Potatisplättar

Potatisplättar

Potatisplättar är riktigt gott. Men det blir alldeles för sällan det görs. Det är väldigt enkelt.

Ingredienser till två portioner:
3 – 400 gr kokta potatisar
2 ägg
1 pkt bacon (140gr)
2 – 300 gr vitkål
Vetemjöl, kryddor och lite smör.

Gör så här:
Mosa den kokta potatisen. Lägg i en msk mjöl och äggen. Krydda med lite salt och vitpeppar. Låt stå.
Börja med att steka bacon lite knapert. Lägg på hushållspapper och låt rinna av. Forma potatismoset till plättar, 4 – 5 stycken. Stek i några minuter på varje sida. Vitkålen kokar du i lite saltat vatten till de blir mjuka. Tar ca fem minuter. Servera med lingonsylt eller allra helst med rårörda lingon.

 

Lever

Stekt lever

Mannen borta och jag skall laga mat åt mig själv. Går runt i affären för att hitta någon inspiration och ser att dom har ungnötslever! Det har jag inte ätit på 10 år så det går bli stuvad lever. Hacka lök och bryn Skär levern i bitar och stek tills dom nästan är färdiga. Pudra över vetemjöl och häll i mjölk. Salta och peppra. Kokas på svag värme ca 5 min. Servera med kokt potatis och lingon. I dag hade jag också ångkokt vitkål.

Ingredienser:
Ungnötslever
Lök
Vetemjöl
Mjölk
Potatis
lingosylt
Vitkål

Bakad potatis, kryddsmör och grillat

Grillade fläskkotletter, bakpotatis och kryddsmör.

Till varmrätt blev det i helgen bakad potatis, kryddsmör och grillad fläskkotlett.

Ingredienser:
Fläskkotelett
Bakpotatis
Smör
Kryddor

Gör så här:

Börja med att tvätta potatisen. Vi la den i micron i ca 25 minuter. Baka den i ugn, tar det knappt en timme. Oavsett vilken modell, låt potatisen vila fem – tio minuter i folie innan serveringen.

Grilla köttet som vanligt. Du kan gärna salta lite innan grillen. Peppar tar du på slutet.

Kryddsmöret. Ta den mängd smör du behöver. Lägg i dina favoritkryddor. Vi hade Cayennepeppar  och vitlök.

Servera gärna med en liten god sallad till.

 

Kalvstek

Kalvstek

Var på Ica Maxi och hittade kalvstek för 99 kr kilot. Jaha, då var den middagen klar. Väl hemma så är det fram med gjutjärnsgrytan. i med lite smör. När det har tystnat, bryn köttet runt om. Sänk sedan värmen, lägg i köttet och slå på en halvliter vatten. Lägg i några lagerblad, kryddpepparkorn och gäran nåra andra pepparkorn. lite salt piggar alltid upp. Låt puttra i ca 90 minuter. Under tiden kokar du potatisen. Såsen reder du av med den sky som blir i grytan. Smaksätt såsen, och om du har en skvätt grädde hemma, så gör det inte ont om det blir lite i såsen. Servera med syltgurka, vinbärsgelé samt små morötter.

Ingredienser:
1 kg kalvstek
Lagerblad
Pepparkorn
Potatis
ev lite vispgrädde till såsen

Kycklingfilé med ädelost

Kycklingfilé, fylld med ädelost, Hasselbackspotatis, någon tomat, samt vinbärsgelé.

Det vattnas i munnen när jag skriver detta fantastiska recept. Mmm…

Ingredienser för fyra peroner
750 gr kycklingfilé
60 gr ädelost
0,5 dl kycklingfond
3 dl vispgrädde
lite soja och svartpeppar
1 mango i tärningar

Gör så här:

Gör ett litet snitt i kyckligfilén och lägg i ädelosten. Det som blir över strör du över filéerna senare. Bryn filéerna i stekpannan med lite smör. Mal över svartpeppar.

Blanda ihop grädde, soja och fonden. Skär mangon i tärningar. Lägg allt i en eldfast form och häll över gräddblandningen. Strö över mangotärningarna och om du har ost över, dags att strö över det nu. In i den uppvärmda ugnen (225 grader) och låt det stå i 25 – 30 minuter. Kycklingen ska vara genomstekt.

Servera med Hasselbackspotatis, syltgurka och vinbärsgele. Mmmm…

Burgundisk köttgryta

Burgundisk gryta

Huvudrätten blev en burgundisk köttgryta. Många ingredienser och så ska det koka länge, det är hemligheten.

Ingredienser 5 – 6 personer:
1 kg nötkött, helst högrev
3 msk vetemjöl
1 dl buljong
4 dl rödvin
1 vitlöksklyfta
Citronskal
2 krm timjan
3 – 4 lagerblad
2 msk tomatpuré
2 st gula lökar
2 st morötter
2 st purjlökar
1 knippe persilja
Smaka av med salt & peppar

Gör så här:
Skär de gula lökarna. Skär köttet i bitar, 2 * 2 cm. Vänd i vetemjölet kryddat med salt och peppar. Lägg i smör i gjutjärnsgrytan och bryn både köttbitarna löken. När de är brynta runt om slår du i buljongen och rödvinet. Lägg i kryddorna och den pressade vitlöken. Låt det puttra på svag värme 1 – 1,5 timmar. Skala och skiva morötterna och lägg i dom. Låt koka ytterligare 15 minuter. Sedan lägger du den skivade purjolöken och låter det hela koka ytterligare 15 minuter. Servera med kokt potatis och rödbetor.

Det här är Birgitta som har gjort. Årets första höstgryta blev riktigt god.

 

Potatismos med varmkorv

Ibland blir jag bara riktigt sugen på en enkel varm korv med potatismos. Så blev det i går. Fram med potatis och skala den. dela och koka den nästan färdig i vatten med lite salt i. Potatisstampen gör det till mos. Blanda i lite mjölk och krydda med ytterligare salt om det behövs samt mald muskötnöt.

Som du ser på bilden har jag lagt lite smör i moset. Det är valfritt. Serbera med kokt/stek varmkorv, Boston- eller smörgåsgurka samt valfri senap. Mmmm…

 

Den bästa varmkorven är, enligt min bedömning, för närvarande Lithells. Smakar riktigt bra. Finns i 20-pack för ca en femtiolapp. Innebär att det alltid finns någon korv i frysen…

 

Pytt i Panna

Inköpt Pytt i Panna

Köper man färdig pytt i panna i affären kan det ibland kännas som att spela på Roulette eller Black Jack. Ibland vinner man ibland blir det sämre. Vill man spela hasardspel är denna länk en bra början: Hasardspel.

Eftersom jag själv inte är så väldigt lockad av att spela vare sig Roulette eller Black Jack väljer jag min Pytt i panna med omsorg. Den bästa jag har hittat ligger ofta i frysdisken, Oxpytten från Felix. Nja, en liten sanning som behöver modifieras: Den bästa pytten fixar jag själv. Jag ska göra det så småningom och då får du naturligtvis ta del av receptet. Det krävs lite tid, och jag kanske ska finansiera denna tid genom att gå in på Hasardspel och välja ett lämpligt spel, så att jag kan laga min egna superpytt efter konstens alla regler. Receptet utlovas inom en relativt snar framtid.

Denna inköpta oxpytt har jag stekt i stekpannan med lite smör. Serveras med två stekta, lokalproducerade ägg samt egeninlagda rödbetor. Det här är ingen chanstagning i Roulette format, utan det här är en säker och njutbar snabbmat.