Stekta äpplen, lakritsgrädde och choklad

Det börjar lacka mot Jul. Då får man äta godis eller åtminstone sådant som är gott och sött. Den här lilla godsaken ska man icke sätta upp på menyn och man räknar kalorier och annat för minskad vikt. Jag skulle hellre räkna den under Sven Melanders titel, “Upp i vikt, kvickt”. Ja, det får bli vad det vill, och du får välja om du vill prova eller ej.

Till fyra personer behöver du följande ingredienser:

3 äpplen
3 msk honung
2 msk smör

lakritsgrädde

3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
1 tsk Lakritspulver

Choklad

Gör så här:

Börja med att vispa grädden och smaksätt den. Jag hade i både vanilj och lakrits. Det senare vet jag kan ställa till det för vissa smaklökar. Välj då något annat kanske lite honung, mandel eller annat som du/ni gillar. Ställ det i kylen när du vispat och smaksatt det klart.

Kärna ur äpplena och skär upp lagom stora bitar. Om du vill, så får du gärna skala äpplena innan du skär dom i bitar. På med stekpannan och lägg i smöret. När det tystnat lägger du i dina äpplen och sänker värmen lite. Ringla över honung och låt det småsteka i några minuter tills dina äpplen är mjuka.

Montera:

Ta fram dina dessertskålar eller tallrikar. Lägg upp äpplen och den smaksatta vispgrädden. Dekorera med några bitar choklad. Den senare ska du välja sådana smaker som matchar de du har i grädden och honung. Jag plockade med en nougat och en vanlig mörk choklad.

Servering

Du kan servera detta med en kopp kaffe och ett glas god likör lakritslikör.

Tips:

Om du vill twista till det så kan du byta ut ett äpple mot ett päron. Gör på samma sätt, kärna ur och skär i mindre bitar. Stek tillsammans med dina äpplen. Vill du inte använda smör, så välj en neutral rapsolja i stället. Då behåller du smaken i frukterna.

Smaklig måltid

Smörstekta äpplen med lakritsgrädde och choklad

Smörstekta äpplen med lakritsgrädde och choklad

Chokladbollar – Igen

Jag tror det finns lika många recept på chokladbollar som det finns bagare. Det här hittade jag på nätet, och var ju tvungen att prova. Det liknar mitt gamla, men med vispgrädde i. Det kan aldrig bli fel.

Du behöver följande ingredienser till dina chokladbollar:

  • 150 gram smör
  • 6 dl havregryn
  • 1 dl vispgrädde
  • 1,5 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk kakao

Om du vill, så lägg i två msk kokt kaffe.

Gör så här:

Ja, det är busenkelt. Häll i alla ingredienser i en bunke. Blanda ihop. Blir den lös, ja då kan du lägga i lite mera havregryn. När du är nöjd, plocka upp en liten bit och rulla som en boll. Lägg på ett fat, och om du hinner, sätt in dom i kylen. De här blir försvinnande goda, så du måste vara snabb.

Alternativ.

Jag föredrar att ha mina chokladbollar alldeles rena. Men du kan ju rulla dom i kokosflingor eller pärlsocker. Tar du kokosflingor, så kan du blanda i en halv deciliter i degen. Det piggar alltid upp och du får ju förmånen att ta bort kokosflingorna som fastnar mellan tänderna.

Chokladbollar och någon pelargon

Chokladbollar och någon pelargon.

Pannbiff med lök – från Tommy Myllymäkis bok

Jag lovade ju en del recept från Tommy Myllymäkis fina bok, Kött / Vilt / Fågel, allt efter som jag provade recepten. Här är det första, pannbiff med lök. Tommy använder stekt ägg, men det avstod jag ifrån. Och det blev lite andra förändringar också. Jag saknade öl till såsen. Men det blev gott, ändå. Någon gång när jag får förmånen att besöka hans krog, så hoppas jag det finns pannbiff på menyn. Den hugger jag garanterat. Nåväl, över till receptet. Så här blev mitt, och som skrivet, det stämmer inte exakt överens med Tommys:

Du behöver följande ingredienser till fyra personer:

