkna kalorier. Det räcker med att man tittar i burken, så är den dagens fasta körd. JOK, något överdrivet, men det är åtminstone dubbelt så många kalorier i den, som det är i gräddfilen. Å andra sidan, det styrker tesen, jo godare, ju mindre nyttigt. Använd Crème Fraiche de andra fem dagarna i veckan. Då blir det en trevlig balans.

Ingredienser till två personer till denna tomatsoppa

  • 2 msk Olivolja
  • 400 gr krossade tomater
  • 2 -3 vitlöksklyftor
  • 1 gul lök
  • 2 – 3 tomater
  • 50 gram gräddfil
  • Kryddor i form av dragon, timjan, salt och peppar.
  • Gör så här

    Skala och hacka löken. Skala och hacka vitlöken, ev riv dessa. Sätt på en kastrull och lägg i olivoljan. När den är varm lägger du i vitlök och lök. Lät detta fräsa i någon minut. Häll i krossade tomater och låt puttra i två minuter. Dela tomaterna i mindre bitar och lägg i. Dra ner på värmen och låt hela anrättningen småkoka i cirka tio minuter. När tomaterna är sönderkokta, ja då är anrättningen klar. Till sist, krydda upp så att du hittar din smak.

    Servera

    Häll upp tomatsoppan i två skålar. Toppa med gräddfilen och servera. Är du på riktigt gott humör, lägg i lite persilja.

    Tomatsoppa med gräddfil 5:2

    Tomatsoppa med gräddfil 5:2

    Lågtempererad fläskfilé med bakad potatis

    Redan en klassiker hos oss, en lågtempererad fläskfilé.

    Ja, vad tillagningsmetoden kan påverka. Här har jag lagat hel fläskfilé i ugn, på låg temperatur. Det blir nästan som en helt ny maträtt. Fläskfilé, jag det smakar fläskfilé, men ändå inte. Pröva och jag kan nästan lova att du kommer att bli överraskad. Tillbehören kan du välja efter behag. Jag valde bakad potatis, men du kan ta potatisgratäng, friterade potatisar, råstekta eller varför inte vanliga kokta potatisar. Jag skulle kunna tänka mig potatistoppar också eller varför inte potatismos. Många förslag på potatis blev det, och då förstår du kanske att jag gillar de enkla potatisarna, som man kan göra så mycket gott med.

    Till fyra personer behöver du följande ingredienser:

    • 1 fläskfilé
    • 2 msk smör
    • Salt och Peppar
    • 1 stekpåse

    Till serveringen:

    • 4 tomater
    • 1 gul lök
    • 4 bakpotatisar

    Gör så här:

    Ta fram fläskfilén och putsa bort senorna och hinnan. Dela fläskfilén i två bitar. Sätt på ugnen på 100 – 110 grader. Hetta upp stekpannan och lägg i smöret. När det har tystnat bryner du fläskfilén runt om så att den får en fin stekyta. Plocka upp fläskfilén och placera den i stekpåsen. Knyt ihop påsen och sätt den på en plåt. Placera allt i ugnen. Låt den stå där några timmar. Efter halva tiden lägger du in bakpotatisen, om det var det du skulle ha som tillbehör. Rör stekpåsen några gånger, så att stekskyn kommer över fläskfilébitarna.

    När allt är klart tar du ut påsen. Låt köttet ligga kvar i påsen i minst fem minuter, helst tio. Under tiden kan du öppna potatisen och skiva upp tomaten och lägga snyggt på tallriken. Hacka löken och lägg över tomaten. När tiden är mogen, öppnar du stekpåsen och plockar ur fläskfilén. Skiva den i lagom stora bitar och lägg på tallrikarna. Kanske en klick béarnaisesås som tillbehör.

    Lågtempererad Fläskfilé

    Lågtempererad Fläskfilé

    Varma mackor

    Varma mackor

    I går blev jag sugen på lite lördagsgodis eller fredagsmys, Varma mackor. Och det är oftast jag som väljer kvällsmat hos oss. Ja då kan ni lista ut ved det blev. Här är en variant.

    Ingredienser:
    Skivad formfranska
    Tomater
    Gul lök
    Kassler
    Majonäs
    Ost
    Kryddor. ex Paprika

    Gör så här:
    Bre majonäs på mackorna. Det går att göra det utan, men det blir ganska torrt enligt min åsikt. Strimla lök och kassler och lägg på. Lite tomat och toppa med en god ost. I det här fallet tog jag en stark prästost Grana Padando (likande parmesan.

    In i ugnen på ca 225 grader i ca 10 minuter. När osten fått lite färg är det klart. Servera gärna med ett lättare rödvin. I går blev det god mjölk, går lika bra.

    Dagen efter kan du äta mackorna kalla. Är du riktigt tuff blir det frukost…

    Vikentomater

    Viken-Tomater

    Numera finns det i handeln en hel del tomatsorter att välja mellan. Jag ska villigt erkänna att jag inte lärt mig detta, ännu. Hustrun köpte en burk från Viken-tomater med lite olika färger. Vilka sorter det är har jag inte listat ut, ännu. Jag bor inte så längt från Höganäs, där Vikentomater har sin hemvist. Dags för ett besök inom kort. Tills dess njuter jag av dessa.


    Köttfärssås

    Det här blir en rejäl laddning, räcker till 7-8 pers.

    Ingredienser

    2 gula lökar

    800 gr nötfärs

    2 burkar krossade tomater

    Salt & peppar

    Gör så här:

    Börja med att skala och hacka löken. Värm upp stekpannan med lite smör i. Bryn löken så att den blir mjuk. Lägg i köttfärsen. När den är färdigstekt lägger du i de krossade tomaterna och några deciliter vatten. Låt det hela reducera i 10 – 15 minuter, så att det blir lite trögflytande. Servera med pasta. Kryddar du det hela på parmensanost, eller någon annan smakfylld ost, så blir det ännu ljuvligare.

    20120628-084054.jpg

    Midsommarmiddag

    Här är delar av midsommartallriken 2012. Och ute regnade det…

    Ja, så här blev en del av vår midsommar-mat. Längst till höger ser du kokt sparris med västerbotten-dressing, ett eget påhitt.

    Västerbottendressing:
    Ingredienser:

    1 dl riven västerbottenost av stark smak
    1 dl Gräddfil
    1 dl Yoghurt (Här hade jag den ryska)
    1 liten hackad lök
    krydda med salt & peppar. Har du paprikapulver hemma, så lägg i lite sådant.

    Njut…