Zuccini i en soppa att minnas. Den hör fick vi på Nyårsafton för första gången. Och den smakade helt underbart. Det är bara att ta fram hatten och buga sig djupt för kära hustrun som ordnade denna.

Du behöver dessa ingredienser till fyra personer:

• 10 cm purjolök
• 5 hg zucchini
• smör
• 6 dl hönsbuljong
• 5 cl matlagningsgrädde
• 1 hg färsk bladspenat
• 0,5 potatis
• salt & peppar
• crème fraiche

Gör så här:

Ta fram en kastrull och sätt på spisen. Lägg i smöret och låt det tystna. Under tiden skivar du upp zuccining, hackar purjolöken och skivar potatisen. Den senare har du redan sköljt i rikliga mängder med vatten så att eventuell jord är borta. det är ingen höjdare att få i munnen.  Lägg i detta i kastrullen,  och låt det fräsa en stund. Fyll på med bladspenat och låt det fräsa ytterligare någon liten minut. Sist häller du i kycklingbuljong och matlagningsgrädde. Dra ner på värmen och låt det stå och puttra i tjugo minuter.

Ta fram din stavmixer och kör i soppan så att det blir en slät och fin soppa. Smaka av med salt och peppar. Om det behövs, så kan du låta den sjuda under ytterligare tio minuter. Är du på riktigt gott humör, ja då lägger du till lite av din favoritkrydda. Jag gillar ju dragon, så jag piffade lite med den.

 Servering av din zuccini soppa:

Till serveringen ska du ha Crème Fraiche. Börja med att hälla upp soppan i lämpliga djupa tallrikar. Lägg i en klick Crème Fraiche i varje tallrik och servera anrättningen.

Vill du ha vin till detta, skulle jag föredra ett lättare vitt vin, kanske en tysk god Riesling. Ja, jag vet, det finns franska godingar också. Ta det du gillar, så blir alla nöjda.

Zuccini – det blir en alldeles utmärkt soppa