  • 500 gr blandfärs
  • 1 gul lök
  • kryddor
  • salt & vitpeppar
  • 0,5 dl ströbröd
  • 1,5 dl vispgrädde
  • olivolja och smör till stekning

Lök

  • 4 gula lökar
  • 100 gr smör
  • 2 msk strösocker
  • 2 dl utspädd kalvfond
  • 1 dl vispgrädde

Gör så här:

Börja med pannbiffen. Sätt ugnen på 150 grader. Sedan hackar du löken och steker den lite mjuk i stekpannan. Häll upp ströbröd i en bunke och tillsätt vispgrädde. Rör omkring så att det blir en fin konsistens. Lägg i blandfärsen den brynta löken från stekpannan och kryddar upp med salt, peppar och lite egna kryddor. Blanda så att färsen får en jämn konsistens. Sätt på stekpannan och lägg i lite smör och olja. Forma biffarna små, platta och runda. När jag gjorde detta fick jag 12 biffar. Stek några minuter på varje sida. Lägg upp dom på ett ungssäkert fat. När du stek alla sätter du in det i ugnen i cirka tio minuter, innertemperatur av ca 70 grader. På skyn efter de stekta pannbiffarna gjorde jag en liten gräddsås. Jag hällde i lite grädde och soja och lät det få en uppkok.

Löken

Skala och skiva löken. Hetta upp stekpannan med smöret i. När det tystnat, ja då lägger du i löken och låter det steka tills det får en fin färg. Tillsätt socker och låt det hela karamellisera sig lite. tillsätt kalvfond och vispgrädde och låt det hela koka ihop till en simmig sås.

Servering:

Jag serverade dessa goda pannbiffar med kokt potatis. Tommy föreslår stekt potatis. Jag valde mina hemgjorda lingon som tillbehör, Tommy ville ha saltgurka. Välj din favorit.

Pannbiff med lök

Pannbiff med lök

Gratinerat potatismos – Lite lyx i vardagen

Det var lite brist på fantasi i går, så det fick bli gratinerat potatismos, en väl vald delikatess skulle det visa sig. ´Den är mycket enkel att göra och du kan ha den till många rätter. Det går givetvis att variera den i det oändliga. Det här är min variant. Visserligen var det lördag i går, men detta kändes ändå som lite lyx i vardagen. Det tar lite tid att göra, men det är verkligen väl investerad tid. Den här varianten piggar verkligen upp i vardagen och du kan variera den genom att krydda lite olika. Man kan säkert piffa upp det med färska kryddor. Det hade jag tyvärr icke hemma, så det fick bli torkade.

Ingredienser till fyra personer:

  • 4 – 5 stora potatisar
  • 50 gr smör
  • 1 dl vispgrädde
  • ev lite mjölk
  • salt peppar och lite dragon

Gör så här

Skala och koka potatisen mjuk i lite lätt saltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen svalna något. Mosa potatisen tills det blir potatismos. Lägg i smör och grädde och rör om så att det blir en slät smet. Häll eventuellt i lite mjölk om moset blir för hårt. Lägg i moset i en sprits och spritsa ut lagom mängd i en form. jag tog bullformar, men du kan givetvis välja vilken du vill. En fast form är bättre om din mos är lös. Bullformarna brukar inte håll så bra. Avsluta med att krydda med dina favoritkryddor. jag la på lite salt, peppar och min favorit, dragon. Men du kan säkert hitta egna favoriter, Muskotnöt, paprika eller en stark chili. Du bestämmer.

Sätt in det i ugnen i tio minuter eller tills det fått färg. Jag hade ugnen på 225 grader. Servera till en god köttbit eller något annat som du gillar. Det finns många varianter och du är bossen.

Gratinerat potatismos

Gratinerat potatismos

Pannbiff med lök, stekt potatis och lite gräddsås

Pannbiff med lök och stekt potatis

När jag hör eller ser denna rätt, så vattnas det i munnen. Om den är rätt tillagad, så blir den ju himmelskt god, det går icke att förneka. I det här fallet hade jag kokt potatis som låg, så då stekte jag upp några stycken, och det blev inte sämre, kan jag ju säga:

Du behöver följande ingredienser till fyra – fem personer

  • 800 gram blandfärs
  • 3 ägg
  • 0,5 dl ströbröd
  • 1,5 dl vispgrädde
  • salt och peppar
  • smör till stekning
  • Till gräddsåsen behöver du:

  • stekskyn från biffarna
  • 1 msk hemgjord lingonsylt
  • lite soja
  • 1,5 dl vispgrädde
  • Tillbehör:

  • Lök
  • Potatis
  • Lingon
  • ev smörgåsgurka

Gör så här

Börja med att blanda färsen som du börjar med att hälla i ströbröd och vispgrädde. låt det svälla i några minuter. (Skulle den bli för stel, ta i lite grädde extra). Lägg i färsen och knäck i äggen. Krydda med salt och peppar. Blanda så att du får en mjuk och slät färs. Forma biffarna genom att ta en klicka, rulla och platta ut. Lägg biffarna på en skärbräda som du har hällt vatten på ytan.

Ta fram stekpannan, sätt den på plattan och högsta värmen. Lägg i en smörklick. När den tystnat lägger du i biffarna och steker så att de blir genomstekta. Några minuter på varje sida. Ta upp biffarna och skölj ur stekpannan med vatten. Ta tillvara på den skyn genom att hälla den i en kastrull, den där du senare gör din goda gräddsås.

Gör gräddsåsen genom att ta skyn, häll i lite oja vispgrädde samt smaka av med lingonsylt. Blir såsen tunn, spä på med lite majezena.

Skala, skiva och stek löken. Stek potatisen.

Servera

Servera dina fina pannbiff med lök, gräddsås och den stekta potatisen. Lite hemlagad lingon och smörgåsgurka piggar upp. Se där, nu har du fixat en lyxig söndagsmiddag med alla god tillbehör. Om du vill, så kan du givetvis servera denna klassiker med kokt potatis.

Pannbiff med lök stekt, potatis och gräddsås.

Pannbiff med stekt lök, potatis och gräddsås.

Mandelkaka med bärsmak

Mandelkaka med bärsmak – en kaka som ger mersmak

Helgen innehöll lite experiment. Det här receptet har sitt ursprung i en vanlig mandelkaka. men så hade jag lite god hemmagjord sylt i kylen, samt lite grädde. Så jag plockade i detta och bakade en riktigt god Mandelkaka med bärsmak.

Du behöver följande ingredienser

  • 3 ägg
  • 1,5 dl socker
  • 1 dl hackad sötmandel
  • 100 gr mandelmassa
  • 200 gr av din godaste sylt eller kräm (Jag tog barnbarnens favorit, Jordgubbssylten)
  • 1 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 dl vispgrädde

Gör så här:

Börja med att vispa ägg och socker så att det blir vitt och pösigt. Har du vanlig mandel med skal på, skålla och skala dessa. Hacka sedan i små bitar. Jag är lat och hittade mandelspån som jag la i en deciliter av, eller kanske till och med lite råge. Jag gillar mandel. Hacka mandelmassan. Lägg i dessa ingredienser i smeten och blanda eller vispa ett tag så att allt blandas. ordentligt.
Blanda vetemjölet och bakpulvret innan du häller i det i smeten. Sist kryddan du med lite vispgrädde. Välj om du vill vispa grädden först eller om du häller det direkt. Smaka av smeten. Om du är riktigt fräck, så kan du säkert pigga upp ytterligare med lite vanilj, jag gjorde det icke.

Smöra och bröa en rund form på ca 24 centimeter. Häll i smeten och in i ugnen, som du har på 175 grader. Låt det stå i 45 minuter. Kolla med en sticka. Den ska vara torr.

Servering

Denna Mandelkaka med bärsmak kan du servera med lite vispgrädde, ja framförallt om du har lite vispgrädde i smeten. Men du kan givetvis ta fram din vaniljsås och servera med den. Kanske spetsa det hela med en frukt/bär av samma typ som du hade i sylten, en jordgubbe i mitt fall. Jag skulle kunna tänka mig en halv apelsinskiva som dekor. Du väljer, möjligheter finns det många av. Det är fantasin som sätter lite begränsningar.

Mandelkaka med bärsmak

Mandelkaka med bärsmak

Ryskt – Kalv a la Stroganov – Prinsessornas kokbok

Ryskt i botten, eller

Jag har för mig jag kunde bakgrunden, Ryskt, men den har jag nog tappat bort. Jag har kanske till och med helt fel, då jag påstår att den är rysk. Jag får leva med det och fortsätta leta. Det här receptet hämta jag i vart fall ut prinsessornas kokbok, det som kanske har blivit en liten husbok på denna blogg. Jag tycker det är oerhört roligt att delge er dessa fina recept. Håll till goda:

Ingredienser till sex portioner

  • 500 gr benfritt kalvkött
  • 2 msk smör
  • 1,5 dl vispgrädde
  • saften av 0,5 citron
  • 2 dl mjölk
  • kryddor i form av körvel, dragon, salt och peppar

Gör så här

Torka av köttet och skär det sedan i små smala strimlor. Ta fram stekpannan och lägg i smöret. När smöret tystnat, lägg i köttet och låt det hastigt brynas lite lätt. Gärna lite stekyta, men inte så mycket mera. Krydda redan här. Fyll på med vispgrädde och citronsaft. Sätt över ett lock och låt det puttra en stund. Spä på med mjölk, så att du får en lagom mycken och tjock sås. Smaka av. Lägg på locket igen och låt hela anrättningen puttra. Är köttet väl mört, så går det fort att tillaga denna rätt. Var köttet av sämre kvalité och lite segt, ja då kan du gärna låta det stå en bra stund. Om stekpannan är för liten, så kan du mycket väl hälla över allt i en gryta och göra anrättningen klar i den. Blir det långkok, så är det bättre motiverat. Ta gärna upp en bit kött och smaka. Då känner du om det är segt eller om det är det bästa köttet du någonsin har kokat. Du blir så småningom erfaren.

Servering

Till denna klassiker serverar du kokt potatis och kokta grönsaker. Lite hemgjorda lingon kan pigga upp liksom vinbärsgelé.

Parisersmörgås – från Prinsessornas kokbok

En klassiker – Parisersmörgås

Det här är en trevliga gammal klassiker, en parisare. Kommer du ihåg den? Ganska väl använd som ungkarlsmat, ja när man tröttnat på Entrecote, bea och pommes. På den tiden var åtminstone inte jag så sofistikerad att jag gjorde allt själv. Nej då, ner i butiksfrysen och leta efter någon biff Lindström. sedan förbi bröddisken och hämta formbröd och slutligen en sexpack med ägg. Sedan var dock det mesta sig likt. På med stekpannan, onödigt massa gott smör (Det var nog margarin på den tiden) så stek, salta och åta. Så var man mätt, till man var hungrig igen. Jag minns att det fanns tolvpack på hamburgarna. Perfekt, då räckte det en vecka. Det var inte så noga med vad man åt, bara att man åt.
Det här blir lite mera jobb med, troligtvis betydligt bättre och smakrikare.

Du behöver följande ingredienser till sex portioner:

  • 500 gr nötfärs
  • 50 gr skorpmjöl
  • 1 dl vispgrädde
  • 2 tsk kapris
  • 3 msk saltgurka
  • 3 msk hackade rödbetor
  • Salt & Peppar
  • sex ägg
  • sex skivor vitt formbröd
  • smör

Gör så här

Börja med biffarna. Blanda skorpmjölet och vispgrädden. Låt det svälla en stund. Det ska vara lagom löst. Om det stelnar för mycket, tillsätt lite mera vispgrädde. Blanda sedan i köttfärsen, saltgurka och rödbetor. Salta och peppra efter behag. När du rört ihop det till en trevlig smet ställer du det vid sidan om, och tar i stället fram din stekpanna.

Sätt stekpannan på plattan och dra på värmen och lägg i smör, ganska rikligt med smör. Stek varje formbröd så att det har rostade sidor. Det går åt en del smör. Lägg upp en stekt formbrödskiva på varje tallrik. Forma köttfärsen till sex biffar och stek alla. Lägg en biff på varje brödskiva. Stek sedan äggen till lämplig konsistens och lägg ett ägg på varje smörgås. Avsluta med lite kapris på varje brödskiva. Salta efter behag. Jag har för mig att en ganska kall öl passade utmärkt till detta.

Prinsessornas kokbok

Parisersmörgås finns med även i Prinsessornas kokbok.Dock med skillnaden att man har oxkött som man skrapar i strimlor och blandar. Det blir en grövre modell av köttfärs.

Skorpor i Vaniljgrädde – Prinsessornas kokbok

Små trevliga saker som måste provas

Jag läser och bläddrar i min lilla kokbok, Prinsessornas kokbok som Jenny Åkerström skapade under tidigt förra decenniet. Hur ofta kokar du saft eller nyponsoppa? Jag ska säga att jag fuskar en del, jag brukar köpa min nyponsoppa. Men den blir inte sämre av att man kryddar den med diverse små ting. Glass och vispgrädde är klassiker. Här kommer det en variant på detta, skorpor i Vaniljgrädde. Jag har icke smakat, ännu. Snart blir det. Det vattnas ju faktiskt lite i munnen.

Till 6 personer behöver du följande ingredienser:

  • 10 – 15 små runda möra skorpor
  • 2,5 dl mjölk
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 dl vispgrädde

Gör så här

Börja med att vispa grädden ganska hårt. Blanda sedan mjölk och vaniljsocker. Smaka av. Du kanske vill ha större vaniljsmak, ja då är det bara att lägga i lite mera vaniljsocker. Lägg i skorporna och låt de ligga en stund, så länga att de inte går sönder. Plocka upp skorporna med en hålslev och lägg i vispgrädden. Rör om.
Ställ det hela i kylen och låt det stå minst en timme, gärna lite längre.

Servera skorpor med vaniljgrädde så här

Servera till saft eller nyponsoppa. Ja du kan säkert välja blåbärssoppa eller annan fruktsoppa om du vill. Vaniljsmaken och grädden ska passa. Helst ska soppan vara lite varm, eller åtminstone ljummen, då kommer smakerna till sitt bästa.

Mars kaka, lika god och kanske lite onyttig

För några dagar sedan gav jag dig ett recept på Snickers, denna ljuvliga gods som jag kan äta i princip hur mycket som helst av. Hur man tillverkar Mars, ja det har jag mindre koll på. Jag har inte hittat något recept på denna snickers-kollega. Men jag vet vad man kan använda Mars till. En alldeles utmärkt liten kaka. Den färdiga kakan blir ungefär som en kladdkaka. Och himmelskt god. Kanske lite onyttig, så du ska nog inte plocka in den i menyn på dina fastedagar…

Du behöver följande ingredienser:

120 g smör
4 Mars
3 ägg
3 dl socker
2 dl mjöl
4 msk kakao (eller Oboy har jag lagt i några gånger)
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Börja med att ta fram en kastrull och smält smör och dina marsbitar
Vispa ägg och socker poröst
Blanda de torra ingredienserna, mjöl, kakao och vaniljsocker.
Blanda de torra och äggsmeten. Fyll på med blandningen av smör och Mars.
Häll upp i en form och in i ugnen på 175 grader. Det tar 25 – 30 minuter innan kakan är klar. Den ska vara lös i mitten. Det stelnar när du tar ut kakan och låter den svalna.

Serveringstips

Ja, som vanligt kan man ju alltid använda lite vispgrädde som piggar upp vid serveringen. men ska du vara riktigt alert, och inte har några barn i närheten, då tar du fram likörflaskan och häller en centiliter eller så över kakan. Sedan på med lite grädde. Jag lovar, det blir en härlig sensation. Min favoritlikör, den Italienska Stregan, har jag hällt å vid tillfällen. Inte alla som uppskattar det, och det beror på att just denna likör är stark. Men ta då något som har mindre styrka. Och det ska inte vara så där väldigt mycket, en centiliter räcker alldeles förträffligt. Vill du behålla smaken, ja då serverar du givetvis samma likör i glaset. Det går givetvis lika bra utan likör, då barnvänligt.

#Blogg100

Mars

Mars